哪些人会需要做这个选择？

家中有乳糜泻患者的烘焙爱好者

你需要为葡萄干面包卷选择明确标注为无麸质的基础原料，并在烘焙过程中避免交叉污染。荷兰乳糜泻协会建议使用干净的操作台和工具，并将含麸质与无麸质食品分开存放。

想烤新鲜葡萄干面包卷的人

你希望自己决定使用哪些食材以及如何制作。Albert Heijn 的无麸质葡萄干面包卷配方使用了烘焙预拌粉和酵母，并需要发酵。因此，选用预拌粉之前，请先查看完整配方。

想买现成产品的人

你想找一种无麸质替代品，不必自己揉面。无麸质葡萄干面包和葡萄干面包卷是不同类型的产品，请查看包装信息，并确认你关注的商品目前是否有售。

挑选时要注意什么？

先决定是自己烤发酵葡萄干面包卷，还是购买现成替代品。之后，请确认你要使用的具体产品是否标注为无麸质，并仔细查看配料表。

自己烤葡萄干面包卷

适合：想要自己决定食材和制作过程的人。Albert Heijn 将自家的无麸质自发粉与葡萄干面包卷配方搭配使用。

需要考虑：发酵需要时间，操作台和工具也必须保持干净，不能残留麸质。

现成的无麸质葡萄干面包

适合：不想自己揉面、发酵和烘焙的人。Jumbo 在其无麸质面包品类中列出了葡萄干面包。

需要考虑：不同产品和门店的情况可能有所不同。Yam 无麸质葡萄干面包的商品页面显示，该商品已不在其线上商品目录中销售。

注意事项 需要确认什么？ 哪些人尤其需要关注？
无麸质标识和交叉污染 确认预拌粉或成品上标有无麸质标识。如果自己烘焙，请使用干净的操作台和工具，这也是荷兰乳糜泻协会的建议。 如果家中有人患有乳糜泻，我就不希望面包屑或面粉粉尘接触到无麸质面团。据估计，36% 的消费者最关注这一点。
烘焙效果和发酵时间 根据合适的葡萄干面包卷配方选择预拌粉，并了解配方需要多少准备时间和发酵时间。 我更喜欢烤新鲜面包卷，也想知道自己能否完成各个制作步骤。对约 29% 的消费者来说，烘焙出新鲜成品是首要考虑因素。
便利性和供应情况 如果选择现成替代品，请查看具体商品的页面，并确认你所选门店是否有货。 如果我不想自己烘焙，就会寻找可以直接食用的产品。据估计，21% 的消费者最看重的就是这种便利性。
其他配料和过敏原 查看预拌粉的最新信息和配方中需要添加的食材；尤其要留意 AH 预拌粉的燕麦提示，以及 AH 配方中的牛奶和鸡蛋。 除了麸质，我还需要考虑其他对自己很重要的成分。对约 14% 的消费者来说，这项额外检查是比较产品的主要原因。

常见误区

  • 把普通葡萄干面包卷当成无麸质产品

    如果有人必须严格遵循无麸质饮食，普通葡萄干面包卷就不适合作为替代品。根据《欧盟第 828/2014 号实施条例》，面向消费者的食品只有在麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注为无麸质。

    请选择明确标注为无麸质的预拌粉或成品，并查看最新包装信息。

  • 只检查预拌粉，却忽略操作台是否干净

    在家烘焙时，面包板、工具或共用包装中的麸质残留都可能造成交叉污染。荷兰乳糜泻协会还提醒，要注意含麸质面粉扬起的粉尘。

    请清洁双手、操作台、烤模和工具，并将无麸质食材单独存放。

  • 把品类页面误当成商品当前有货的证明

    品类页面可能会列出无麸质葡萄干面包，但你要找的具体商品未必有货。Jumbo 的 Yam 无麸质葡萄干面包页面显示，该商品已不在其线上商品目录中销售。

    选购前，请查看具体商品页面并确认是否有货。

  • 认为无麸质就代表不含其他过敏原

    Albert Heijn 标注其无麸质自发粉可能含有燕麦。搭配使用的葡萄干面包卷配方还需要牛奶、黄油和鸡蛋。

    请查看预拌粉以及配方中所有添加食材的成分信息。

相关品牌和供应商

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 将 AH 无麸质自发粉与自家的无麸质葡萄干面包卷配方搭配使用。

  • 根据商品页面信息，这款预拌粉是在完全无麸质的环境中生产的。
  • 商品信息提示，这款预拌粉可能含有燕麦；配方还需要添加牛奶、黄油和鸡蛋。因此，请分别评估预拌粉和配方。

Jumbo / Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 在其无麸质面包品类中列出了葡萄干面包。Lekker Vrij van Gluten 系列还包括其他烘焙产品，例如迷你蛋糕；但它们不是葡萄干面包卷。

  • 无麸质面包品类为想比较现成替代品的人提供了一个查找入口。
  • 品类页面并不能证明某款葡萄干面包或无麸质葡萄干面包卷当前有售。

Yam

Yam 无麸质葡萄干面包是现成葡萄干面包的一个例子，并非葡萄干面包卷。

  • Jumbo 的商品页面显示，该商品已不在其线上商品目录中销售。

适合自制烘焙的面包预拌粉

如果你想自己烤无麸质葡萄干面包卷，这款面包预拌粉可以作为一种基础选择。请确认你要使用的配方适合这款预拌粉；它并不是现成的葡萄干面包卷。

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

适合想用无麸质面包预拌粉自己烘焙的人：请确认你的葡萄干面包卷配方适用于 Schär Bread Mix-Mix B。

请查看最新的配料和过敏原信息，尤其是大豆是否会影响你的选择。制作过程中请避免麸质交叉污染。

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常见问题

什么情况下产品可以标注为无麸质？

根据《欧盟第 828/2014 号实施条例》，面向消费者的食品只有在麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注为“无麸质”。请查看预拌粉或现成产品最新包装上的标识。

可以在也使用小麦粉的厨房里烤无麸质葡萄干面包卷吗？

这需要采取措施避免交叉污染。荷兰乳糜泻协会建议保持双手、操作台和工具干净，并将含麸质与无麸质食品分开存放。请勿在小麦粉扬尘的地方烘焙。

无麸质烘焙预拌粉也不含牛奶、鸡蛋或燕麦吗？

不一定，标注“无麸质”并不代表不含这些成分。Albert Heijn 提示，其无麸质自发粉可能含有燕麦；搭配使用的葡萄干面包卷配方则含有牛奶、黄油和鸡蛋。请同时检查预拌粉和需要添加的食材。