家中有人患有乳糜泻
相比口味或形状的变化，标注“无麸质”并避免接触普通面包屑更为重要。荷兰营养中心提醒，即使是不小心沾上的一小块面包屑，对乳糜泻患者也可能有影响。
哪些人需要特别留意？
偏爱柔软面包的挑食者
如果不喜欢籽粒、深色外皮或扎实的口感，可以先从少量、形状熟悉的面包开始尝试。PLUS 将 Schär Meesterbakker Classic 描述为内里柔软的白面包；至于挑食者是否喜欢，还是因人而异。
想尝试其他面包类型的家庭
籽粒面包、小餐包和面包预拌粉都能带来不同的选择。选购前，请确认相应产品标注为无麸质，并检查配料和口感是否符合需求。
选购时要关注什么？
对于乳糜泻患者，无论选择哪种面包，都应首先确认产品标注为无麸质。在此基础上，主要看食用者的喜好，再决定是否值得尝试柔软的切片面包、籽粒面包、小餐包或自制面包。
柔软白面包
适合情况：如果食用者不喜欢籽粒或扎实的口感，可以尝试这类面包；PLUS 将 Schär Meesterbakker Classic 描述为内里柔软。
需要考虑：口感柔软并不代表每个人都能接受它的味道。
籽粒面包
适合情况：如果食用者能接受籽粒和更扎实的口感，而且你想比较营养成分，可以考虑这类面包。
需要考虑：看得见的籽粒或不同的咀嚼感，可能正是让挑食者不愿尝试的原因。
小餐包
适合情况：如果小餐包更容易让食用者在用餐时接受，可以从这种形状开始尝试。
需要考虑：请查看包装，确认小餐包是否需要二次烘烤。
用面包预拌粉自制面包
适合情况：如果你想自己决定面包的形状，可以选择这种方式；Schär Mix B 可用于手工揉面或面包机制作。
需要考虑：烘焙需要花费时间，也需要准备一个不会接触普通面包的操作区域。
| 关注要点 | 购买时如何确认 | 哪些人需要留意 |
|---|---|---|
| 选择无麸质产品 | 查找“无麸质”标识，阅读最新包装信息，并留意交叉接触相关警告。 | 如果面包是给乳糜泻患者吃的，我希望能信赖产品上的无麸质标识，并在家中避免面包屑交叉接触。约 46% 的消费者将食品安全放在首位。 |
| 口味和口感 | 比较面包的形状和口感，确认产品是否柔软或含有籽粒；如果可能，先少量尝试。 | 挑食者也得愿意吃，所以熟悉的形状有时比换换口味更重要。约 36% 的消费者最看重食用者是否愿意接受这款面包。 |
| 营养信息 | 比较配料和每 100 g 的膳食纤维含量；如果特别关注碘摄入，查看配料表是否标明加碘盐。 | 比较不同无麸质面包时，了解具体产品的配料很重要。约 18% 的消费者会优先关注营养信息和碘相关标注。 |
常见误区
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把看不见小麦的面包当成无麸质面包
不含小麦，并不代表不含其他成分中的麸质，也不能排除交叉接触。根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，面向终端消费者的食品只有在每 kg 麸质含量不超过 20 mg 时，才可以标注“无麸质”。
如果是为乳糜泻患者选购，请确认无麸质标识，并查看包装上的最新配料和过敏原信息。
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选籽粒面包时忽略口感
即使你是因为营养信息而想尝试，挑食者也可能不喜欢籽粒或扎实的口感。
先从少量、形状熟悉的面包开始；如果食用者愿意尝试，再选择籽粒面包。
没人吃的面包可能会造成浪费。
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以为所有无麸质面包都含加碘盐
荷兰食品与消费品安全局介绍了烘焙产品通过烘焙用盐添加碘化合物的做法，但这并不代表每种无麸质面包都含有加碘盐。
