哪些人适合考虑这两种选择？

为乳糜泻患者烘焙的家庭烘焙爱好者

你想为蛋糕或点心准备无麸质底胚，因此既要查看包装标识，也要避免制作过程中发生交叉污染。荷兰乳糜泻协会建议，无麸质食品应单独制作。

制作小份点心的人

你想直接在蛋糕饼上添加配料或装饰，不想先调制面糊。这种情况下，每包的数量和是否含有其他过敏原都很重要。

想自行决定数量和形状的家庭烘焙爱好者

你想按自己的需要制作不同数量或尺寸的蛋糕饼，用于多份点心或蛋糕装饰。自己烤可以自由安排，但前提是使用合适的无麸质食材，并在干净的地方制作。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者准备点心时，首先要确认产品标注为无麸质。之后，可以根据所需数量和愿意花在制作上的时间，决定买现成的还是自己烤。

现成无麸质蛋糕饼

适合以下情况：你想直接添加配料或装饰几块蛋糕饼，不想调制面糊或使用烤箱。

需要考虑：包装内的数量和配料固定；本文介绍的产品均含有鸡蛋、牛奶和大豆。

自己烤无麸质蛋糕饼

适合以下情况：你想自行决定制作数量和尺寸。

需要考虑：需要准备食材并使用烤箱，还要将制作过程与含麸质的面粉和碎屑分开。

注意事项 购买时检查 主要适合哪些人？
无麸质制作 查看包装上是否标注“无麸质”。自己烤时，确保食材、操作台和工具没有沾上含麸质的碎屑或面粉。 如果是为乳糜泻患者烘焙，我希望确认所选食材和制作过程都能保持无麸质。约 46% 的消费者最看重这一点。
快速准备小份点心 查看包装净含量和件数，并阅读标签确认是否含有其他过敏原。 如果只做几份装饰点心，我希望马上开始，不用先调制面糊。约 27% 的消费者最看重这种便利。
自行决定数量和形状 选择标注为无麸质、且适合所选食谱的预拌粉或面粉；同时检查其他配料。 如果要制作多份点心，即使需要提前准备，我也希望自己决定制作多少块蛋糕饼以及它们的大小。约 27% 的消费者最看重这种自由度。

常见误区

  • 以为所有蛋糕饼都不含麸质

    产品属于哪一类，并不能说明它是否适合无麸质饮食。Bolletje 的 Brosse Eierkoek 标注含有含麸质谷物和小麦。

    如果是为乳糜泻患者准备点心，请确认你购买的具体包装上标注为无麸质，并查看配料表。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质不代表不含鸡蛋、牛奶或大豆。本文介绍的 Albert Heijn 和 Jumbo 无麸质蛋糕饼都标注含有这些配料；包装上也有可能含有坚果和芝麻的提示。

    如果食用者除了乳糜泻还对其他食物过敏，请查看最新的产品标签。

  • 选了无麸质预拌粉，却没有分开操作

    荷兰乳糜泻协会指出，碎屑、共用工具和飘散的面粉都可能导致无麸质食品受到污染。

    清洁操作台和工具，使用干净的烘焙纸，并让含麸质的面粉远离制作区域。

  • 没有提前算好所需的蛋糕饼数量

    Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij Eierkoeken 每包 100 g，分为两份，每份 50 g。Jumbo 标注，Gluten Free Bakery Holland 每包有两块蛋糕饼，净含量为 100 g。

    先算好需要制作多少份点心或装饰部件。如果需要的数量或尺寸不同，可以考虑自己烤。

品牌参考

AH Glutenvrij

AH Glutenvrij Eierkoeken 是制作小份点心的现成选择。Albert Heijn 标注每包 100 g，分为两份，每份 50 g。

  • Albert Heijn 将这款具体产品标注为无麸质，并说明产品在完全无麸质的环境中生产。
  • 该产品含有鸡蛋、牛奶和大豆。如果有其他过敏情况，也请查看包装上的提示。

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo 标注，Gluten Free Bakery Holland 的无麸质蛋糕饼每包两块，净含量共 100 g。

  • 包装明确标注了件数，方便规划少量点心。
  • 该产品含有鸡蛋、牛奶和大豆；根据产品信息，也可能含有坚果和芝麻。两块的数量可能不适合较大型的蛋糕制作。

Bolletje

这里以 Bolletje 的 Brosse Eierkoek 为例，说明这类蛋糕饼不能作为无麸质底胚使用。

  • Bolletje 标注了这款具体产品的相关过敏原信息。
  • 根据 Bolletje 的说明，Brosse Eierkoek 含有含麸质谷物和小麦，因此不适合用于无麸质制作。

适合自己烘焙的 Joybuy 商品

这款无麸质面包预拌粉可供想自己烤蛋糕饼的人参考，但它不是现成的蛋糕饼。使用前，请确认这款预拌粉适合你选择的食谱。

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free，1 kg 装

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free，1 kg

想自己烤无麸质蛋糕饼的话，可以将这款标注为无麸质的面包预拌粉作为备选，并结合所选食谱进行考虑；请确认它是否适用于该食谱。

包装净含量：1 kg。产品信息标注含有大豆；如果对大豆过敏，请查看最新的产品标签。

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常见问题

蛋糕饼在什么情况下可以标注“无麸质”？

根据《欧盟条例》（EU）第 828/2014 号，食品销售给终端消费者时，麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以标注“无麸质”。不要只凭“蛋糕饼”这一名称判断，请检查你购买的包装上的标识。

无麸质蛋糕饼也不含鸡蛋、牛奶和大豆吗？

不一定，“无麸质”标识并不代表不含这些成分。根据 Albert Heijn 和 Jumbo 的说明，本文介绍的 AH Glutenvrij 和 Gluten Free Bakery Holland 蛋糕饼均含有鸡蛋、牛奶和大豆。如果有其他过敏情况，也请查看标签上的其他配料和提示。

烘焙或装饰时，如何避免交叉污染？

制作和装饰无麸质蛋糕饼时，应与含麸质食品分开操作。荷兰乳糜泻协会建议使用干净的操作台和工具；也要留意碎屑和飘散的面粉。如果使用同一台烤箱，该协会建议先清除碎屑，并使用上下加热模式，而不是热风模式。

自己烤的无麸质蛋糕饼可以保存吗？

根据荷兰乳糜泻协会的食谱，自己烤的蛋糕饼可以冷冻保存，之后放在袋中解冻，或用微波炉短暂加热。保存时，请与含麸质食品分开包装。