哪些人需要特别留意？

为乳糜泻患者准备食物的主人

如果餐桌上还会摆放普通小面包和圣尼古拉斯节的点心，既要确认所选小面包标有“无麸质”，也要确保准备过程中不会沾上含麸质的面包屑。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质食物单独准备。

提前准备小面包的人

用餐人数较多时，你会想了解每包有多少个小面包，以及需要如何烤制。Albert Heijn 和 PLUS 都为各自的白色无麸质小面包提供了产品信息，方便你提前安排。

还需要留意其他成分的人

“无麸质”标识并不能回答小麦、大豆、牛奶、鸡蛋或坚果等方面的问题。若要确认这些信息，请分别查看所选包装上的配料表和过敏原标注。

挑选时要注意什么？

首先确认小面包是否标有“无麸质”，并确保上桌时不会发生交叉污染。然后再查看所选款式的供应情况、其他成分和烘烤说明。

注意事项 需要检查什么？ 哪些人需要留意？
麸质和面包屑 查看包装上的“无麸质”标识，并使用干净的工具，确保准备食物的地方没有面包屑。 如果我还要供应普通小面包，就要避免无麸质小面包与其接触。约 33% 的消费者会优先考虑产品选择和分开准备这两点。
有货情况和数量 确认所选商店、每包数量和保质期。 为了节日晚宴，我想提前备好足够的面包，招待所有客人。约 27% 的消费者会优先安排这一点。
其他成分 查看“含有”和“可能含有”的标注；如果用餐者有需要，请将小麦与麸质分开判断。 除了无麸质之外，面包还要符合我对其他需要避开的成分的要求。约 20% 的消费者会将这项额外检查列为首要条件。
烘烤和上桌 查看包装上关于时间、温度和适用设备的说明。 我想趁热供应小面包，同时避免和普通小面包一起烤。约 20% 的消费者会优先安排好这一准备环节。

常见误区

  • 误把斯佩耳特小麦或杂粮小面包当成无麸质食品

    斯佩耳特小麦属于小麦；“杂粮”和“酸种”也不代表小面包不含麸质。因此，不能只凭这类名称为乳糜泻患者挑选面包。

    请选择标有“无麸质”的小面包，并在上桌前查看最新包装信息。

  • 把无麸质小面包和普通面包一起准备

    操作台或烤架上的面包屑，以及共用的餐具或配料，都可能沾到无麸质小面包上。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质食物单独准备。

    请洗净双手、使用干净的工具，并在烘烤和涂抹配料时将小面包与普通面包及其面包屑分开。

  • 把无麸质商品分类误认为一定有无麸质小面包

    商店可能会展示无麸质商品，但你选定的门店未必有想买的小面包款式。例如，PLUS 上 Ouni 的商品页面曾显示当地暂时无货。

    规划菜单前，请确认具体款式、所选门店以及每包的小面包数量。

  • 以为所有小面包都含加碘盐

    不能根据关于荷兰面包师用盐的一般说明，推断某款小面包是否含加碘盐。

    如果盐的种类会影响你的选择，请查看所选包装上的配料表。

可供参考的商店和品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 介绍了可在家烤制的白色无麸质小面包。

  • 白色款每包有 2 个预烤小面包；商品信息提供了烤箱和空气炸锅的加热说明。
  • 包装标注“可能含有”鸡蛋、牛奶、大豆、杏仁和榛子。如有其他过敏情况，请查看相关标注。

PLUS

PLUS 的无麸质商品系列中有白色小面包和多籽小面包。

  • 白色款提供了配料、营养成分和烹制方法等信息。
  • 请确认所选门店是否有你想要的款式，并查看该包装上的标签。

Jumbo

Jumbo 的线上商品分类中有无麸质产品，包括面包替代品。

  • 商品分类中有无麸质产品，并不代表你所在的门店一定有特定款式的无麸质小面包。

Lidl

Lidl 表示，额外供应的无麸质产品会不定期上架。

  • 为这次聚会选购时，请确认具体小面包是否标有“无麸质”，并查看门店是否有货。

ALDI

ALDI 在其烘焙产品系列中提到了无麸质面包。

  • 该系列中的普通小面包并不会因此自动成为无麸质产品；请查看具体商品的包装信息。

Dirk

Dirk 提供无麸质产品信息，也单独列出了小面包商品。

  • 杂粮小面包如果没有“无麸质”标识，就不能作为乳糜泻患者的替代选择。

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常见问题

斯佩耳特小麦、杂粮或酸种小面包适合乳糜泻患者吗？

不能仅凭这些名称判断。斯佩耳特小麦属于小麦，而“杂粮”和“酸种”都不能说明产品是否无麸质；请选择标有“无麸质”的小面包，并查看包装信息。

如何把普通小面包和无麸质小面包一起上桌？

请单独准备和涂抹配料，使用干净的双手、没有面包屑的操作台和洁净的工具。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质食物单独准备，因此也要留意共用的餐具、配料，以及普通小面包掉落的面包屑。

标有无麸质的小面包也一定不含小麦或坚果吗？

不一定。“无麸质”标识并不能回答这些单独的问题。AH 白色无麸质小面包的商品信息注明，产品可能含有杏仁和榛子；Ouni 小面包则标明含有无麸质小麦淀粉。如果还有其他过敏情况，请务必查看所选款式的包装。

每款无麸质小面包都含加碘盐吗？

不能一概而论。如果想了解其中使用的盐是什么种类，请查看所选包装上的配料表；关于面包师用盐的一般说明，并不能确定某一款产品的具体情况。