哪些人需要关注这个选择？

患有乳糜泻的同事

你需要选择明确标注无麸质的产品，并确保它不会接触普通面包制品的碎屑。荷兰乳糜泻协会建议，无麸质食物应单独制作。

没有无麸质专用厨房的食堂管理人员

你还需要制作普通三明治或羊角面包。能否妥善供应无麸质食品，取决于是否采用分开存放、使用洁净工具并在合适区域制作等操作流程。

午餐采购人员

你要寻找适合食堂现有设备和储存空间的无麸质羊角面包。每次下单前都要确认具体商品，并准备好备选方案。

挑选时要注意什么？

首先确认食堂能否避免交叉污染，然后再比较具体羊角面包的制作方式、储存要求及其他过敏原信息。

注意事项购买时要确认适用人群
无麸质供应 确认包装上标注“无麸质”，并安排单独存放，同时使用洁净的制作和供应工具。 如果我患有乳糜泻，就希望能放心食用羊角面包，不必担心沾上普通面包的碎屑。约 36% 的消费者会把这一点作为首要关注事项。
制作与储存 比较微波炉、烤箱或空气炸锅的制作说明，并确认是否需要冷冻保存。 午休时间较短时，我希望食堂能用现有设备快速制作羊角面包。约 29% 的消费者会优先考虑实际操作是否方便。
其他过敏原 查看最新的过敏原信息，包括馅料和配料；留意成分表及可能含有相关成分的提示。 如果除了麸质，我还需要避开其他过敏原，就必须了解整份午餐包含哪些成分。约 21% 的消费者会将其他过敏原作为首要考虑因素。
稳定复购 确认能否订购这款具体的无麸质羊角面包，并为之后的午餐选择合适的替代品。 采购午餐时，我不希望只能依赖没有确认具体羊角面包商品的综合商品目录页面。约 14% 的消费者会优先考虑能否稳定复购。

常见误区

  • 看到配料表里没有小麦，就认定产品无麸质

    配料表中没有小麦，并不代表生产过程中没有发生交叉污染。根据荷兰乳糜泻协会的说明，“无麸质”标注表示产品的麸质含量低于每千克 20 mg。

    为患有乳糜泻的同事选择产品时，要挑选明确标注无麸质的商品，并查看最新包装上的标注。

  • 用共用厨具供应无麸质羊角面包

    案板、夹子或黄油盒里的碎屑，都可能沾到羊角面包上。

    请将产品单独存放，并使用洁净的操作台和餐具；配餐时也要避免接触碎屑。荷兰乳糜泻协会建议，无麸质食物应单独制作。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质并不意味着羊角面包也不含鸡蛋、牛奶或大豆等成分。不同产品的配料和过敏原提示可能各不相同。

    请查看最新包装信息；如果产品拆包供应，也要确保顾客能够查阅过敏原信息。

  • 把综合无麸质商品目录当成已有确认的羊角面包商品

    商店可能会展示无麸质面包制品，但这并不代表某款具体的无麸质羊角面包已经确认有售。

    下单前请确认具体商品，并根据食堂的储存条件和设备确定合适的替代品。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 展示了 AH 无麸质羊角面包，并提供烤箱和空气炸锅的制作说明。

  • 商品信息建议用预热至 170°C 的烤箱加热 8–9 分钟，或用预热至 180°C 的空气炸锅加热 5–6 分钟。
  • Albert Heijn 提醒，商品和过敏原信息可能发生变化；请以最新包装上的信息为准。

Jumbo

Jumbo 展示了 Consenza 无麸质羊角面包，以及 Schär 法式无麸质冷冻羊角面包。

  • Consenza 商品信息建议用 800 W 微波炉加热 20 秒；Schär 款则需要冷冻保存。
  • 请逐款确认其他过敏原信息，并确保食堂能够采用分开的制作流程。

PLUS

PLUS 展示了 3 个装、净含量 180 g 的 Consenza 羊角面包，商品标注为“无麸质”。

  • 该款商品页面提供制作方法和过敏原信息。
  • 展示的这款产品含有鸡蛋和大豆，也可能含有羽扇豆、坚果和芝麻；购买时请查看包装信息。

Lidl

Lidl 发布了无麸质商品系列的相关信息。

  • 浏览商品系列信息，可以作为寻找替代品的起点。
  • 安排食堂午餐前，请先确认是否有具体的无麸质羊角面包，以及该商品是否有售。

Aldi

Aldi 在其烤制面包和零食信息中提到了无麸质面包。

  • 如果其他种类的午餐面包也可以，无麸质面包或许是合适的选择。
  • 商品信息中提到普通羊角面包，并不代表它是无麸质的；请确认具体商品。

Dirk

Dirk 展示了无麸质面包制品，其中包括 Schär Kaiserbrötchen。

  • 如果不一定要羊角面包，可以考虑这些不同品类的面包制品。
  • 无麸质面包系列的信息并不能说明某款具体羊角面包的特性或供货情况。

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常见问题

配料中不含小麦的羊角面包，适合乳糜泻患者食用吗？

不一定。请选择最新包装上明确标注无麸质的羊角面包。根据荷兰乳糜泻协会的说明，只有麸质含量低于每千克产品 20 mg 才能标注为无麸质。

无麸质羊角面包可以和普通面包一起放进同一台烤箱吗？

只有在采取措施避免接触含麸质的碎屑时才可以。荷兰乳糜泻协会建议，共用烤箱时使用上下加热而非热风模式，确保烤箱底部没有碎屑，并在无麸质产品下方放置独立烤盘。

散装羊角面包需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品和消费品安全局的要求，食堂必须向消费者提供散装食品中 14 种指定过敏原的信息。请确保消费者在购买前可以查阅相关信息；如果产品含有麸质谷物，也要注明具体是哪种谷物。

无麸质羊角面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定，不能仅凭产品类别判断。荷兰营养中心指出，面包制作并不强制使用烘焙盐。因此，请查看具体羊角面包的配料表，不要默认它一定含碘。