哪些人需要关注这个选择？

为患有乳糜泻的参会者筹备会议的策划人员

采购无麸质面包还不够，还要避免它在储存、准备或分发过程中接触普通面包。荷兰食品与消费品安全局提醒经营者，必须告知消费者食品中含有哪些过敏原；交叉污染也可能导致过敏原意外进入食品。

为小型无麸质饮食人群做安排的策划人员

如果只有少数参会者需要无麸质食品，包装规格和开封后的保存说明也很重要。这样规划份数时，就不必只看面包的重量。

需要考虑多种过敏原的策划人员

除了麸质，还可能需要考虑大豆、牛奶、鸡蛋、坚果、羽扇豆或芥末。因此，请逐一查看所选面包和每种配料的最新成分表及过敏原标注。

采购时要注意什么？

首先确定无麸质午餐是为哪些人准备的，以及如何单独分发。然后根据份数和储存条件选择合适的包装规格。

注意事项 购买时要检查什么 适用人群
无麸质食品的分发 核对具体产品的标签，并安排好面包、配料和厨具，确保与普通产品分开。 如果我要为患有乳糜泻的参会者安排午餐，就需要确保面包开封后仍能单独存放。约 42% 的消费者最看重安全的分发方式。
其他过敏原 阅读面包和配料的最新过敏原标注，包括可能含有相关成分的提示。 如果参会者有不同的食物过敏，我需要逐一判断午餐中的哪些食物适合他们。约 33% 的消费者最看重这项额外的过敏原检查。
份数和储存 对照参会人数，比较包装重量和标注的份数；并遵循储存及冷冻说明。 如果是人数较少的无麸质饮食人群，我希望买到足够的份数，同时避免开封后剩下太多面包。约 25% 的消费者最看重这项规划。

常见误区

  • 把无麸质误认为不含所有过敏原

    文中提到的无麸质面包可能含有大豆，也可能标注其他过敏原。因此，适合一位参会者的面包，可能不适合另一位。

    下单前先确认参会者需要避开的过敏原，并检查具体面包和配料的最新包装标签。

  • 只检查包装好的面包，不考虑分发过程

    自助餐上的公用刀具、夹子、砧板或面包篮都可能造成交叉接触。荷兰食品与消费品安全局将交叉污染解释为过敏原意外进入食品。

    提前规划单独的储存、准备和分发流程，并与餐饮团队确认由谁在午餐期间监督执行。

  • 把面包重量等同于可用份数

    文中提到的包装规格从 300 g 到 500 g 不等。所需数量还取决于午餐菜单，以及面包开封后的处理方式。

    单独规划无麸质餐点的份数，并逐一核对产品的储存和冷冻说明。

    开封后无法按照产品说明妥善保存的面包，可能会造成浪费。

  • 认为所有面包都含碘盐

    根据荷兰营养中心的说法，烘焙用盐添加了碘，但烘焙师并非必须使用这种盐。因此，不同产品的含碘情况可能不同。

    如果是否含碘会影响你的产品选择，请查看成分表中是否标有加碘盐，或向供应商咨询。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 的线上商品目录中列有自有品牌无麸质白面包和 Schär 面包。

  • 据 Albert Heijn 介绍，AH 无麸质白面包（半条）重 480 g，可分为 12 份，并可在购买当天冷冻。
  • 请查看最新包装，确认成分和是否可能含有其他过敏原；Albert Heijn 表示相关信息可能会变更。

Jumbo

Jumbo 有自有品牌无麸质白面包，线上商品目录中还列有 Schär 面包。

  • 据 Jumbo 介绍，Jumbo Lekker Vrij van Gluten 白面包重 500 g，约有 12 份，可为份数规划提供参考。
  • 这款面包含有大豆，也可能含有鸡蛋、牛奶和坚果。请根据参会者的情况查看最新标签。

PLUS

PLUS 的无麸质面包品类中包括白面包和小圆面包等产品。

  • 这为你提供了两种不同选择：切片面包或独立包装的小面包。
  • 为团队选择具体产品前，请检查其成分、过敏原信息和制作说明。

Dirk

Dirk 的线上搜索结果中列有多款 Schär 无麸质面包产品。

  • 其中包括 300 g 的 Schär Meisterbackers Classic，适合列入小型人群的备选清单。
  • 请确认所选门店是否有货，并在购买前阅读最新产品标签。

ALDI

ALDI 在其烘烤即食面包和零食品类中列出了无麸质选项。

  • 如果具体产品确认适合，烘烤即食小面包可以满足逐个分发面包的午餐安排。
  • 将这类产品纳入计划前，请核对具体商品、过敏原信息和供应情况，并确认能否单独烘烤。

Lidl

Lidl 发布了无麸质产品相关信息，以及现烤面包的成分概览。

  • 可参考成分概览，评估具体的现烤面包产品。
  • 在确认具体产品和最新供应情况之前，不要假设一定有某款无麸质白面包可选。

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常见问题

会议自助餐上如何分发无麸质白面包？

将面包与普通面包分开储存、准备和供应，并使用专用刀具、夹子和砧板。确保参会者在食用前能查看面包和配料的过敏原信息。

无麸质白面包也适合对其他食物过敏的人吗？

不一定：文中提到的产品可能含有大豆，也可能标注含有鸡蛋、牛奶、坚果、羽扇豆或芥末。请为每位相关参会者检查面包和配料的最新标签。

无麸质面包一定含有来自烘焙用盐的碘吗？

不一定，不能认为所有面包都含有碘。荷兰营养中心表示，烘焙用盐添加了碘，但烘焙师并非必须使用这种盐。因此，请查看所选产品的成分表。

无麸质白面包可以提前冷冻吗？

这取决于所选面包的说明。Albert Heijn 标注，AH 无麸质白面包（半条）可在购买当天冷冻；文中提到的 Schär 面包则建议开封后几天内食用，或立即冷冻。储存期间也要将面包与普通面包分开。