哪些人需要做这个选择？

患有乳糜泻的烘焙爱好者

你希望确认面粉和其他配料是否明确标注为无麸质。荷兰乳糜泻协会建议通过阅读标签来核实。

想自己挑选配料的家庭烹饪爱好者

你希望自己决定面团使用哪种面粉、油脂和香料。Albert Heijn Allerhande 和 Jumbo 的食谱采用了不同的面粉组合；自己烘焙也需要花时间，并逐一检查每件商品的包装。

有额外饮食要求的消费者

除了无麸质，你可能还需要选择纯素产品，或留意其他过敏原。因此，请逐一阅读产品的配料表和过敏原信息。

挑选时要注意什么？

自己烤香料饼干

适合： 想自己决定面团配料的你。

需要权衡： 逐一检查每种配料，并使用干净的工具和操作台面。

购买包装好的无麸质香料饼干

适合： 想直接享用香料饼干、不想自己制作面团的你。

需要权衡： 标注无麸质并不代表产品也不含其他过敏原。

搭配脆饼或巧克力米

适合： 想另外准备一款搭配食品或配料的你。

需要权衡： 同样要检查这些产品的标签；它们都不能替代香料饼干面团中的面粉。

注意事项 购买时检查 适合哪些人
无麸质基底 查看面粉或香料饼干当前包装上的明确无麸质标识，并阅读配料表。 如果是为乳糜泻患者烘焙，我不会只看产品名称就做判断。约 36% 的消费者会优先考虑能够核实的无麸质基底。
自己搭配面团配料 选择合适的食谱，并逐一检查食谱指定的面粉种类和其他配料。 即使需要多花些准备时间，我也希望能决定香料饼干使用哪些面粉和其他配料。约 29% 的消费者会优先考虑这份掌控力。
其他过敏原及纯素需求 阅读配料表、过敏原信息及可能含有微量过敏原的提示；纯素标识也要单独确认。 除了麸质，我还需要考虑其他饮食要求，所以仅有无麸质标签并不足够。约 21% 的消费者会优先考虑这类额外要求。
额外搭配脆饼或巧克力米 确认是单独食用还是作为配料，并检查该产品是否标注无麸质。 我主要想找的是香料饼干的搭配食品，而不是面团的替代品。约 14% 的消费者表示会优先考虑这类单独搭配的食品。

常见误区

  • 以为无麸质就不含其他过敏原

    根据 Albert Heijn 的产品信息，AH 无麸质香料饼干含有鸡蛋，也可能含有牛奶、芝麻和榛子等成分。Jumbo 标注，其纯素无麸质香料饼干可能含有坚果、羽扇豆、芝麻和大豆等成分。

    如果还有其他饮食要求，即使包装标有“无麸质”或“纯素”，也要查看当前包装上的配料表和过敏原信息。

  • 把商品信息误当成当前有售

    商品页面可能仍显示配料信息，但商品实际上已经下架。例如，Jumbo 一条经过核查的 Consenza 商品信息就属于这种情况。

    购买前请确认商品是否有售，并将当前包装信息与你的饮食要求进行对照。

  • 把含碘烘焙盐当作判断无麸质的依据

    荷兰食品和消费品安全局关于烘焙盐中碘含量的信息，讲的是烘焙食品的成分，并非产品是否无麸质。

    判断是否无麸质时，应单独查看无麸质标识和配料信息，不要与碘含量信息混为一谈。

  • 把脆饼配巧克力米当成香料饼干面团的替代品

    Albert Heijn Allerhande 和 Jumbo 的无麸质香料饼干食谱都使用面粉制作面团基底。脆饼和巧克力米在其中无法发挥相同作用。

    先选择合适的面团基底或包装好的香料饼干。如果想搭配脆饼和巧克力米，请分别检查它们的产品信息。

值得比较的品牌

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 既提供自制无麸质香料饼干的食谱，也提供包装好的 AH 无麸质香料饼干的商品信息。

  • Albert Heijn Allerhande 的食谱使用无麸质自发粉和杏仁粉。
  • 根据商品信息，包装好的 AH 香料饼干含有鸡蛋，也可能含有牛奶、芝麻和榛子等成分。请检查当前包装。

Jumbo

Jumbo 提供无麸质香料饼干食谱，也提供包装好的“纯素无麸质香料饼干”商品信息。

  • 食谱使用荞麦粉和杏仁粉；据 Jumbo 介绍，包装款标有无麸质和纯素标识。
  • 食谱中含有鸡蛋和黄油。对于包装款，Jumbo 标注其可能含有坚果、羽扇豆、芝麻和大豆等成分。

Consenza

Albert Heijn 和 Jumbo 的相关商品页面将 Consenza 香料饼干描述为无麸质；请根据具体款式检查包装。

  • 商品信息列出了配料和过敏原，便于你判断具体款式是否适合。
  • 经核查的不同款式，其过敏原信息并不相同。此外，Jumbo 的一条商品信息显示该商品已下架；请再次确认商品是否有售，并检查包装。

适合自制的面粉

这些面粉适合选择自制香料饼干的消费者。如果患有乳糜泻，请查看当前包装上的无麸质标识及可能发生交叉接触的信息，并确认面粉适用于你选择的食谱。

Koopmans 自发杏仁粉，200 g

Koopmans 自发杏仁粉 200 g

适合想自己搭配面团配料的消费者。产品名称显示，这款商品是自发杏仁粉，包装规格为 200 g。请检查过敏原信息和无麸质标识，并确认这款面粉是否适合直接用于你选择的香料饼干食谱。

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FEN DU XIANG 荞麦粉，500 g

FEN DU XIANG 荞麦粉 500 g

如果食谱需要荞麦粉，例如 Jumbo 的香料饼干食谱，可以考虑这款面粉。产品名称显示，这款商品是荞麦粉，包装规格为 500 g。请检查无麸质标识、可能发生交叉接触的信息，以及所选食谱的制作说明。

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常见问题

患有乳糜泻，购买包装好的香料饼干时要注意什么？

寻找明确的无麸质标识，并阅读当前包装信息。荷兰乳糜泻协会建议通过标签判断产品是否无麸质；此外，还要检查配料表和过敏原信息，确认是否符合其他饮食要求。

只更换巧克力米，就能让香料饼干变成无麸质吗？

不能，这样并没有改变面团基底。Albert Heijn Allerhande 和 Jumbo 的无麸质香料饼干食谱都使用面粉制作面团；请先检查这些配料，再单独确认巧克力米是否合适。

无麸质香料饼干也一定是纯素或不含其他过敏原吗？

不一定。根据 Albert Heijn 的信息，AH 无麸质香料饼干含有鸡蛋；Jumbo 则标注，其纯素无麸质款可能含有坚果、羽扇豆、芝麻和大豆等成分。请逐一阅读包装上的配料表和过敏原信息。

烘焙盐中的碘含量能说明产品是否含麸质吗？

不能，含碘烘焙盐并不能说明香料饼干是否无麸质。要判断是否适合，请单独检查所用产品的无麸质标识和配料信息。