这些替代品适合哪些人？

为乳糜泻患者购买的人

购买前，你希望确认面包替代品是否标注为无麸质，并了解其中的配料。Glutenvrij.nl 指出，黑麦是一种天然含有麸质的谷物。

想寻找黑麦面包口感的人

你想比较籽粒面包和杂粮面包的风味、口感，以及它们是否适合搭配其他食材。产品名称或深色外观不能代替对无麸质标识的确认。

想带些食物外出的人

逛圣诞市集时，你可能想带上方便携带或分享的食物。只要所选产品符合你对配料和过敏原的要求，小面包、恰巴塔和扁面包都可以作为比较对象。

挑选时要注意什么？

如果患有乳糜泻，请先确认无麸质标识并查看配料表。之后再考虑，你更看重适合外带的小份量，还是大块面包的风味和口感。

注意事项 购买时检查 适合哪些人关注
无麸质选择 查看包装上是否标有“无麸质”，并检查配料表中是否含有黑麦或其他含麸质谷物。 如果是为乳糜泻患者购买，我希望在把产品带去圣诞市集前先确认清楚；约有 50% 的消费者会优先进行这项检查。
携带和食用 查看小面包、恰巴塔或扁面包的份量大小，以及可能附带的食用或烹制说明。 如果想在外出途中食用或与人分享，我会选择方便携带的小份量，而不是一整条面包；对约 30% 的消费者来说，这是最重要的选择差异。
风味和口感 根据自己偏好的口感和搭配需求比较籽粒面包与杂粮面包，不要把产品名称或颜色当作无麸质的证明。 如果我最怀念的是黑麦面包咸香、扎实的口感，就会比较不同面包的类型；约有 20% 的消费者会将这一偏好放在首位。

挑选时常见的误区

  • 误以为深色面包或酸种面包就是无麸质

    颜色深、含有籽粒或标注“酸种”，都不代表其中不含黑麦、小麦或大麦。Glutenvrij.nl 指出，这些谷物都是天然的麸质来源。

    选择包装好的替代品时，请确认包装上的“无麸质”标识并查看配料表；乳糜泻患者应避免选择含有黑麦的产品。

  • 把过敏原信息误当成制作过程说明

    关于未包装食品的过敏原信息，并不能直接说明市集摊位在制作食物时是否会避免与含麸质产品接触。

    购买前要询问配料和制作方式。如果对方无法给出明确答复，最好选择包装完好、无麸质标识清晰可读的产品，并自行核对。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质面包替代品并不一定不含牛奶、鸡蛋、大豆、芝麻或坚果等成分。

    请查看最新包装，确认其中是否含有与你相关的其他过敏原，即使你之前买过同一款产品也不例外。

  • 以为所有面包替代品都含有相同的烘焙用盐

    荷兰食品和消费品安全局说明，面包、面包替代品及其他烘焙产品中，只能通过添加的烘焙用盐含有碘化合物。这并不意味着每一种无麸质产品都含有烘焙用盐。

    请查看所选产品的配料表；不要仅凭面包种类推断产品是否含碘或含碘量多少。

品牌参考

Schär

Schär 提供多种面包类型，可用于比较圣诞市集上的选择，从籽粒面包到小份量面包都有。

  • Jumbo 列出了 Schär Mini Baguette 无麸质迷你法棍、Schär Ciabatta 无麸质恰巴塔和 Schär Flatbreads 扁面包等产品。Albert Heijn 则展示了 Schär Pure & Active 无麸质籽粒面包。
  • 请查看所选产品的最新包装，确认无麸质标识、配料及其他与你相关的过敏原。

Consenza

Consenza 在自家官网上展示了适合不同用餐场景的无麸质产品系列。

  • 如果你除了面包还想看看其他适合不同用餐场景的产品，这个系列可以作为参考。
  • 请根据具体产品的包装和份量形式判断它是否适合作为面包替代品；品牌介绍并不会提供每款产品的详细信息。

Schnitzer

Schnitzer 在自家官网上展示了无麸质面包及有机产品。

  • 如果你想比较整条面包和小份面包产品，可以关注该品牌的不同面包类型。
  • 请逐一查看所选产品的配料、过敏原和包装标识。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃含黑麦的黑麦面包吗？

不可以。Glutenvrij.nl 介绍，黑麦天然含有麸质。因此，请寻找无麸质的黑麦面包替代品，并确认所选产品确实标注为“无麸质”。

包装上的“无麸质”标识是什么意思？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，食品在面向最终消费者销售时，只有在每 kg 中麸质含量不超过 20 mg，才能标注为“无麸质”。购买时请确认产品上有这一标识；“深色”或“杂粮”等字样并不代表同样的意思。

在圣诞市集购买未包装食品时应该询问什么？

购买前，请询问食品含有哪些过敏原，以及食品是如何制作的。荷兰食品和消费品安全局说明，未包装食品也有提供过敏原信息的义务；如果患有乳糜泻，还应询问制作过程中是否可能接触含麸质产品。如果对方的答复仍不清楚，最好选择包装完好、无麸质标识清晰可读的产品，并自行核对。

所有无麸质面包都含有加碘的烘焙用盐吗？

不一定，不能想当然地认为都是如此。荷兰食品和消费品安全局说明，面包、面包替代品及其他烘焙产品中，只能通过添加的烘焙用盐含有碘化合物。请查看所选产品的配料表；仅凭面包种类无法判断具体产品的含碘量。