哪些人需要关注这个选择？

为乳糜泻患者在家烘焙的人

如果你把焦糖华夫饼用作配料或酥粒层，不能只看包装上的无麸质标识。荷兰乳糜泻协会还提醒，制作过程中也可能发生交叉污染。

还需要避开鸡蛋或羽扇豆的人

Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 介绍的无麸质自有品牌焦糖华夫饼均标明含有鸡蛋和羽扇豆。如果甜点还需要避开这些成分，就必须单独核对过敏原信息。

同时偏好有机产品的消费者

如果食谱需要无麸质且有机的焦糖华夫饼，可以考虑 AH Glutenvrij 的有机款。Albert Heijn 标注了欧盟有机标志和 NL-BIO-01；过敏原信息仍需另外核对。

选购时要注意什么？

先确认无麸质标识，并考虑甜点的制作方式；再核对其他过敏原信息，以及是否有有机等个人偏好。

注意事项 购买时如何检查 适用人群
确保无麸质制作 查看当前包装上是否标注“无麸质”。制作甜点时，请使用干净的操作台和工具。 如果我为乳糜泻患者烘焙，就要避免含麸质的碎屑或面粉混入甜点。对约 50% 的消费者来说，无麸质选择和制作方式是首要考虑因素。
其他过敏原 查看具体款式的过敏原信息；所介绍的 AH、Jumbo 和 PLUS 款均含有鸡蛋和羽扇豆。 如果甜点还需要避开鸡蛋或羽扇豆，仅凭“无麸质”这一标识还不足以判断焦糖华夫饼是否适用。约 30% 的消费者最重视额外的过敏原检查。
有机款 查看包装上的有机标识，同时核对过敏原列表。 我想用无麸质焦糖华夫饼制作甜点；如果其他成分也合适，我还希望它是有机产品。约 20% 的消费者将这一偏好放在首位。

烘焙时常见的错误

  • 把普通焦糖华夫饼当成无麸质产品

    HelloFresh Nederland 列出的普通款 Daelmans 焦糖华夫饼含有小麦粉，并标明含麸质谷物。这款产品不适合用于乳糜泻患者的无麸质食谱。

    每次购买不同口味或包装的产品时，都要确认当前包装上是否标注“无麸质”。

  • 只检查焦糖华夫饼本身

    荷兰乳糜泻协会指出，制作过程中也可能发生麸质交叉污染。操作台上的碎屑或面粉，以及用过的工具，都可能污染甜点。

    请清洁操作台和工具；碾碎焦糖华夫饼或将其用作配料时，也要将无麸质食材单独存放。

  • 误以为无麸质就不含其他过敏原

    Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 介绍的自有品牌款均含有鸡蛋和羽扇豆。Jumbo 还注明，产品可能含有坚果和芝麻。

    使用前请查看具体包装上的过敏原信息，尤其是在需要避开的不只有麸质时。

可供参考的品牌

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 介绍了一款 240 g 的无麸质焦糖华夫饼，商品页面还标注了 Crossed Grain 认证标志。

  • 无麸质标识和页面注明的认证标志，有助于识别这款产品。
  • Jumbo 表示，该款含有鸡蛋和羽扇豆，也可能含有坚果和芝麻；请以包装信息为准。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍了一款 240 g 的无麸质焦糖华夫饼，以及一款独立销售的 240 g 有机款。

  • Albert Heijn 在有机款上标注了欧盟有机标志和 NL-BIO-01。
  • 所介绍的产品均含有鸡蛋和羽扇豆；请查看包装上的最新信息。

PLUS

PLUS 介绍了一款 240 g 的自有品牌无麸质焦糖华夫饼。

  • 商品页面明确标注这款焦糖华夫饼为无麸质产品。
  • PLUS 标明产品含有鸡蛋和羽扇豆，并建议查看包装上的产品信息。

Consenza

Jumbo 的一款食谱使用无麸质 Consenza 焦糖华夫饼碎屑和小块来制作层叠甜点。

  • 这款食谱展示了焦糖华夫饼作为甜点配料的具体用法。
  • 选择具体产品时，请查看当前包装和过敏原信息；食谱本身不能决定哪款产品适合你的甜点。

Daelmans

HelloFresh Nederland 介绍的普通款 Daelmans 焦糖华夫饼可作为参考，提醒你不要在未检查标签的情况下将其当作无麸质替代品。

  • 这款产品的具体信息标明含有小麦粉和含麸质谷物，因此不适合用于乳糜泻患者的无麸质食谱。

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常见问题

焦糖华夫饼包装上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟法规 (EU) 第 828/2014 号，食品在售卖状态下的麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以标注“无麸质”。如果是为乳糜泻患者选购，请查看当前包装；将焦糖华夫饼加入甜点时，也要避免交叉污染。

可以把无麸质焦糖华夫饼碾碎后加进甜点吗？

可以，焦糖华夫饼碎屑可以作为甜点配料，例如 Jumbo 就在一款层叠甜点食谱中使用了它。为乳糜泻患者制作时，请选择当前包装标注无麸质的焦糖华夫饼，并使用干净的工具和操作台。

无麸质焦糖华夫饼也不含鸡蛋和羽扇豆吗？

不一定。Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 介绍的无麸质自有品牌款均含有鸡蛋和羽扇豆；Jumbo 还注明产品可能含有坚果和芝麻。需要避开其他过敏原时，请务必查看准备使用的具体包装。

可以给乳糜泻患者吃普通款 Daelmans 焦糖华夫饼吗？

如果是 HelloFresh Nederland 介绍的普通款，就不可以：这款产品含有小麦粉，并标明含麸质谷物。请为食谱选择当前包装明确标注“无麸质”的焦糖华夫饼。