哪些人需要特别关注？

患有乳糜泻的学生

他们需要无麸质午餐，也要确保开封后食物不会沾上含麸质的碎屑。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

食堂员工和午餐活动组织者

他们需要确认所供应的产品、相关过敏原信息，以及如何与含麸质食品分开储存和取用。

有其他食物过敏的顾客

除了麸质，他们可能还需要留意其他过敏原。因此，“无麸质”标识不能替代对脆饼和馅料配料及过敏原信息的检查。

挑选时要注意什么？

先查看包装上的“无麸质”标识，再了解午餐的制作和供应流程，确认产品形态是否适合当餐供应，并根据是否经常食用来关注相关营养信息。

关注事项 购买时检查 哪些人需要关注？
是否适合乳糜泻患者 查看产品当前包装上的“无麸质”标识；“不含小麦”并不等同于“无麸质”。根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，“无麸质”产品的麸质含量不得超过 20 mg/kg。 如果我要为乳糜泻患者挑选脆饼，就需要在产品进入食堂前确认其无麸质标识。约 36% 的消费者最看重这项产品检查。
过敏原与供应方式 检查脆饼和馅料的过敏原信息。供应未包装食品时，应确保顾客能够获取其中含有的过敏原信息；荷兰食品与消费品安全局针对餐饮场所和食堂对此有相关说明。 在午餐吧，我需要了解馅料的成分，并避免共用厨具将麸质带到脆饼上。约 29% 的消费者最关注供应时的这项检查。
是否适合作为午餐 查看份量、包装和制作方式。应分别比较面包或薄脆饼干替代品与脆饼；它们并非相同的产品形态。 如果脆饼不适合计划中的供应场景，我会寻找食堂方便提供的无麸质替代品。约 21% 的消费者最关心实际供应是否方便。
经常食用时的营养信息 比较每 100 g 和每份的营养成分，并查看标签是否注明使用加碘盐。不要仅凭产品类别推断碘摄入量。 如果我经常用其他午餐主食替代面包，也需要了解其营养成分，以及是否使用加碘盐。约 14% 的消费者最看重这项长期考虑。

购买和供应时的常见问题

  • 把“不含小麦”当成“无麸质”

    产品不含小麦，并不代表它符合“无麸质”标识的规定。对乳糜泻患者来说，产品开封后的处理方式也很重要。

    请检查包装上当前的“无麸质”标识，并在储存和制作过程中将产品与含麸质食品分开。

  • 只检查脆饼，却忽略馅料和厨具

    操作台上的碎屑或共用刀具，都可能让无麸质产品接触到麸质。此外，馅料也可能含有其他过敏原。

    请使用干净的操作台和专用厨具，或确保厨具已彻底清洁。制作午餐前也要检查馅料。

  • 供应未包装食品，却没有提供易于获取的过敏原信息

    荷兰食品与消费品安全局指出，消费者应能获取未包装食品中所含过敏原的信息。

    请确保顾客在取餐时能够查阅相关信息；如果产品、配方或馅料发生变化，也要及时更新。

  • 想当然地认为面包替代品能提供碘

    荷兰营养中心指出，在荷兰，使用加碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源。但这并不意味着所有无麸质脆饼或面包替代品都含有加碘盐。

    如果经常用这类产品替代面包，请查看标签上的配料，并综合评估整份午餐的营养信息。

可供参考的品牌

以下产品信息可帮助你了解直接替代脆饼的选择；配料和过敏原信息仍应以产品当前包装为准。

Schär

Albert Heijn 将 Schär Zwieback 列为无麸质脆饼。

  • 可作为直接替代脆饼的选择，并根据产品当前包装上的无麸质标识进行确认。
  • Albert Heijn 建议查看产品包装，因为配料和过敏原信息等内容可能会发生变化。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 将 Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit 120 g 列入其无麸质产品系列。

  • 产品名称明确标出脆饼和无麸质信息，包装规格为 120 g。
  • 请查看产品包装，确认当前的配料、过敏原和营养信息。

Damhert

Jumbo 列出 Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes 125 g；Albert Heijn 则列出 Damhert Glutenvrije beschuit。

  • 这是另一款可供参考的脆饼，可根据午餐所需的产品形态进行比较。
  • 请以实际使用产品的包装为准，检查麸质和过敏原信息。

Joybuy 面包替代品推荐

这款产品可作为食堂午餐的面包替代品，但不是脆饼。购买和供应前，请确认产品当前包装是否标有“无麸质”，并了解所需的制作方式。

Gv Baguette Mini，7 个装

Gv Baguette Mini，7 个装

如果午餐想选面包而不是脆饼，可以考虑这款产品。请查看产品当前包装上的无麸质标识、制作方式和过敏原信息；制作和供应时，应将产品与含麸质食品分开。

前往 Joybuy 查看

常见问题

包装上标有“无麸质”，就足以让乳糜泻患者放心食用吗？

这一标识是挑选产品的重要依据，但开封后的处理方式同样重要。根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，麸质含量不超过 20 mg/kg 的产品可以标注“无麸质”；之后仍需避免产品接触面包屑、共用的馅料和厨具。

供应未包装的夹馅脆饼时，需要提供哪些过敏原信息？

荷兰食品与消费品安全局指出，消费者应能获取未包装食品中所含过敏原的信息。因此，请同时检查脆饼和馅料，并确保顾客在取餐时能够查阅相关信息。

供应时如何避免无麸质脆饼与其他食品接触？

请将它与普通面包和脆饼分开存放。添加馅料时，使用干净的操作台和专用厨具，或确保厨具已彻底清洁。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

无麸质脆饼一定含有加碘烘焙盐吗？

不能仅凭“无麸质”标识判断这一点，请查看所选产品的配料表。荷兰营养中心指出，在荷兰，使用加碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源，但这并不能说明某款脆饼使用了什么盐。