哪些人尤其需要关注这个选择？

为乳糜泻客人采购的酒店采购人员

你需要寻找明确标注无麸质的荷兰传统香料软饼，并希望在采购前核对最新的配料和过敏原信息。你还需要了解如何在自助餐中供应这款产品，避免它接触含麸质食品。

负责自助餐并需要分开供应的工作人员

你已经选好了无麸质产品，但还需避免它在摆放或取用时接触面包屑或共用厨具。荷兰乳糜泻协会建议尽可能让无麸质产品保持包装状态，最好直到上桌时再打开。

还需考虑其他过敏原限制的采购人员

你需要为一位除了麸质之外还必须避开某些成分的客人采购无麸质荷兰传统香料软饼。请按具体规格核对过敏原：Albert Heijn 标注 Consenza 产品含有燕麦和杏仁，而 Maître Mathis 的产品信息则列出了牛奶和羽扇豆。

选购时要注意什么？

先确认包装上是否标注无麸质，再确定如何在自助餐中分发单份产品，最后根据客人的需求核对其他过敏原。

注意事项 需要核对什么？ 哪些人尤其需要关注？
无麸质标注 请核对商品当前包装上的“无麸质”标注和配料信息。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有当销售给终端消费者的食品中麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以使用该标注。 我正在为乳糜泻客人采购，不会仅凭“荷兰传统香料软饼”这个名称就认定产品无麸质。约 50% 的消费者会将明确的无麸质标注视为首要关注点。
自助餐摆放方式 请确认单份产品能否保持包装或与其他食品隔开，以及分发时是否会使用清洁、独立的工具。荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑等可能造成交叉污染。 采用自助取餐时，我希望避免所选的无麸质产品通过自助餐托盘或夹子接触到麸质。约 30% 的消费者会优先考虑这种供应方式。
其他过敏原和供货安排 请根据客人的需求核对最新的过敏原信息，并在下单前确认所选规格有货。无麸质并不代表不含其他过敏原。 除了麸质，我还需要考虑其他过敏原限制，并选购能赶上计划中的早餐供应的产品。约 20% 的消费者会优先考虑这两方面。

采购和供应时常见的错误

  • 把无麸质商品系列误当成单品的无麸质声明

    商品系列页面并不能证明你选中的那款荷兰传统香料软饼就是无麸质产品。为乳糜泻客人采购时，必须核对最终商品上的标注。

    采购前，请索取具体规格的最新包装，并查看包装正面以及配料和过敏原信息。

  • 将无麸质荷兰传统香料软饼拆开，放在共用的自助餐托盘上

    即使采购的是无麸质产品，供应过程中也可能接触面包屑、他人的手或共用厨具。因此，荷兰乳糜泻协会建议尽可能让产品保持包装状态。

    最好保持包装完整后再供应；如需拆开，则应单独隔开，并使用清洁的专用工具。

  • 只检查麸质

    标注无麸质并不代表不含其他过敏原。Albert Heijn 标注 Consenza 规格含有燕麦和杏仁；Maître Mathis 的产品页面则列出牛奶和羽扇豆，并提示可能含有坚果、芝麻和鸡蛋。

    请先确认客人还需要避开哪些过敏原，再对照准备供应的具体规格的最新包装信息进行核实。

  • 把过去的商品页面当作可订购的保证

    即使某个规格已经从在线商品系列中下架，商品页面也可能仍然保留。Jumbo 在 Gluten Free Bakery Holland 的商品页面上注明了这一点；Albert Heijn 则显示 Maître Mathis 已退出商品系列。

    将荷兰传统香料软饼列入自助餐计划前，请先向选定的供应商确认是否有货，并准备好在无法订购时可提供的其他合适产品。

品牌及产品规格参考

Consenza

Albert Heijn 将 Consenza Taai taai poppetjes gluten free 125 g 列为无麸质荷兰传统香料软饼，并提供该规格的配料信息。

  • 明确的无麸质标注和配料信息，便于核实这一具体规格。
  • 该产品标注含有燕麦和杏仁；如果客人需要避开这些成分，请单独核实。

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo 为 Gluten Free Bakery Holland Taai Taai Glutenvrij 130 g 设置了商品页面。

  • 产品名称明确标识了无麸质荷兰传统香料软饼规格。
  • Jumbo 表示该规格已不在其在线商品系列中；将其纳入计划前，请先确认是否能够采购。

Maître Mathis

Albert Heijn 提供 Maître Mathis Taai taai glutenvrij 125 g 的商品信息，包括过敏原信息。

  • 商品页面既标明了无麸质规格，也列出了其中含有的过敏原。
  • Albert Heijn 显示该规格已退出商品系列。页面列出牛奶和羽扇豆，并提示可能含有坚果、芝麻和鸡蛋。

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常见问题

荷兰传统香料软饼在什么情况下可以标注为无麸质？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有当销售给终端消费者的食品中麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以使用“无麸质”标注。请核对荷兰传统香料软饼当前包装上的标注；产品名称不能替代这一信息。

无麸质荷兰传统香料软饼可以拆开后放在普通面包旁边吗？

为乳糜泻客人供应时，应避免荷兰传统香料软饼在自助餐上接触含麸质的面包屑或共用工具。荷兰乳糜泻协会建议尽可能让无麸质产品保持包装状态，最好连包装一起供应。

选购无麸质荷兰传统香料软饼时，还要检查哪些过敏原？

请根据客人的需求，核对所选规格包装上的过敏原信息。Albert Heijn 标注 Consenza 含有燕麦和杏仁；Maître Mathis 的商品页面则列出牛奶和羽扇豆，并提示可能含有坚果、芝麻和鸡蛋。

酒店客人如何获取自助餐散装食品的过敏原信息？

酒店必须向客人提供自助餐散装食品的过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局指出，对于餐饮服务等场景中的散装食品，必须通过包装以外的方式提供这类信息，并确保客人在作出选择前即可获取。