该根据谁的需求来选择？

招待乳糜泻患者

你需要选择包装上标有“无麸质”的产品，并避免在涂抹配料或上桌时让食物接触普通面包屑。之后再考虑点心的形状和口感。

想为探望新生儿的亲友准备彩糖脆饼

你想用大家熟悉的酥脆脆饼，但如果有客人需要避免麸质，就要寻找无麸质版本。

想选柔软底料的主人

如果相比易碎的脆饼，你觉得柔软的口感更合适，可以选择无麸质面包片或小餐包。

购买时要注意什么？

为乳糜泻患者准备食物时，首先确认产品标有“无麸质”。然后再根据需要，在酥脆的脆饼和柔软的面包之间做选择；涂抹配料时，也要避免普通面包屑。

注意事项 购买时检查 适合人群
无麸质上桌 检查包装上是否标有“无麸质”，并使用干净且专用的餐具。根据《欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号》，只有每 kg 产品中麸质含量不超过 20 mg，才允许使用该标识。 如果是为乳糜泻患者准备食物，我需要选择无麸质底料，并避免接触普通面包屑。约 36% 的消费者最看重无麸质选择和无面包屑污染的制作方式。
脆饼形态 如果你看重酥脆的口感和形态，就要专门寻找无麸质脆饼；白面包则是口感柔软的替代品。 为探望新生儿的亲友准备点心时，我想把彩糖撒在大家熟悉的酥脆脆饼上，而不是面包片上。约 29% 的消费者最看重这种形态。
是否有售 确认所选脆饼目前是否可以订购或在店内买到，并提前考虑柔软的无麸质面包是否是合适的替代品。 如果我选的脆饼买不到，就希望能及时选择另一家商店或合适的替代品。约 21% 的消费者最看重商品是否有售。
成分 对照最新标签，查看配料、过敏原和营养信息；检查配料表中是否标有加碘盐。 我想了解点心底料中含有哪些成分，也要考虑其他过敏原或加碘盐。约 14% 的消费者最关注产品成分。

常见误区

  • 把无麸质白面包当成脆饼

    柔软的面包片做成彩糖脆饼后，形态和口感都与酥脆的脆饼不同。

    先决定想要呈现什么口感，再寻找相应的无麸质产品。

  • 以为已经停售的脆饼仍有售

    Jumbo 标明其 Lekker Vrij 无麸质脆饼已停售；Albert Heijn 则标明 Damhert 无麸质脆饼已从产品系列中下架。

    在把产品列入计划前，先确认当前是否可以订购，或向商店询问商品情况。

    如果临时更换产品，可能还得多跑一趟商店。

  • 只看网上的商品名称

    为乳糜泻患者准备食物时，不能只看选了什么产品：根据荷兰营养中心的说法，误入的一小块面包屑也可能引起不适。

    查看实际购买商品的包装，并使用干净的盘子和刀具。黄油和其他涂抹配料也要避免沾上普通面包屑。

  • 以为所有无麸质面包都含加碘盐

    是否含加碘盐取决于具体产品，并不是标有“无麸质面包”就一定含有加碘盐。

    检查所选面包的配料表。不要用是否含加碘盐来判断产品是否无麸质。

相关品牌与产品系列

Schär

在所提到的超市中，Schär 既有无麸质 Zwieback 脆饼，也有口感柔软的无麸质白面包。

  • Albert Heijn 将 Schär Zwieback 标为无麸质脆饼，其形态适合制作彩糖脆饼。
  • Meesterbakker Classic 是面包，不是脆饼。购买时也要检查所选包装上的配料和过敏原信息。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的这一产品系列包含多种无麸质面包和小餐包。

  • 如果不一定要用脆饼，白面包卷和白色长棍小餐包都能提供柔软的底料。
  • 不要只看产品系列名称，还要确认产品形态和包装上的标识。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 的无麸质产品系列包括 500 g 白面包等商品。

  • 白面包口感柔软，可以替代脆饼。
  • Jumbo 标明其 120 g 的 Lekker Vrij 无麸质脆饼已停售；如果你要找脆饼，请先确认商品目前是否有售。

PLUS

PLUS 提供多种无麸质面包，例如 PLUS 无麸质白面包。

  • PLUS 将 PLUS 无麸质白面包标为无麸质面包，配料中也列有加碘盐。
  • 这是面包，不是脆饼。产品含大豆，并标明可能含有燕麦、鸡蛋、牛奶和坚果等微量成分；请查看最新包装信息。

Dirk

Dirk 列出了 Schär 的多种无麸质面包产品，包括 Meisterbackers Classic。

  • 对于更喜欢柔软底料的人来说，这提供了一种面包选择。
  • 如果你看重传统的脆饼形态，请另外确认是否有无麸质脆饼出售。

ALDI

ALDI 的小餐包和烘焙产品中也有无麸质选项。

  • 如果不需要脆饼的形态，无麸质小餐包也可以作为柔软的底料。
  • 不要想当然地认为普通脆饼是无麸质的；请检查具体产品上的标识。

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常见问题

如果有客人患有乳糜泻，我可以用普通白面包吗？

为这位客人准备食物时，只使用包装上标有“无麸质”的面包。根据《欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号》，只有每 kg 产品中麸质含量不超过 20 mg，才允许使用该标识；上桌时也要避免食物接触普通面包屑。

什么时候应该选无麸质脆饼，而不是无麸质白面包？

如果想保留制作彩糖脆饼所需的酥脆形态，就选无麸质脆饼。如果更喜欢柔软的底料，则可以选择无麸质白面包，但它的形态和口感都与脆饼不同。

怎样避免彩糖脆饼沾上普通面包屑？

使用干净的盘子和刀具，并将无麸质脆饼与普通面包制品分开存放和处理。也要避免黄油、彩糖或其他配料接触普通面包屑；根据荷兰营养中心的说法，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

荷兰烘焙用盐会让所有无麸质面包都含碘吗？

不会。请检查具体面包的配料表，确认是否标有加碘盐。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，面包和其他烘焙产品只能通过烘焙用盐添加碘化合物，每 kg 盐中碘含量最高为 65 mg；但这项规定并不意味着所有面包都含有加碘盐。

为什么购买时还要重新查看标签？

查看实际购买商品的包装，才能确认最新的“无麸质”标识、配料、过敏原和营养信息。如果除了麸质之外，你还需要留意大豆或其他过敏原，这一点也很重要。