哪种方式适合你？

患有乳糜泻、会仔细查看标签的人

你需要选择明确标注无麸质的早餐蛋糕，并在购买时仔细查看包装。如果自己烘焙，还要确保原料和厨具不会接触含麸质产品。

想自己掌控配方的家庭烘焙爱好者

你想自行挑选原料和香料，或决定每份的大小。与此同时，你需要选对无麸质面粉，并避免烘焙过程中发生交叉污染。

想要方便携带、即食份量的人

你希望随手带上一根蛋糕条，不必先把整块蛋糕切开。除了查看无麸质标注，也要比较每份重量、营养信息以及其他过敏原。

选购时要关注什么？

选购包装产品时，先确认最新的无麸质标注和过敏原信息；再根据需求决定是自己烘焙、购买整块未切片的蛋糕后自行分切，还是带上一根蛋糕条。

关注事项 购买时如何确认 哪些人尤其需要关注
麸质与交叉污染 查看包装上最新的“无麸质”标注，或确认是否带有 Crossed Grain 标志。自己烘焙时，要确保原料、操作台和厨具不会接触含麸质产品。 如果是为患有乳糜泻的人选购或烘焙，我希望能同时确认产品标签和操作流程。对约 42% 的消费者来说，这项检查最为重要。
配方与其他过敏原 对照完整的配料表和过敏原信息。自己烘焙时，应选择标注无麸质的面粉，并注意无麸质面粉在烘焙中的表现有所不同。 自己烘焙、想掌控原料和香料的人，也需要留意其他过敏原。对约 33% 的消费者来说，掌控配方最为重要。
份量与营养信息 比较每份重量和包装规格。比较营养成分时，请使用相同的计量基准，例如比较每 100 g 的糖含量。 外出时，我更需要固定份量；在家则可以选择整块未切片的蛋糕，方便按需切片。对约 25% 的消费者来说，份量是否方便以及营养对比最为重要。

选购和烘焙时常见的误区

  • 只看货架位置，不看产品标签

    据荷兰乳糜泻协会介绍，无麸质早餐蛋糕也可能摆放在普通货架上。因此，商品在店内的摆放位置并不能说明某一款蛋糕是否无麸质。

    请查看包装上的“无麸质”标注或 Crossed Grain 标志，并仔细阅读配料表。

  • 误以为“无麸质”就代表不含其他过敏原

    本文提到的无麸质早餐蛋糕和蛋糕条也标注了其他过敏原，包括牛奶和羽扇豆。有些包装还提示可能含有坚果、芝麻等成分。

    如果你还需要留意其他成分，请单独查看最新的过敏原信息，不要只看无麸质标注。

  • 一直依赖过时的产品信息

    配方调整可能会导致配料和过敏原信息发生变化。Albert Heijn 也在产品信息中提醒，实物包装上的信息可能与网上的信息不同。

    购买时请查看实际拿到手的产品标签，即使你以前买过同一款蛋糕也不例外。

  • 以为所有烘焙盐都含碘

    荷兰营养中心和烘焙行业指出，在荷兰，使用含碘烘焙盐并非强制要求。因此，无论是自制还是购买的产品，都不能仅凭产品名称判断使用了哪种盐。

    如果盐的种类会影响你的选择，请查看盐的标签或产品配料信息。

值得关注的早餐蛋糕品牌

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 提供一款 300 g 的无麸质整块未切片早餐蛋糕，适合想在家自行切片的人。

  • Jumbo 的产品信息标注了 Crossed Grain 标志，并注明可分为 12 份。
  • 这款蛋糕标注含有牛奶和羽扇豆，也可能含有其他过敏原。请以最新包装信息为准。

Peijnenburg

Albert Heijn 将 Peijnenburg 285 g 的整块未切片早餐蛋糕标注为无麸质产品。

  • 产品标注的份量为 9 份，每份 30 g；整块蛋糕也可以自行切片。
  • 配料信息标注含有牛奶和羽扇豆。产品信息可能发生变化，请以包装为准。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 提供一款 65 g 的无麸质早餐蛋糕条，方便单独食用。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款蛋糕条在完全无麸质的环境中生产。
  • 这款蛋糕条标注含有牛奶、乳糖和羽扇豆，也可能含有其他过敏原。Albert Heijn 标注其每 100 g 含糖 43 g。

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常见问题

早餐蛋糕符合什么条件才能标注“无麸质”？

根据《欧盟实施条例》第 828/2014 号，成品中的麸质含量不超过每千克 20 mg 时，才可以使用“无麸质”标注。购买时请查看最新包装信息，也要留意其他过敏原。

Crossed Grain 标志有什么额外保障？

据荷兰乳糜泻协会介绍，Crossed Grain 标志还能让消费者对生产流程更放心。“无麸质”明确标注同样是重要的产品信息；此外，也请查看最新的过敏原信息。

自己烤无麸质早餐蛋糕时要注意什么？

选择标注无麸质的面粉，并使用干净的操作台和厨具，避免接触含麸质产品。荷兰乳糜泻协会提醒，即使是天然不含麸质的谷物面粉，也可能在加工过程中接触到麸质；协会建议优先选择带有 Crossed Grain 标志的面粉。

自己烘焙时必须使用含碘烘焙盐吗？

不必。荷兰营养中心和烘焙行业指出，在荷兰，法律并未强制要求使用含碘烘焙盐。如果你想了解早餐蛋糕使用了哪种盐，请查看盐的标签。