哪些人需要关注这类选择？

患有乳糜泻、需要准备午餐的人

你需要选择明确标注无麸质的面包，并避免在涂抹馅料或携带过程中接触普通面包屑。荷兰营养中心和荷兰乳糜泻协会都强调，无麸质饮食以及避免交叉污染十分重要。

关注膳食纤维的午餐人群

你可能希望比较每 100 g 面包的膳食纤维含量，而不是默认所有无麸质白面包的营养成分都相同。荷兰营养中心指出，不同品牌的营养成分可能有所差异。

午餐面包用量较少的人

你希望随时有面包可用，又不必一次解冻或拆开超过实际用量的部分。Albert Heijn 的产品信息提到，可在购买当天冷冻保存；而本次调查的 Odenwald Bakery 冷冻面包卷则需要预留解冻时间，并留意解冻后的保质期。

挑选无麸质白面包时要看什么？

先确认产品标注为无麸质，并确保制作过程干净卫生。然后比较营养信息，再根据自己的午餐习惯选择合适的包装形式。

关注要点 检查什么？ 适合哪些人？
是否无麸质 查看包装上是否标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。阅读最新的产品标签，并使用干净的厨具。 如果我患有乳糜泻，涂抹馅料和携带面包时也要避免接触面包屑；约 36% 的消费者最看重这一点。
营养信息 比较每 100 g 面包的膳食纤维和盐含量，并检查其他过敏原。如果想了解碘含量，请查看配料中是否使用了加碘盐。 准备午餐时，我想了解面包的膳食纤维含量，同时也会留意其他配料。约 29% 的消费者最看重营养信息。
储存与分量 查看所选产品的冷冻说明、解冻时间和解冻后的保质期。 如果我只是偶尔在午餐时吃面包，就希望能按合适的分量保存；约 21% 的消费者将这一点列为首要考虑。
是否有货 购买前查看最新的产品信息，并确认所选款式是否有货。 我希望能再次买到平时吃的午餐面包，而不是不知不觉换成其他款式。约 14% 的消费者最重视这一点。

如何避免选购误区？

  • 以为无麸质就等于高膳食纤维

    “无麸质”标注并不能说明膳食纤维或盐的含量。荷兰营养中心指出，不同品牌的无麸质面包营养成分可能有所差异。

    比较所考虑面包每 100 g 的营养信息，也别忘了留意午餐中的其他食物。

  • 买回家后忽略面包屑接触

    荷兰乳糜泻协会提醒，在普通面包旁准备无麸质面包时，仍需注意交叉污染。

    请使用干净或专用的刀具、砧板及其他器具，也要留意共用的抹酱和烤面包机。

  • 认为所有面包都含加碘盐

    荷兰营养中心指出，不含加碘盐的面包可能影响碘摄入量；如果你平时很少吃其他面包，就更需要留意。

    查看配料表，确认使用了哪种盐，并结合自己的整体饮食情况进行判断。

值得关注的面包品牌示例

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的这一系列中有一款 480 g 的 AH Glutenvrij Wit 白面包（半条装）。

  • 产品信息显示，每 100 g 含 10 g 膳食纤维，使用加碘盐，并可在购买当天冷冻保存。
  • 面包可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、燕麦和坚果等成分。如果你还对其他食物过敏，请务必查看最新的包装信息。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 的 Lekker Vrij 系列中有一款 500 g 的无麸质白面包。

  • 产品信息显示，该产品带有 Crossed Grain 标志，每 100 g 含 6.2 g 膳食纤维。
  • 本次调查的白面包含有大豆，也可能含有鸡蛋、牛奶和坚果；无麸质并不代表不含其他过敏原。

Odenwald Bakery

本次调查的款式为两只椭圆形无麸质冷冻白面包卷，添加了籽粒，每只 90 g。

  • 产品信息显示，每 100 g 含 6.0 g 膳食纤维和 8.1 g 蛋白质。
  • 面包卷含有芝麻和大豆。产品信息显示，解冻约需 3 小时，解冻后最多可保存 2 天。

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常见问题

配料中不含小麦的面包，适合乳糜泻患者食用吗？

如果患有乳糜泻，不要只看配料中是否含有小麦。请按照荷兰营养中心的建议，选择标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的面包，并避免接触普通面包屑。

怎样携带无麸质面包，才能避免交叉污染？

在准备或食用之前都不要拆开包装，并使用干净的器具。荷兰乳糜泻协会提醒要避免接触面包屑，因此也要留意刀具、砧板、烤面包机和共用的抹酱。

无麸质白面包的膳食纤维含量一定很高吗？

不一定，“无麸质”标注与膳食纤维含量无关。请比较包装上每 100 g 的膳食纤维含量。荷兰营养中心指出，不同品牌的无麸质面包营养成分可能有所差异。

什么情况下，冷冻面包更适合我的午餐习惯？

如果你想提前规划小份量，并且有时间等待解冻，冷冻面包会是不错的选择。对于本次调查的 Odenwald Bakery 面包卷，Jumbo 标注的解冻时间约为 3 小时，解冻后最多可保存 2 天；请以所选产品的说明为准。

选择无麸质面包时，需要留意是否含加碘盐吗？

查看标签，确认使用了哪种盐。如果你平时很少吃其他面包，就更要留意。荷兰营养中心指出，不含加碘盐的面包可能影响碘摄入量；请结合整体饮食情况进行判断。