哪些人需要关注这类选择？

乳糜泻患者及其面包选购者

对你来说，包装上的无麸质标识和警示信息，比籽粒或膳食纤维含量更重要。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质也可能受到影响。

比较膳食纤维含量的消费者

你希望在无麸质面包中找到膳食纤维含量合适的产品，因此会比较每 100 g 的营养信息。这样也能方便地对比不同包装规格的面包。

偏爱扎实籽粒口感的消费者

你会留意标注的籽粒种类和含量，也会考虑包装规格及保存说明。但无麸质标识仍是必须单独确认的条件。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者挑选面包时，先检查包装上的无麸质标识和警示信息，再比较营养成分及不同面包在实际使用上的差异。

关注点 购买时检查 适合关注的人群
无麸质标识和警示信息 仔细查看当前包装上的无麸质标识、过敏原信息和警示内容。乳糜泻患者不要选择标注可能含有含麸质谷物，或不适合乳糜泻患者食用的面包。 为乳糜泻患者购买面包时，我希望能核对包装上的标识和警示信息；约 50% 的消费者会优先检查产品标签。
膳食纤维和营养成分 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并留意每份的分量、盐含量及其他营养信息。 在无麸质面包中挑选膳食纤维更丰富的产品时，我会比较不同产品的数值；约 30% 的消费者最关注膳食纤维和营养成分。
籽粒和保存方式 查看籽粒种类及含量、包装规格，以及开封后的保存或冷冻说明。 偏爱扎实口感的人，也会考虑面包是否适合自己的食用速度；约 20% 的消费者最关注籽粒口感和保存便利性。

常见误区

  • 把全麦或多籽误认为无麸质

    即使添加了籽粒，含小麦、黑麦或大麦的面包也不适合无麸质饮食。荷兰营养中心指出，这些谷物都含有麸质。

    先确认包装上的无麸质标识和警示信息，不要只看面包名称或外观。

  • 对含燕麦的面包一概照单全收或直接排除

    仅凭燕麦这一成分，无法判断某款面包是否适合食用。根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，标注为无麸质的产品所含燕麦必须符合相关要求，以避免受到麸质污染。

    请检查包装上的无麸质标识和相关警示信息。如果信息相互矛盾，不要只依据在线商品介绍作出选择。

  • 只比较膳食纤维含量

    每 100 g 的膳食纤维含量，并不能说明每次食用能摄入多少，也无法反映面包在其他营养成分上的差异。

    确认适合乳糜泻患者食用后，还要查看每份分量、盐含量和配料，而不只是膳食纤维。

  • 以为以前买过，就不必再检查标签

    Albert Heijn 在商品页面上提醒，配料、营养成分和过敏原信息都可能发生变化。

    因此，每次购买时都要检查实际收到的面包包装。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 提供一款浅色和一款深色无麸质多籽面包，每款重 480 g。商品页面介绍称，两款面包均在专门的无麸质烘焙坊烘焙。

  • 标注的膳食纤维含量分别为：浅色款每 100 g 含 9.9 g，深色款每 100 g 含 9.6 g；商品页面还提供了冷冻保存说明。
  • 即使以前买过，也要检查当前包装上的配料和过敏原信息。

Schär

根据 Albert Heijn 的商品信息，Schär Pure & Active 是一款重 250 g 的无麸质籽粒面包，含有无麸质全谷燕麦片。

  • 标注的籽粒含量为 42%，膳食纤维含量为每 100 g 13 g。
  • 这款面包含有燕麦。如果芝麻、坚果和花生等过敏原与你有关，也请查看当前包装上的相关警示信息。

Consenza

Albert Heijn 的商品信息显示，Consenza 奇亚籽面包每包约 276 g，籽粒含量为 32%，膳食纤维含量为每 100 g 12 g。

  • 商品介绍提到无麸质燕麦，并将这款面包标注为无麸质。
  • 但在线过敏原信息同时提及含麸质谷物。为乳糜泻患者选购前，请先确认实物包装上的无麸质标识和警示信息。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃普通的籽粒全麦面包吗？

不可以。含小麦、黑麦或大麦的面包都不是无麸质食品，即使里面添加了籽粒也一样。请选择明确标注为无麸质的面包，并仔细阅读当前包装上的过敏原信息和警示内容。

乳糜泻患者可以选择含燕麦的面包吗？

只有在确认该产品标注为无麸质，且没有相关警示信息后，才可以考虑。根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，标注为无麸质的食品中所含燕麦，必须经过专门生产、制备或加工，以避免受到麸质污染。

“可能含有含麸质谷物”的警示是什么意思？

这类警示表示产品可能存在交叉污染风险，并不代表已经确认面包含有麸质。荷兰乳糜泻协会认为，“可能含有含麸质谷物”和“不适合乳糜泻患者食用”这两种警示含义相同；乳糜泻患者应避免选择带有此类警示的面包。

如何确认无麸质多籽面包是否含加碘盐？

请查看所选面包的配料表。Albert Heijn 的浅色和深色无麸质多籽面包都标注含加碘盐，但不能据此推断其他面包也含有加碘盐。