哪些人需要关注这类选择？

患有乳糜泻的家庭烘焙爱好者

你想亲手制作 Kano 饼干或类似的饼干。既要确认原料标注为无麸质，也要确保操作环境干净、工具分开使用。荷兰乳糜泻协会提醒，无麸质标注和防止交叉污染这两方面都需要检查。

想自制 Kano 饼干的爱好者

你想做一款带面团和杏仁膏馅料的饼干，并打算自行挑选无麸质面粉基底、经过确认的馅料和合适的烤模。

想找开袋即食饼干的人

你想买包装好的无麸质饼干，不想自己动手烘焙。Verkade 将 Oaties 标注为无麸质产品，但它并不是带杏仁膏馅料的 Kano 饼干。

挑选时要注意什么？

先检查配料和制作环境，再根据食谱选择合适的面粉基底。如果你并非特意要烤 Kano 饼干，也可以选择包装好的饼干。

注意事项 购买时检查 哪些人需要重点关注
配料与交叉污染 查看面团、馅料和装饰材料的最新无麸质标注。同时确保工具干净，并在独立区域操作。 如果是为乳糜泻患者烘焙，我会注意避免小麦粉、碎屑或面粉尘落入面团。约 42% 的消费者会优先考虑这一点。
面团、馅料与模具 选择明确适用于饼干的无麸质基底，并单独检查杏仁膏馅料。再确定椭圆形烤模是否符合你的需要。 对我来说，Kano 类饼干少不了杏仁膏馅料；其他无麸质饼干无法带来相同的面团与馅料组合。约 33% 的消费者最看重这一点。
方便程度 比较含膨松剂的无麸质预拌粉与需要自行搭配配方的基础面粉。选择包装饼干时，请查看当前包装上的信息。 如果我不想准备馅料和烤模，就更愿意选择开袋即食的无麸质饼干。约 25% 的消费者最看重这种便利性。

无麸质烘焙中常见的错误

  • 以为有杏仁膏馅料，整块 Kano 饼干就都是无麸质的

    Albert Heijn 和 Jumbo 的商品页面显示，它们的普通黄油 Kano 饼干含有小麦。馅料并不会改变面团的配料。

    制作无麸质饼干时，应使用合适的面粉基底，并逐一检查其他配料。

  • 只因原料天然不含麸质就选择某种面粉

    对于经过加工的面粉，还要考虑生产过程中可能发生的交叉污染。荷兰乳糜泻协会建议，优先选择带有 Crossed Grain 标志的面粉。

    请查看当前包装，确认是否有清晰的无麸质标注或适用的认证标志。

  • 在多人共用的台面上制作无麸质面团

    荷兰乳糜泻协会指出，碎屑和含麸质面粉可能会污染原本无麸质的食物。

    清洁台面和工具，将原料分开存放；不要同时在附近使用会扬起粉尘的小麦粉。

  • 只参考旧包装或过期的配料表

    产品配方和过敏原信息可能会发生变化。

    每次购买时，都要查看准备实际使用的那一款产品的包装。

品牌与产品系列参考

AH Glutenvrij

含膨松剂的烘焙预拌粉，适合想在家制作无麸质饼干的人用作基底。

  • Albert Heijn 表示，这款无麸质自发粉预拌粉适用于制作饼干；配料包括玉米淀粉、马铃薯淀粉和米粉等。
  • 请查看当前包装：Albert Heijn 提醒，产品配方可能会发生变化。Kano 饼干所需的馅料需要另外挑选。

Koopmans

无麸质基础面粉，适合想自行决定饼干面团配方的人。

  • Jumbo 将饼干列为 Koopmans 无麸质基础面粉的适用用途之一。
  • Jumbo 的商品信息提示，产品可能含有鸡蛋和牛奶。如果食用者需要避开这些过敏原，请分别进行确认。

Jumbo Lekker Vrij

适合在家烘焙的无麸质自发面粉系列。

  • Jumbo Lekker Vrij 无麸质自发烘焙面粉的商品信息标注了无麸质，并带有 Crossed Grain 标志。
  • Jumbo 表示，这款具体商品已停止销售。如果考虑该系列的其他商品，请查看当前产品包装。

Verkade

适合不想亲手烤制 Kano 饼干的人选择的包装饼干。

  • Verkade 将 Oaties 描述为无麸质燕麦饼干。
  • Oaties 不是烘焙基底，也不是带杏仁膏馅料的 Kano 饼干。Oaties 的无麸质标注并不适用于 Verkade 的其他饼干。

Albert Heijn

选购时要分清无麸质烘焙预拌粉和普通 Kano 饼干的商品系列。

  • Albert Heijn 表示，其无麸质自发粉预拌粉适用于制作饼干等食品。
  • AH 黄油 Kano 饼干的过敏原信息标明含有小麦和含麸质谷物。因此，选购时应以具体商品的标签为准，而不是只看销售门店的名称。

Joybuy 自制烘焙产品

这款面粉基底适合想自制饼干面团、并单独调配 Kano 馅料的人。使用前，请确认当前包装上的信息适用于无麸质烘焙。

Koopmans Self-Raising Almond Flour，自发杏仁粉，200 g 装

Koopmans Self-Raising Almond Flour，200 g

适合想自制饼干面团，并另外挑选 Kano 馅料的人。这款产品是 200 g 装的自发杏仁粉；是否适用于特定 Kano 食谱，也取决于其他配料和配比。请查看包装上的最新无麸质标注及过敏原信息，并使用干净、分开的工具制作面团。

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常见问题

Albert Heijn 或 Jumbo 的普通 Kano 饼干是无麸质的吗？

Albert Heijn 和 Jumbo 商品页面上的普通黄油 Kano 饼干都不适合无麸质饮食，因为两者都标明含有小麦。再次购买时，也请查看当前包装上的标签。

制作 Kano 饼干时，该选自发烘焙预拌粉还是无麸质基础面粉？

如果你想从含膨松剂的预拌粉开始，可以选择标注为无麸质的自发烘焙预拌粉；如果使用无麸质基础面粉，则需要自行搭配其他配料。Albert Heijn 表示，其自发烘焙预拌粉适用于制作饼干；Jumbo 则将饼干列为 Koopmans 无麸质基础面粉的用途之一。无论选择哪种，都要另外检查馅料。

烘焙时如何避免交叉污染？

请在干净的台面上使用干净的工具，单独制作无麸质面团。原料要分开存放，并检查烤盘、烤架和烤箱内是否有碎屑；不要同时在附近使用会扬起粉尘的小麦粉。这与荷兰乳糜泻协会的建议一致。

包装上的“无麸质”标注是什么意思？

根据欧盟实施条例 828/2014，标注为“无麸质”的食品，每千克所含麸质不得超过 20 mg。一款烘焙预拌粉上的无麸质标注，并不代表另外添加的馅料或装饰材料也符合要求；请一并检查这些产品的包装。