哪些人需要特别留意？

患有乳糜泻的人

如果你打算在圣尼古拉斯节前夜吃无麸质面包，就要同时确认包装标识，并确保单独制作。荷兰营养中心指出，即使不小心混入一小块面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。

要为不同饮食需求的人一起准备食物

如果餐桌上还会摆放普通面包和荷兰姜饼坚果饼干，使用干净的工具制作无麸质面包、单独涂抹配料，并用单独的盘子盛放会更妥当。

节日之外也会选购面包的人

如果你经常购买无麸质面包，除了查看无麸质标识，还可以比较每 100 g 的配料和营养信息。重点关注膳食纤维、盐，以及是否使用加碘盐或烘焙盐。

选购时要看哪些方面？

包装多籽面包或杂粮面包

适合这些情况：你想直接端上切片面包或面包拼盘，不想再进行烘烤。

注意：不同产品的过敏原和营养成分可能有所不同，即使它们都标注为无麸质也是如此。

无麸质烤制面包卷

适合这些情况：你想在上桌前烤好热腾腾的面包卷。

注意：你需要预留烘烤时间，并使用干净且没有麸质残留的烤具。

使用无麸质预拌粉自制面包

适合这些情况：你有时间提前烘焙，也能买到合适的无麸质预拌粉。

注意：查看所选预拌粉的配料、需要额外添加的材料和制作方法；烤模和台面也必须没有麸质残留。

关注点 购买时要确认 哪些人尤其需要关注？
无麸质及单独盛放 查看包装上是否标注“无麸质”，并提前准备干净、独立的制作和盛放工具。 如果我患有乳糜泻，就需要确认哪款面包是为我准备的，并避免混入普通面包屑。约 39% 的消费者会优先考虑无麸质选择和分开盛放。
制作方式和时间安排 确认面包是否可以直接食用，还是需要烤制；并阅读制作和保存说明。 节日当晚事务繁忙，我希望选择的面包形式适合自己的制作和上桌时间安排。约 23% 的消费者最看重这类便利性。
配料和营养信息 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表中是否标注加碘盐或烘焙盐。 如果我会经常吃这种面包，就不想只凭“多籽”这个名称来判断，而是希望能比较产品标签。约 23% 的消费者最重视产品的配料构成。
是否有售 查看最新的商品信息，以及你平时购物的商店是否有货。 如果我想在一家商店买齐节日所需的食物，就需要提前确认那里是否有合适的无麸质面包。对约 15% 的消费者来说，这是购买时最关心的问题。

常见选购误区

  • 把“杂粮”误认为“无麸质”

    普通面包即使标注为杂粮，也不能说明它适合乳糜泻患者食用。荷兰营养中心指出，小麦、黑麦和大麦等都含有麸质。

    选购时，首先确认当前包装上明确标注了“无麸质”。

  • 等到上桌时才考虑交叉污染

    荷兰营养中心指出，即使不小心混入一小块面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。因此，共用的餐刀、烤面包机或餐盘都可能带来问题。

    提前准备干净的餐刀、砧板和单独的盛放盘。无麸质面包要与普通面包及容易掉屑的节日零食分开。

  • 以为所有面包都含烘焙盐

    荷兰营养中心指出，烘焙盐含碘，但烘焙师并非必须使用这种盐。因此，仅凭“无麸质杂粮面包”这个名称，无法判断产品添加了哪种盐。

    查看配料表中是否标注“加碘盐”或“烘焙盐”，并逐一比较产品的营养信息。

  • 把网店商品页面当作门店库存信息

    商品页面可以帮助你挑选，但不同门店的商品种类和库存可能有所不同。

    确认你所选门店是否有货，并在购买前查看最新包装信息，包括过敏原和保质期。

品牌参考

以下品牌有提及的无麸质多籽或杂粮产品；请务必根据具体商品及其最新包装信息进行判断。

Schär

根据 Jumbo 的商品信息，Schär Meesterbaker Mehrkorn 是一款无麸质杂粮面包。

  • Jumbo 标注该产品每 100 g 含 9.9 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • 根据同一商品信息，该产品含大豆，且可能含羽扇豆、芝麻和芥末；请查看最新包装。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

根据 Jumbo 的信息，该系列的 Meerzaden Brood 是一款以木薯淀粉为基础、添加籽粒和种子的无麸质面包。

  • Jumbo 标注该产品每 100 g 含 5.7 g 膳食纤维和 0.59 g 盐，并使用加碘盐。
  • 根据 Jumbo 的信息，该产品含大豆，且可能含杏仁、鸡蛋和牛奶。

AH Glutenvrij

根据 Albert Heijn 的信息，Meerzaden broodjes 是一款可以烤制的无麸质面包卷。

  • Albert Heijn 标注这款面包卷需要用烤箱烘烤，每 100 g 含 8.2 g 膳食纤维。
  • 根据商品信息，这款面包卷可能含鸡蛋、牛奶、大豆、杏仁和榛子。也请查看包装上的保存和制作说明。

PLUS

PLUS 提供 Meerzaden glutenvrij 和 Glutenvrije pistolets meerzaden 的商品页面。

  • 你可以根据上桌方式，在 PLUS 选择多籽面包或多籽小面包。
  • 购买前请查看最新包装上的配料、过敏原和营养信息。

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常见问题

面包满足什么条件才能标注“无麸质”？

根据欧盟《实施条例（EU）第 828/2014 号》，在荷兰，食品面向最终消费者销售时，每千克麸质含量不超过 20 mg，才可以标注“无麸质”。因此，乳糜泻患者不要只凭“杂粮”或“多籽”字样来判断。

“可能含有”是否意味着面包里有麸质？

不一定。“可能含有”是对潜在过敏原的提示，应结合无麸质标识一并判断。请查看最新包装，确认无麸质标识，并留意食用者需要关注的所有过敏原。

无麸质面包可以和普通荷兰姜饼坚果饼干一起摆上桌吗？

可以，但要避免饼干碎屑或共用的餐具接触无麸质面包。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使不小心混入一小块面包屑，也可能出现不适；因此请使用单独的餐盘和干净的餐具。

无麸质面包一定含碘吗？

不一定。荷兰营养中心指出，烘焙盐含碘，但烘焙师并非必须使用这种盐。请逐一查看面包的配料表，确认是否标注“加碘盐”或“烘焙盐”。