哪些人适合参考？

食用豌豆汤的乳糜泻患者

对他们来说，不仅要看面包包装上的标签，还要确保汤品和餐具没有受到其他食品中的麸质污染。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者哪怕误食一小片面包屑，也可能引发问题。

想搭配热面包享用汤品的人

如果打算把面包卷烤热后搭配汤品，就要考虑烤箱的烹制方式，并遵循包装上的储存和解冻说明。

习惯比较食品标签的消费者

确定无麸质这一基本要求后，配料、其他过敏原、膳食纤维、盐含量以及是否使用加碘盐，都可能成为产品之间的差异点。

挑选时要注意什么？

如果患有乳糜泻，请先确认面包、汤品和上桌过程均不含麸质或受到污染。接着，根据用餐需求选择合适的面包形式，最后再比较标签上的其他信息。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
麸质与交叉污染 查找“无麸质”标注，同时阅读汤品标签，并使用干净的餐具。 如果我患有乳糜泻，就要确保面包、汤品和上桌过程都不会接触麸质。约 50% 的消费者会优先关注麸质检查。
食用方式 确认面包是否可以直接食用，还是需要烤热；冷冻面包卷则应遵循解冻和储存说明。 吃豌豆汤时，我希望既可以快速拿一片面包，也可以留出时间烤热面包卷。对约 30% 的消费者来说，食用方式是决定性因素。
营养信息 比较每 100 g 食品中的膳食纤维和盐含量；如果是否使用加碘盐会影响你的选择，也要查看配料表。 如果有多款面包符合我的无麸质要求，我还想了解它们在营养信息和配料方面有何不同。约 20% 的消费者会优先比较标签信息。

常见误区

  • 把“多谷物”误认为“无麸质”

    多谷物面包可能含有小麦、黑麦或大麦。因此，仅凭产品名称无法判断乳糜泻患者能否食用。

    请先查看是否明确标注无麸质。根据欧盟官方公报发布的《欧盟实施条例第 828/2014 号》，只有当食品面向最终消费者时的麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以使用“无麸质”标注。

  • 只检查面包

    豌豆汤也可能含有麸质。荷兰营养中心还提醒，乳糜泻患者即使接触到一小片普通面包屑，也可能出现问题。

    请分别检查汤品和可能添加的配料。刀具、面包篮和餐盘都要避免沾上普通面包屑。

  • 把“无麸质”理解成不含任何过敏原

    本文介绍的无麸质面包产品还标注了大豆以及可能含有的其他过敏原。因此，无麸质标签并不能解答所有过敏相关问题。

    如果你对其他食物过敏，也请查看当前包装上的完整过敏原信息。

  • 根据面包名称判断是否使用加碘盐

    “无麸质”“多谷物”和“多籽”等名称本身并不能说明某款产品使用了哪种盐。

    如果是否使用加碘盐会影响你的选择，请查看包装上的配料表。

品牌参考

Schär

本文介绍的无麸质选择包括切片多谷物面包，以及需要烤热的冷冻多谷物面包卷。

  • 切片面包无需烤箱即可食用。Albert Heijn 标注，所查询的产品每 100 g 含 9.9 g 膳食纤维和 0.97 g 盐。
  • 冷冻面包卷需要烤箱烘烤。无论选择哪种产品形式，都请检查过敏原信息，并遵循包装上的储存说明。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

本文介绍的多籽面包是即食型无麸质产品，添加了果仁和种子。

  • Jumbo 提供的配料信息显示，该产品使用了加碘盐。
  • 产品信息显示，该产品含有大豆，也可能含有其他过敏原。相关信息请以包装标签为准。

Consenza

本文介绍的无麸质多谷物面包预拌粉，适合想在家烘焙面包的人。

  • 选择预拌粉，就可以自己动手制作，而不是直接食用现成面包。
  • 自制面包需要提前准备；使用前请阅读包装上的制作方法、配料和过敏原信息。

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常见问题

普通多谷物面包天然就是无麸质的吗？

不是。多谷物面包可能含有小麦、黑麦或大麦。如果患有乳糜泻，请选择明确标注无麸质的面包，并仔细查看标签。

面包标签上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟官方公报发布的《欧盟实施条例第 828/2014 号》，只有当食品面向最终消费者时的麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以标注“无麸质”。这一标注并不能说明搭配食用的豌豆汤是否含有麸质。

搭配豌豆汤时，只检查面包就够了吗？

不够。汤品和可能添加的配料也要检查。荷兰营养中心还提醒，乳糜泻患者要避免受到普通面包屑污染，因此餐具也要保持干净。

无麸质多谷物面包一定使用加碘盐吗？

不能仅凭“无麸质”或“多谷物”判断。如果是否使用加碘盐会影响你的选择，请查看所购面包的配料表。