要招待必须严格遵循无麸质饮食的客人
你的客人患有乳糜泻，或因其他明确原因需要避免摄入麸质。除了看包装标签，如何烤制和上桌也很重要：荷兰乳糜泻协会建议单独准备无麸质食物。
这些小餐包适合哪些人？
为小型聚会烤面包的人
你想在上桌前烤几个小餐包，而不是切开一整条面包。Albert Heijn 和 PLUS 均有每包装 2 个的无麸质小餐包；具体烤制方法请以各产品说明为准。
想挑选面包形状和配料的人
你想找白面或多籽小餐包，或者想为夹馅小食考虑其他面包形状。PLUS 列有这两种小餐包；Dirk 的面包目录中也有 Schär 的无麸质面包。
挑选时要注意什么？
先确认产品标有“无麸质”，并确保烤制时不会接触普通面包屑。然后再根据聚会需求挑选合适的面包形状和包装规格。
| 关注要点 | 购买时如何检查 | 哪些人需要特别留意 |
|---|---|---|
| 无麸质及分开烹制 | 查看“无麸质”标识，阅读最新产品标签，并使用清洁、专用的工具烤制和夹馅。根据欧盟法规 828/2014，只有最终产品的麸质含量不超过每千克 20 mg，才可以使用“无麸质”标识。 | 如果餐桌上还摆着普通面包，我会注意避免面包屑或共用餐具接触无麸质小餐包。对约 50% 的消费者来说，产品是否适合无麸质饮食是首要考虑因素。 |
| 面包形状与配料 | 对比白面和多籽小餐包的配料及过敏原信息。凯撒面包或恰巴塔属于其他面包形状，并非小餐包。 | 如果要准备一份搭配多种馅料的面包拼盘，我会根据馅料选择合适的面包形状和配料。对约 30% 的消费者来说，选择多样性是首要考虑因素。 |
| 烤制方式与包装规格 | 查看每包数量，以及适用于自家烤箱或空气炸锅的烤制说明。Albert Heijn 和 PLUS 列出的小餐包均为每包 2 个；不同产品的烤制说明可能有所不同。 | 如果我打算在上桌前才烤面包，就需要知道要拆开几包，以及具体怎么烤。对约 20% 的消费者来说，这是最重要的关注点。 |
挑选和上桌时常见的错误
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让无麸质小餐包接触普通面包屑
标签符合要求，并不意味着小餐包不会通过砧板、刀具、馅料或烤架接触到面包屑。荷兰乳糜泻协会建议单独准备无麸质食物。
请保持双手和工具清洁，分开放置馅料，也不要把小餐包放在沾有普通面包屑的烤架上。
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把“多籽”或“斯佩耳特小麦”当作无麸质标识
面包名称或谷物种类不能代替“无麸质”标识。因此，如果客人必须严格遵循无麸质饮食，仅凭外观挑选小餐包并不够。
请确认具体产品上的标识，并仔细阅读包装上的配料和过敏原信息。
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不检查安全信息就上桌提供旧款多籽小餐包
Albert Heijn 标明，AH Glutenvrij 多籽小餐包已停售。Albert Heijn 发布的安全警示建议大豆过敏者不要食用该产品；该警示适用于所有保质期截止日期（THT）。
如果家中有这款产品，请核对产品信息和安全警示。不要将其提供给大豆过敏者。
品牌与产品系列参考
AH Glutenvrij
Albert Heijn 有每包 2 个、适合在家烤制的无麸质白面小餐包。
- 白面小餐包的产品页面列出了配料、过敏原信息，以及适用于烤箱和空气炸锅的烤制说明。
- 单独销售的多籽款已停售。此外，Albert Heijn 还针对该款产品发布了安全警示，提醒大豆过敏者不要食用。
PLUS
PLUS 有无麸质白面小餐包和无麸质多籽小餐包，两款均为每袋 2 个。
- 这两款产品让你可以在白面和多籽口味之间进行选择。
- 为客人选择产品前，请先查看最新包装上的配料、过敏原和烤制说明。
Schär
Schär 有多种不同于小餐包的无麸质面包。Dirk 的面包目录中包括凯撒小面包、恰巴塔和小法棍。
- 如果不一定要选择小餐包，这些面包形状也值得考虑。
- 请逐一查看包装上的配料、过敏原和烹制方法；单凭面包形状无法判断这些信息。
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常见问题
不含小麦的小餐包，就一定适合乳糜泻患者吗？
不一定。如果客人必须严格遵循无麸质饮食，请选择标有“无麸质”的产品：根据欧盟法规 828/2014，只有最终产品的麸质含量不超过每千克 20 mg，才可以使用该标识。此外，烹制和上桌时也要避免接触普通面包屑。
我可以把无麸质小餐包和普通小餐包一起烤吗？
烤制时要确保普通面包屑不会接触无麸质小餐包。荷兰乳糜泻协会建议单独准备无麸质食物；请使用清洁的工具，并将小餐包分开放置，夹馅时也不例外。
买了新包装后，还需要重新查看配料和过敏原信息吗？
需要。请查看准备上桌的那包产品的标签，尤其是客人还需要注意其他过敏原时。“无麸质”标识并不会告诉你这款小餐包还含有哪些配料或过敏原。
无麸质小餐包必须使用加碘烘焙盐吗？
不需要。这在荷兰并非普遍的法定义务。根据荷兰烘焙中心的说法，使用含碘烘焙盐是基于一项行业协议；如果想知道所选小餐包使用了哪种盐，请查看配料表。