如果你特别关注碘摄入，请查看所选产品的配料表；如有关于整体膳食的问题，可以咨询专业营养师。
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用共用厨具处理无麸质面包
荷兰营养中心指出，即使是不小心沾上的一小块面包屑，对乳糜泻患者也可能有影响。
请将无麸质面包单独存放和处理，并使用专用或彻底清洁过的砧板、刀具和烤面包机。
品牌和门店参考
Schär
Schär 提供多种无麸质面包，包括切片面包、迷你法棍和面包预拌粉。
- PLUS 将 Schär Meesterbakker Classic 描述为柔软的白面包；Schär Mix B 则是用于自制面包的预拌粉。
- 柔软切片面包和自制面包在制作方式与口感上有所不同。请查看所选产品的包装信息。
Consenza
Consenza 提供多款产品，例如富含膳食纤维的有机奇亚籽面包；PLUS 将其标注为无麸质。
- 与柔软的白面包相比，籽粒面包提供了不同的口感选择。
- 如果食用者不喜欢籽粒，最好先确认他们是否愿意尝试这种面包。
PLUS
PLUS 展示自有无麸质面包产品，也提供 Schär 和 Consenza 等品牌的产品。
- 可以对比多种不同类型的面包。
- 购买时请查看具体产品包装，确认最新的配料和过敏原信息。
ALDI
ALDI 在其餐包产品中列出了无麸质小餐包。
- 小餐包是可以提供给挑食者尝试的另一种面包形状。
- 请确认所购产品的无麸质标识、配料和制作方式。
Lidl
Lidl 介绍了门店常规商品之外的其他无麸质产品。
- 产品页面或包装信息有助于你了解具体的面包产品。
- 如果想购买某款无麸质面包，请确认该产品是否有售，并仔细查看标签。
Joybuy 无麸质面包推荐
以下产品提供两种尝试不同面包形状的方式：迷你法棍，以及可用于自制面包的无麸质预拌粉。选购迷你法棍时，请先查看包装上的产品形态和制作方式，再决定是否适合搭配餐食。
图片暂不可用
GV 迷你法棍，7 个装
如果食用者更愿意尝试小餐包，而不是切片面包，可以考虑这种小巧的面包形状。
产品名称标明每包有 7 个。请查看包装上的无麸质标识、配料和制作方式；产品描述中对具体制作方式的说明并不一致。
图片暂不可用
Schär Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg
适合想要自己烤面包的人，也可以选择挑食者愿意尝试的面包形状。
这是一包 1 kg 的面包预拌粉，并非即食面包。根据 Joybuy 的产品描述，你可以手工揉面，也可以使用面包机。对于乳糜泻患者，请确保制作区域没有普通面包屑，并查看最新的包装信息。
常见问题
无小麦面包就是无麸质面包吗？
不是。“无小麦”和“无麸质”并不是一回事。对于乳糜泻患者来说，是否标注“无麸质”很重要：根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，面向终端消费者的食品只有在每 kg 麸质含量不超过 20 mg 时，才可以使用这一标识。不含小麦，并不能排除其他麸质来源或交叉接触。
乳糜泻患者可以选择含燕麦的面包吗？
只能选择明确标注为无麸质的燕麦面包，并仔细检查包装。荷兰乳糜泻协会强调，燕麦必须来自无麸质生产链，否则可能接触到麸质。
所有无麸质面包都含加碘盐吗？
不是，不要想当然地认为都含有加碘盐。荷兰食品与消费品安全局介绍了烘焙产品通过烘焙用盐添加碘化合物的做法，但具体产品是否含有加碘盐，要以所选面包的配料表为准。
开封后如何保存无麸质面包？
请遵循面包包装上的保存说明。Schär Meesterbakker Classic 的产品信息建议：开封后重新封好，并在几天内食用，或立即冷冻。其他产品的保存方式可能不同；如果是给乳糜泻患者食用，也要与普通面包分开存放。