这些选择适合哪些人？

患有乳糜泻的宾客

对这类宾客来说，光看包装上的无麸质标识还不够。荷兰乳糜泻协会还提醒，面包屑和共用厨具都可能造成交叉污染，尤其是在餐桌上摆有普通脆饼时。

想提供葡萄干面包的活动组织者

购买现成的无麸质葡萄干面包，可以省去活动当天的制作时间。购买前请比较包装信息、保存说明和配料；Yara's Glutenvrij Bakkerij 提供每包 6 个的款式。

想自行挑选配料的家庭烘焙爱好者

自己烘焙，可以根据活动需要选择烘焙预拌粉和其他配料。Albert Heijn Allerhande 和 Schär 都提供无麸质葡萄干面包食谱；如果宾客患有乳糜泻，务必使用洁净的器具和材料。

挑选时要注意什么？

想在无麸质食品上撒茴香糖粒，有 3 种实用选择：购买葡萄干面包、自己烘焙，或改用其他面包类产品。该选哪一种，取决于你想要的形状、准备时间，以及宾客需要避免的配料。

现成的无麸质葡萄干面包

适合：想提供撒有茴香糖粒的葡萄干面包，又不想自己烘焙。

注意：留意保存说明，以及收货到上桌之间的时间；Yara's Glutenvrij Bakkerij 建议需要较长时间保存时冷冻。

自制无麸质葡萄干面包

适合：想自行决定配料和制作数量。

注意：需要在洁净的操作台上完成准备、发酵和烘焙；Albert Heijn Allerhande 的食谱可制作 8 个面包。

无麸质面包或小面包

适合：想提供撒有茴香糖粒的食品，但不一定要用葡萄干面包。

注意：产品形状不同，过敏原也因产品而异；无麸质小面包不一定不含大豆或其他配料。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
选择无麸质产品并单独上桌 查看最新包装上是否标注无麸质。涂抹配料时使用洁净的厨具，并让产品远离普通面包屑。 如果要为乳糜泻患者提供食物，我会尽量避免所选产品在庆祝餐桌上接触到麸质。约 42% 的消费者会优先关注这一点。
选择想要的产品形状 决定购买无麸质葡萄干面包、自己烘焙的食谱，还是其他无麸质面包类产品；如果购买包装产品，也要查看内容物和保存说明。 特别想分发撒有茴香糖粒的葡萄干面包的人，最看重熟悉的形状以及相应的准备工作。约 25% 的消费者会优先考虑这一选择。
其他过敏原和配料 除了无麸质标识，也要阅读具体产品的配料表和过敏原信息。 如果宾客还需要避免其他配料，这会决定哪些无麸质产品适合选择。约 17% 的消费者会把这项额外检查放在首位。
长期以其他食品替代面包时的碘摄入 如果经常食用，请查看各类面包产品的配料；某一款产品含碘盐或碘化钾，并不代表其他产品也含有这些成分。 长期以其他食品替代普通面包的人，应结合整体饮食来考虑，而不能只看这次庆祝活动。约 16% 的消费者会优先关注这个问题。

根据荷兰乳糜泻协会的说明，标注“无麸质”意味着每千克产品中的麸质含量低于 20 mg。上桌时同样要注意避免交叉污染。荷兰国家公共卫生与环境研究所（RIVM）指出，面包是荷兰居民摄入碘的重要来源。因此，碘摄入主要是在长期替代普通面包时需要关注的问题，并不意味着可以在某一次庆祝活动中放宽无麸质要求。

常见误区

  • 把普通葡萄干面包误认为无麸质

    Jumbo Rozijnen Krentenbollen 的配料表标有小麦粉和小麦麸质。因此，熟悉的产品形状并不能说明它适合乳糜泻患者食用。

    请选择明确标注无麸质的产品，并在撒上茴香糖粒前查看最新包装信息。

  • 等到上桌时才想到交叉污染

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑和共用厨具都可能让无麸质产品接触到麸质。

    清洁专用区域，洗净双手，并使用干净的刀具和小碟。准备普通脆饼时，请将无麸质产品放在一旁单独处理。

  • 以为无麸质就代表不含其他过敏原

    Yara's Glutenvrij Bakkerij 表示，其葡萄干面包不含大豆和鸡蛋等成分。相比之下，PLUS 展示的无麸质 Schär Meesterbakker Mehrkorn 面包含有大豆，并可能含有羽扇豆、芥末和芝麻。

