哪些人需要特别注意？

招待乳糜泻患者的主人

如果餐桌上也会摆放普通面包，除了选择包装上标有“无麸质”的产品，还要确保上桌方式不会让它接触含麸质的面包屑。荷兰乳糜泻协会特别提醒，砧板和其他厨房用具也可能造成交叉接触。

为菜品搭配面包的厨师

开放式小点心、蘸酱和夹馅面包适合搭配不同形状的面包。根据要端上的菜品选择合适的类型，并确认具体包装上标有“无麸质”。

比较营养信息的消费者

如果经常购买无麸质面包，可以对照营养成分表比较膳食纤维含量，并查看配料表中是否使用了加碘烘焙盐。据荷兰营养中心介绍，有些无麸质面粉混合物的膳食纤维含量较低，而且并非所有面包师都会使用烘焙盐。

挑选时要注意什么？

招待乳糜泻患者时，首先要确认产品标有“无麸质”，并确保制作过程中不会接触面包屑。然后，根据菜单选择合适的面包类型，并比较符合要求的产品的营养信息。

注意事项 购买时要检查什么 适用人群
无麸质标识及面包屑接触 查看最新包装上的“无麸质”标识，并使用干净、专用的厨房用具和配料。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，面向最终消费者的食品只有在每千克所含麸质不超过 20 mg 时，才能使用这一标识。 如果有宾客患有乳糜泻，我会尽量避免所选面包在上桌时接触普通面包。约 36% 的消费者最关注这一点。
适合菜品的面包类型 根据菜品选择切片面包、迷你法棍或扁面包；如果购买的是需要烘烤的产品，请查看制作说明。 搭配蘸酱或制作夹馅面包时，我需要的面包类型与做开放式小点心时不同。约 29% 的消费者最看重面包类型是否合适。
膳食纤维和加碘烘焙盐 对照营养成分表比较膳食纤维含量，并查看配料表中是否使用了加碘烘焙盐。 如果经常吃面包，我会想了解所选产品如何搭配日常饮食。约 21% 的消费者最重视这类营养信息。
购买渠道和数量 确认附近是否买得到所需的面包类型，以及这顿餐食需要多少面包；线上商品目录并不代表每家门店都有库存。 如果有多种合适的产品可选，我希望能在方便前往的门店买到所需数量。约 14% 的消费者最看重这一点。

常见误区

  • 把无麸质面包和普通面包放在一起制作

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑可能通过砧板或其他厨房用具沾到无麸质面包上。包装上的标识无法避免上桌过程中的交叉接触。

    请使用干净、专用的厨房用具和配料，并将无麸质面包与普通面包分开存放和处理。

  • 把“无小麦”当成“无麸质”

    “无小麦”并不等同于“无麸质”。对于乳糜泻患者，仅仅不含小麦并不能提供你所需要的产品信息。

    请确认准备上桌的包装上标有“无麸质”，并查看最新的配料及过敏原信息。

  • 认为所有无麸质面包的营养价值都一样

    据荷兰营养中心介绍，有些无麸质面粉混合物的膳食纤维含量较低，而且并非每种面包都会使用加碘烘焙盐。

    请比较每 100 g 的营养成分；如果膳食纤维或加碘烘焙盐会影响你的选择，也请查看配料表。

可供参考的零售商

Albert Heijn

线上设有无麸质面包品类，其中包括 Schär Meesterbakker Classic 的商品页面。

  • 你可以通过商品页面提前了解某一款具体面包。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分以及饮食或过敏原信息都可能发生变化。因此，请以实际购买产品的包装信息为准。

Jumbo

线上展示多种无麸质面包，包括切片面包、扁面包和恰巴塔。

  • 你可以根据蘸酱、开放式小点心或夹馅面包，寻找合适的面包类型。
  • 线上商品目录并不能说明某家门店或某个配送区域实际有售哪些产品。

PLUS

提供 Schär Meesterbakker Classic 和无麸质迷你法棍的商品页面。

  • 你可以分别查看切片面包和迷你法棍的产品信息。
  • 请查看每种产品包装上的制作方式和无麸质标识；一款产品的特点不一定适用于另一款。

Dirk

线上搜索结果中展示了多种 Schär 无麸质面包产品。

  • 你可以从搜索结果入手，寻找想要的面包类型。
  • 购买时请确认附近门店是否有货，并查看所选产品的最新包装信息。

这顿餐食适用的产品

以下 Joybuy 产品适合两种备餐方式：选择迷你法棍，或购买无麸质面包预拌粉自己烘焙。购买前请确认各自所需的制作方式；面包预拌粉并非即食白面包。

Gv Baguette Mini 7 Pieces，无麸质迷你法棍

Gv Baguette Mini 7 Pieces

这款产品标有无麸质，适合在分享餐点时作为迷你法棍上桌。请查看包装，确认购买的是面包还是预拌粉，以及需要怎样制作。

制作和上桌时，请将产品与含麸质面包分开，并使用干净的厨房用具，避免面包屑接触。

前往 Joybuy 查看
Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free，无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg

这款 1 kg 无麸质面包预拌粉适合想要自己烘焙面包的人，并非即食白面包。请查看制作说明，并确认准备制作的面包类型适合菜单。

制作和上桌时，请使用干净的厨房用具，并与含麸质面包分开处理。如果加碘烘焙盐会影响你的选择，请查看最新配料表。

前往 Joybuy 查看

常见问题

对乳糜泻患者来说，“无小麦”就够了吗？

不够，请选择标有“无麸质”的产品。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有每千克麸质含量不超过 20 mg 的面向最终消费者的食品，才能使用这一标识。请查看产品最新包装上的标注。

可以在同一块砧板上切无麸质面包和普通面包吗？

招待乳糜泻患者时，请使用干净、没有普通面包碎屑的砧板。荷兰乳糜泻协会提醒，含麸质的面包屑可能通过砧板、刀具和其他厨房用具沾到无麸质面包上。

世界风味之夜适合搭配哪种面包？

开放式小点心适合搭配切片白面包，单独享用的小份面包可以选迷你法棍；搭配蘸酱或馅料时，则可以选择扁面包。无论选择哪种产品，都要确认其无麸质标识；如需制作，也请查看包装上的说明。

无麸质面包都含有加碘烘焙盐吗？

不一定，请查看具体产品的配料表。据荷兰营养中心介绍，在荷兰，使用加碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源，但面包师并没有义务使用烘焙盐。