哪些人需要特别留意？

招待乳糜泻患者的主人

准备聚会餐点时，首先要挑选包装上标有“无麸质”的脆饼。高纤维、全谷物或低碳水等描述，都不能说明它是否符合这一要求。脆饼上的搭配食材也要仔细确认。

想准备分享拼盘的人

你可能想在口感轻盈的脆饼和更扎实的籽类脆饼或脆面包之间做选择。若想分小份摆放，也要留意包装规格。

有其他过敏需求的消费者

无麸质不等于不含牛奶、鸡蛋、芝麻或大豆。因此，即使已经确认脆饼无麸质，也要查看所选口味和包装上的配料及过敏原信息。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者挑选时，首先要确认商品标有“无麸质”。在符合这一条件的商品中，再根据食用场景以及其他饮食或过敏需求来选择合适的脆饼。

注意事项 购买时核对 尤其适合
无麸质标识 查看商品当前包装上是否标有“无麸质”，含燕麦的脆饼也不例外。荷兰食品与消费品安全局指出，该标识须符合《欧盟条例》第 828/2014 号的相关要求。 如果有乳糜泻患者一同用餐，我会先确认脆饼是否标有“无麸质”，再考虑其他特点；约 50% 的消费者将这一核查列为首要购买考量。
搭配食材与份量 根据打算搭配的食材，对比脆饼的形状和包装规格。 准备分享拼盘时，我希望脆饼便于搭配食材，也能按合适的份量摆放；对约 30% 的消费者来说，这种上桌便利性是挑选无麸质脆饼时的决定因素。
营养信息与过敏原 对比每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看过敏原列表；如有需要，也要留意可能的微量残留信息。 如果客人还需要避开其他过敏原，或者我想权衡膳食纤维和盐含量，就需要查看所选款式的具体信息；约 20% 的消费者会优先考虑这类额外需求。

常见误区

  • 把低碳水、斯佩耳特小麦或全谷物误认为无麸质

    有关碳水化合物或膳食纤维的标注，并不能说明麸质含量。根据《欧盟条例》第 828/2014 号，麸质含量不超过 20 mg/kg 的产品才可标注为“无麸质”。

    为乳糜泻患者准备食物时，先查看商品当前包装上的“无麸质”标识，再比较其他特点。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质脆饼仍可能含有燕麦、鸡蛋、芝麻或大豆等成分。对于还有其他过敏需求的客人来说，这些成分可能会影响选择。

    逐一查看不同款式的配料和过敏原信息；如果客人需要留意可能的微量残留，也要一并核对。

  • 只看膳食纤维来挑籽类脆饼

    Albert Heijn 标注，AH 无麸质高纤维籽类脆饼每 100 g 含 11 g 膳食纤维和 0.9 g 盐。Jumbo 标注，其无麸质籽类脆饼每 100 g 含 7.8 g 膳食纤维和 3.63 g 盐。因此，仅看其中一项数值，无法全面了解这两款产品。

    要同时比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并确认所选脆饼含有哪些过敏原。

  • 只相信之前看过的商品标签

    配料和过敏原信息可能会有变动。Albert Heijn 也在其商品信息中提醒了这一点。

    在圣尼古拉斯之夜上桌前，请重新查看包装，并确认保质期信息。

品牌参考

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 有多款标注为无麸质的脆饼，包括籽类和迷你款。

  • AH 标注，其高纤维籽类脆饼每 100 g 含 11 g 膳食纤维和 0.9 g 盐。
  • 这款产品含有燕麦、鸡蛋和芝麻，也可能含有牛奶或乳糖。请以商品当前包装信息为准。

Jumbo / Lekker Vrij van Gluten

本次查看的系列包含口感轻盈的脆饼和籽类脆饼，两款都标有 Crossed Grain 认证标志。

  • Jumbo 标注，口感轻盈款每 100 g 含 0.89 g 盐，籽类款每 100 g 含 7.8 g 膳食纤维。
  • 籽类款含有燕麦、鸡蛋和芝麻，每 100 g 含 3.63 g 盐。

Schär

Schär 提供无麸质薄脆饼，每盒内含 6 小包，每包 35 g。

  • 如果打算分不同时间食用，这种独立小包装会更方便。
  • 商品信息标明含有大豆，每 100 g 含 1.6 g 盐。

Wasa

本次查看的 Sesame & Sea Salt 款是无麸质、无乳糖的脆面包。

  • Jumbo 标注，这款 Wasa 产品每 100 g 含 10 g 膳食纤维。
  • 这款产品含有芝麻，每 100 g 含 1.2 g 盐；无乳糖不代表不含其他过敏原。

Nairn's

Nairn's Super Seeded Wholegrain Crackers 是一款标注为无麸质的燕麦籽类脆饼。

  • Jumbo 标注，这款产品含 51% 无麸质全谷物燕麦，每 100 g 含 7.9 g 膳食纤维。
  • 商品信息标明含有燕麦，也可能含有微量牛奶。请确认是否适合你的客人。

Bolletje

Bolletje 提供斯佩耳特小麦、多谷物和脆面包等产品。

  • 名称中有斯佩耳特小麦或多谷物，并不代表脆饼适合乳糜泻患者。此次食用时，只选择包装上明确标有“无麸质”的具体产品。

Melba / Van der Meulen

Van der Meulen 在其更广泛的产品系列中提到无麸质 Rice toast；这与普通的 Melba Crackers Original 并非同一类产品。

  • 不要默认 Melba Crackers Original 适合无麸质饮食。选择任何产品时，都要查看包装上的标识。

Lidl

Lidl 介绍了额外的无麸质产品系列，但具体商品供应情况可能会有变化。

  • 请查看货架上实际销售的商品，并确认包装上标有“无麸质”；仅凭产品系列介绍，不足以判断是否适合乳糜泻患者。

ALDI

ALDI 在 Goud Gebakken 系列下销售低碳水和黑麦脆饼等产品。

  • 低碳水不等于无麸质，黑麦则含有麸质。为乳糜泻患者挑选时，只选择包装上明确标有“无麸质”的具体产品。

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常见问题

低碳水脆饼一定是无麸质的吗？

不是。碳水化合物相关标注不等于“无麸质”标识。为乳糜泻患者挑选时，请确认包装上是否标有“无麸质”；根据《欧盟条例》第 828/2014 号，该标识适用于麸质含量不超过 20 mg/kg 的产品。

无麸质脆饼可以含有燕麦吗？

可以。标注为无麸质的脆饼中可能含有燕麦。《欧盟条例》第 828/2014 号要求，燕麦须经过专门生产、制备或加工，以避免受到小麦、黑麦、大麦或其杂交品种污染；同时，燕麦的麸质含量不得超过 20 mg/kg。乳糜泻患者食用前，请确认脆饼本身标有“无麸质”。

如果客人还需要避开牛奶、鸡蛋、芝麻或大豆，该怎么办？

除了确认“无麸质”标识，还要查看具体包装上的配料和过敏原信息。例如，本次查看的 AH 和 Jumbo 籽类脆饼都含有鸡蛋和芝麻，而 Schär Crackers 含有大豆。如果客人需要留意可能的微量残留，也要一并查看相关信息。

怎样保存脆饼，才能留到圣尼古拉斯之夜食用？

请遵循所选商品包装上的保存说明，并将开封后的包装密封好。Jumbo、Albert Heijn 和 Wasa 本次查看的商品信息均建议置于阴凉干燥处保存；此外，也要查看自己购买的商品包装上的保质期。