    请根据每位宾客的情况，检查所选产品本身的相关配料和过敏原信息。

  • 以为一种产品的碘信息适用于所有产品

    RIVM 指出，面包是荷兰居民摄入碘的重要来源，但不同无麸质产品的配料并不相同。

    如果长期以其他食品替代面包，请查看日常食用产品的配料；不要根据一种葡萄干面包，就推断所有无麸质面包的情况。

品牌与商家参考

以下示例包括葡萄干面包、食谱和面包替代品。商家提供无麸质面包系列，并不代表也提供无麸质葡萄干面包。

Yara's Glutenvrij Bakkerij

专业商家，提供每包 6 个的现成无麸质葡萄干面包。

  • 根据品牌自己的产品信息，这些葡萄干面包也不含乳糖、大豆、小麦淀粉、牛奶和鸡蛋。
  • 如果提前订购，请确认最新配料表和保存说明。

Schär

提供无麸质葡萄干面包食谱和其他面包产品的品牌。

  • 葡萄干面包食谱使用 Schär Mix Brot，适合喜欢自己烘焙的人。
  • PLUS 销售的 Schär Meesterbakker Mehrkorn 面包含有大豆，并可能含有羽扇豆、芥末和芝麻；请逐一查看每种产品。

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn Allerhande 提供无麸质葡萄干面包食谱；AH Glutenvrij 系列还包括小面包和面包。

  • 这份食谱可制作 8 个自制葡萄干面包。
  • 无麸质白面包卷和杂粮籽小面包是其他产品，并非葡萄干面包。

Jumbo / Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 的无麸质面包系列包括棕色小面包和葡萄干面包等产品。

  • 如果不一定需要葡萄干面包，这些产品也可以搭配茴香糖粒食用。
  • 普通款 Jumbo Rozijnen Krentenbollen 含有小麦和麸质；请确认具体产品上的标识。

PLUS

PLUS 提供无麸质面包和葡萄干面包，可作为葡萄干圆面包的替代选择。

  • Schär Meesterbakker Mehrkorn 面包的配料表中标有碘盐。
  • 该产品含有大豆，并可能含有羽扇豆、芥末和芝麻；其他面包的配料可能不同。

Joybuy 面包替代品

这些产品适合想在其他无麸质面包类食品上撒茴香糖粒，或想自己烘焙面包的人。它们不是现成的葡萄干面包；购买迷你法棍前，请确认产品形状和制作方式是否符合需求。

Gv 迷你法棍，7 个装

Gv 迷你法棍，7 个装

如果不需要提供葡萄干面包，这款产品可以作为搭配茴香糖粒的面包替代品。请确认收到的是面包还是混合装、产品的制作方式，以及包装内的具体内容。使用前请查看最新的无麸质标识和过敏原信息，并在制作时避免交叉污染。

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Schär Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

适合想自己烘焙面包，作为葡萄干面包替代品的人。根据产品说明，这款面包预拌粉可以手揉，也可以用面包机制作。它不是现成的葡萄干面包；请查看最新标签上的配料和过敏原信息，尤其要留意宾客是否需要避免大豆。

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常见问题

什么时候可以为乳糜泻患者选择葡萄干面包或小面包？

请选择最新包装上标注无麸质的产品，并在涂抹配料和上桌时避免接触麸质。根据荷兰乳糜泻协会的说明，这一标识表示产品中的麸质含量低于每千克 20 mg；仅凭配料表看起来不含小麦，并不足以确认产品适合食用。

可以在普通葡萄干面包上撒茴香糖粒吗？

如果产品含有麸质，而宾客患有乳糜泻，就不可以。Jumbo Rozijnen Krentenbollen 的配料表标有小麦粉和小麦麸质。请为这位宾客选择明确标注无麸质的葡萄干面包，或改用其他标有无麸质的面包类产品。

在庆祝餐桌上，如何将无麸质产品单独放置？

用干净的双手、操作台和专用厨具准备并上桌。将产品与普通脆饼分开摆放，不要使用沾有含麸质面包屑的共用抹酱或茴香糖粒。荷兰乳糜泻协会提醒，避免交叉污染十分重要。

无麸质葡萄干面包也不含牛奶、鸡蛋和大豆吗？

这取决于具体产品。Yara's Glutenvrij Bakkerij 表示，其葡萄干面包不含乳糖、牛奶、鸡蛋和大豆等成分，但其他无麸质面包产品不一定具备这些特点。如果宾客还有其他过敏需求，请务必查看产品的最新标签。

如果经常食用无麸质面包，需要关注碘摄入吗？

如果长期以其他食品替代普通面包，建议查看日常食用产品的配料。RIVM 指出，面包是荷兰居民摄入碘的重要来源，但不同无麸质产品是否含有碘盐或碘化钾并不相同。一次庆祝活动中吃的葡萄干面包，不能反映整体饮食情况。