哪些人需要特别关注这项选择？

招待乳糜泻患者的主人

你想选择明确标注为无麸质的面包，并避免切片或上桌时沾到普通面包的碎屑。荷兰乳糜泻协会提醒大家，预防交叉污染十分重要。

想为餐桌添一份面包的人

你想在用餐时提供热面包。无麸质恰巴塔可以胜任，但它的外皮和口感与虎纹面包不同。

注重省事的餐桌规划者

你希望面包可以直接切片或夹馅，不必专门安排烘烤时间。切片无麸质多籽面包与待烤恰巴塔是不同的选择。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者挑选时，首先要确认产品明确标注为无麸质，再根据晚餐场合选择合适的面包类型和做法。

关注事项 购买时检查 适用人群
确保无麸质上桌 查看包装上是否明确标注“无麸质”或带有无麸质认证标志。如果餐桌上也有普通面包，请使用单独且干净的切片和上菜用具。 如果客人患有乳糜泻，我希望所选面包在挑选和上桌时都不会接触含麸质的面包屑。约 42% 的消费者会优先考虑这项防护措施。
为餐桌准备热面包 查看烘烤说明和每包面包的数量，并考虑烤箱是否有足够空间。 作为前菜，我想提供可以与大家分享的热面包，尽管无麸质恰巴塔并不是虎纹面包。约 25% 的消费者会优先选择这种面包。
开袋即食 确认面包是否可以直接食用，以及包装内有多少片或多少份。 如果烤箱已经在使用，我希望不用安排烘烤时间，就能直接把面包摆上桌或提前准备好配料。约 17% 的消费者最看重这种便利性。
配料与过敏原 查看所选包装上的过敏原信息。比较膳食纤维、盐等营养成分时，请确保采用相同的计算基准：每 100 g 或相同份量。 如果客人还需要留意其他过敏原或配料，我不会只看“无麸质”这一标注。约 16% 的消费者会首先考虑这一点。

常见误区

  • 误以为虎纹面包就是无麸质面包

    “虎纹”描述的是面包的样式，并不代表它是否无麸质。Albert Heijn 介绍的 AH Extra lang lekker tijger volkoren heel 含有小麦和小麦麸质。

    招待乳糜泻患者时，请选择包装上明确标注“无麸质”或带有无麸质认证标志的独立包装面包。

  • 用处理普通面包的同一套餐具准备无麸质面包

    荷兰乳糜泻协会指出，即使是面包屑也可能造成交叉污染。

    请使用干净且专用的砧板和餐刀。黄油、蘸酱和上菜位置也要与普通面包分开。

  • 忽略其他过敏原

    Jumbo 介绍的无麸质 Schär Ciabatta 和 Ciabatta Rustica 含有大豆，并标注可能含有羽扇豆、芥末和芝麻。

    先确认客人需要留意哪些过敏原，再仔细查看你要提供的具体产品的最新包装信息。

  • 根据面包种类推断使用了加碘盐

    “无麸质”标注并不能说明制作面包时使用了哪种盐。

    如果所用盐的种类会影响你的选择，请查看配料表。

品牌与商店参考

Schär

主打包装无麸质面包的品牌；Jumbo 介绍了 Schär 的普通恰巴塔和 Ciabatta Rustica。

  • 根据 Jumbo 的商品页面介绍，这两款恰巴塔均为无麸质产品。Rustica 的烘烤时间约为 10 分钟。
  • 这两款产品均含大豆，并标注可能含有羽扇豆、芥末和芝麻。购买前请查看所选产品的包装。

Albert Heijn

AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half 是一款切片面包，适合不想烘烤的人。

  • 根据 Albert Heijn 的介绍，这款面包可以直接食用，也可以冷冻保存。
  • 这款多籽面包不是虎纹面包。上桌前请查看最新包装上的过敏原信息。

Jumbo

其介绍的商品系列既有普通面包，也有无麸质 Schär 恰巴塔。

  • 商品信息便于你从面包类型、配料和制作方式等方面对比普通款与 Rustica 款。
  • 普通虎纹面包不能替代专为乳糜泻患者选择的、明确标注为无麸质的产品。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃普通虎纹面包吗？

如果虎纹面包含有小麦等含麸质配料，就不能吃。Albert Heijn 介绍的 AH Extra lang lekker tijger volkoren heel 含有小麦和小麦麸质；招待乳糜泻患者时，请选择明确标注为无麸质的面包。

“无小麦”就等于“无麸质”吗？

不等于。招待乳糜泻患者时，不要只看“无小麦”这一标注。请查看包装上是否写有“无麸质”或带有无麸质认证标志；根据荷兰乳糜泻协会的说明，“无麸质”意味着每千克产品中的麸质含量低于 20 mg。

如何将无麸质面包和普通面包一起上桌？

请单独准备和上桌无麸质面包，使用干净的餐具；不要共用沾过普通面包的黄油或蘸酱。荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑也可能造成交叉污染。

在哪里可以查看预包装或散装面包的过敏原信息？

根据荷兰食品和消费品安全局的规定，预包装面包的过敏原信息应标注在标签上。散装面包的销售者则必须通过其他方式向消费者提供相关信息；为过敏客人挑选面包前，请先向销售者确认。

无麸质面包一定含有加碘盐吗？

不一定。“无麸质”这一标注无法告诉你产品是否使用了加碘盐。如果所用盐的种类会影响你的选择，请查看面包的配料表。