不同选择分别适合哪些人？

患有乳糜泻的家庭烘焙爱好者

你想用明确标注为无麸质的面粉或烘焙预拌粉制作曲奇面团。根据荷兰营养中心的说法，交叉污染带入的少量麸质也可能造成影响，因此食材、台面和工具都要避免残留麸质。

在食谱中加入早餐蛋糕的烘焙者

你的食谱需要加入已经烤好的早餐蛋糕块或蛋糕碎。这种情况下，你需要选购无麸质早餐蛋糕，而不是面粉替代品。

还有其他过敏症的消费者

除了确认无麸质标识，你还需要查看具体商品的过敏原信息。本文提到的 Peijnenburg 和 Jumbo 早餐蛋糕均标注含有牛奶和羽扇豆。

选购时要注意什么？

先看食谱需要什么：是制作面团，还是加入已经烤好的早餐蛋糕？然后检查无麸质标识、其他配料以及可能含有的其他过敏原。

注意事项 购买时检查 适用人群
无麸质烘焙 检查所用食材是否标注无麸质，或是否带有 Crossed Grain 认证标志。还要确保台面和工具上没有麸质残留。 如果要为患有乳糜泻的人烘焙，我会避免普通面粉或蛋糕碎接触面团。对约 42% 的消费者来说，无麸质制作是首要考虑因素。
食谱中的用途 制作面团时，选择专为曲奇制作的无麸质面粉或烘焙预拌粉；如果食谱需要已经烤好的蛋糕，则选择无麸质早餐蛋糕。 如果食谱要求制作面团，我就不会用已经烤好的早餐蛋糕代替面粉。对约 33% 的消费者来说，产品是否适合相应的烘焙用途最为重要。
其他过敏原 查看当前包装上的过敏原信息，即使商品标注为无麸质也不例外。 如果还有其他过敏症，我会确认所选预拌粉或早餐蛋糕是否标注了相关过敏原。约 25% 的消费者将这项检查列为首要考虑因素。

常见误区

  • 用早餐蛋糕制作需要面粉的食谱

    早餐蛋糕已经烤制完成。如果用它代替面粉或烘焙预拌粉，制作过程就不再符合曲奇食谱的要求。

    购买前请先查看配料表和制作步骤：制作面团时选择专用的无麸质预拌粉；需要蛋糕块或蛋糕碎时，选择无麸质早餐蛋糕。

  • 只看“无麸质”几个字

    无麸质商品仍可能含有其他过敏原。本文提到的 Peijnenburg 和 Jumbo 早餐蛋糕均标注含有牛奶和羽扇豆；Albert Heijn 标注 Schär Mix Kuchen und Kekse 可能含有大豆。

    如果还需要考虑其他过敏症，每次购买时都要查看具体包装上的过敏原信息。

  • 在受污染的台面上处理无麸质食材

    根据荷兰营养中心的说法，患有乳糜泻的人即使接触到一小块面包屑，也可能受到影响。仅使用无麸质烘焙预拌粉，并不能避免制作过程中接触麸质。

    开始前要清洁台面、烤盘和工具，并将无麸质食材与普通面粉和面包屑分开存放。

  • 以为所有早餐蛋糕都使用含碘烘焙盐

    仅凭商品类别，无法判断某款早餐蛋糕使用了哪种盐。

    如果含碘烘焙盐会影响你的选择，请查看商品的配料表。

相关品牌参考

Schär

据 Albert Heijn 介绍，Schär Mix Kuchen und Kekse 是一款无麸质烘焙预拌粉，适合制作蛋糕和曲奇。

  • 商品介绍明确适用于制作曲奇和蛋糕面团。
  • Albert Heijn 标注这款预拌粉可能含有大豆；如果对大豆过敏，请查看包装信息。

AH Glutenvrij

据 Albert Heijn 介绍，该系列既有适合制作曲奇等糕点的无麸质自发粉，也有无麸质早餐蛋糕条。

  • 烘焙预拌粉用于制作面团；早餐蛋糕条则是已经烤好的成品。
  • 早餐蛋糕条标注含有牛奶和羽扇豆。购买自发粉时，请确认其中的膨松剂是否适合你的食谱。

Peijnenburg

Albert Heijn 介绍的 Peijnenburg 无麸质早餐蛋糕未经切片，重量为 285 g。

  • 适合需要加入已烤好的早餐蛋糕块或蛋糕碎的食谱。
  • 它不是面粉或烘焙预拌粉。商品信息标注含有牛奶和羽扇豆。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 介绍称，其 300 g 未切片无麸质早餐蛋糕带有 Crossed Grain 认证标志。

  • 适合需要将已经烤好的早餐蛋糕作为配料的食谱。
  • 配料信息标注含有牛奶和羽扇豆，也提示可能含有其他过敏原；请查看当前包装信息。

适合制作曲奇面团的 Joybuy 商品

这款自发杏仁粉适合作为面团食谱的烘焙基底，不是已经烤好的早餐蛋糕。如果患有乳糜泻，请在使用前确认当前包装上的无麸质标识，并检查食谱中的所有其他配料。

Koopmans Self-Raising Almond Flour，200 g 装

Koopmans Self-Raising Almond Flour, 200 g

这款自发杏仁粉可作为烘焙基底，适合考虑用于与其配方相匹配的曲奇食谱。请查看包装上的制作说明和所需的额外配料；如果对杏仁或羽扇豆过敏，也请留意过敏原信息。

前往 Joybuy 查看

常见问题

所有曲奇食谱都能用无麸质早餐蛋糕吗？

不能。无麸质早餐蛋糕已经烤制完成，不能代替曲奇面团食谱中的面粉。只有在食谱要求加入早餐蛋糕时才使用；制作面团则应选择明确标注为无麸质、且专为曲奇制作的面粉或烘焙预拌粉。

食品上的“无麸质”标识是什么意思？

根据欧盟法规 828/2014，食品中每千克麸质含量不超过 20 mg，才能使用“无麸质”标识。烘焙时也要检查食谱中的其他配料，并避免交叉污染。

烤制无麸质曲奇时，如何避免交叉污染？

将无麸质食材与普通面粉和面包屑分开存放，并在开始前清洁台面、烤盘和工具。荷兰营养中心提醒，患有乳糜泻的人即使接触少量麸质也可能受到影响。

如何确认早餐蛋糕是否含有含碘烘焙盐？

请查看具体早餐蛋糕的配料表，不要仅凭商品类别判断是否含有含碘烘焙盐。