哪种面包适合你？

想快速准备午餐的人

如果想省去切片的步骤，切片面包或小面包比整条未切片的乡村面包更方便。不过要先确认面包是否开袋即食，还是需要烘烤。

专门寻找全麦面包的人

认准“全麦”标注，不要只凭颜色较深或“酸种”字样来判断。想比较营养成分，可以查看包装上每 100 g 的膳食纤维含量。

想买乡村风味面包的人

如果你看重扎实酥脆的外皮，也方便去门店选购，不妨看看乡村风味面包。Jumbo 表示，其酸种面包发酵时间超过 24 小时；据 Jumbo 介绍，文中提到的面包仅在门店销售。购买时还要单独确认所选款式是否为全麦。

选购时要注意什么？

如果想买了就带走、马上准备午餐，确认所选酸种面包也是全麦之后，面包的形式往往就是决定因素。

门店乡村风味面包

适合以下情况：你想买一整条面包，自己切片做午餐，而且有时间准备。

需要留意：Lidl 将其乡村风味全麦小麦酸种面包列为门店商品；出发前请确认你要去的门店是否有售。

整条切片面包

适合以下情况：你想快速把面包做成三明治，也能把剩余的面包留到下一顿午餐。

需要留意：Albert Heijn 将这里提到的 Liefde & Passie 酸种全麦面包列为门店销售商品。

待烘烤面包

适合以下情况：你打算在家准备午餐，并有时间烘烤面包、等待冷却。

需要留意：这种面包买回家后不能马上用来做三明治；请查看包装上的烘烤说明。

关注点 购买时检查 适合关注的人群
全麦与膳食纤维 认准明确的“全麦”标注；比较膳食纤维含量时，统一按每 100 g 计算。 如果我想有意识地选择全麦面包作为午餐主食，就不想只凭颜色或酸种风味来判断。约 42% 的消费者表示，他们优先考虑全麦面包。
外皮与搭配馅料的便利性 查看面包是整条还是已切片，也要考虑携带时是否容易掉渣。 如果要做馅料丰富的三明治，我希望能自己决定面包外皮的多少，以及切片的厚薄是否合适。约 33% 的消费者最看重口感与搭配馅料的便利性。
尺寸与用餐计划 确认销售渠道、所需的烘烤步骤，以及剩余面包的保存方式。 如果我只买今天午餐要吃的面包，就不想买一整条大面包，最后来不及吃完。对约 25% 的消费者来说，实用性是最重要的考量。

常见选购误区

  • 把酸种误认为全麦

    酸种是一种发酵方式；这个词并不能说明面包是否由全麦粉制成。

    选购这类午餐面包时，先确认是否标注为全麦，再比较不同的酸种面包。

  • 以为可以在线下单

    Jumbo 表示，其酸种面包在门店销售。这里提到的 Albert Heijn 和 Lidl 酸种全麦面包也都是门店商品。

    请确认销售渠道，并查看你打算前往的门店是否有售。

    如果你打算在短暂的午休时间买面包，多跑一趟门店会耽误时间。

  • 买整条面包却没计划好怎么保存

    荷兰营养中心建议，开封后的全麦酸种面包在厨房橱柜中可保存 2 至 4 天。

    选择能及时吃完的尺寸，或将面包分份冷冻，留到下次午餐时食用。

  • 以为每种面包都含碘

    荷兰食品和消费品安全局介绍，面包可以通过添加烘焙用盐来加入碘化合物。但这并不意味着每种面包都含有加碘烘焙用盐。

    如果盐的种类会影响你的选择，请查看具体产品的信息。

值得比较的品牌

Albert Heijn

Liefde & Passie 系列中有这里提到的荷兰风味酸种全麦面包。

  • Albert Heijn 标注，这款面包每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维和 0.9 g 盐。
  • 该产品列为门店商品。营养信息请以当前包装为准。

Jumbo

Jumbo 介绍了多款乡村风味酸种面包，其中包括一款全麦南瓜口味。

  • Jumbo 表示，其酸种面包使用新鲜酸种发酵，时间超过 24 小时。
  • Jumbo 标明这些面包在门店销售，不支持在线订购。购买时请逐款确认是否标注为全麦。

Lidl

Lidl 将其 Rustiek volkoren desembrood 称为全麦小麦酸种面包。

  • 产品名称同时标明了全麦和酸种。
  • 该面包仅在门店销售；请在门店查看最新的配料表和过敏原信息。

ALDI

如果你主要想买全麦面包，并不要求它一定是酸种，这里也有其他选择。

  • ALDI 表示，其每日新鲜制作的全麦面包使用 100% 全麦粉。
  • 如果你想找同时符合全麦和酸种要求的面包，请逐款确认产品名称或配料表中是否明确标注酸种。

PLUS

PLUS 列有一款小号全麦酸种面包，以及一款使用小麦酸种的全麦法棍。

  • PLUS 标注，其 Kleintje 酸种面包含 51% 全麦小麦粉、8% 酸种，每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维。
  • 这里提到的产品均含小麦。请选择时查看对应款式的过敏原信息和烘烤方式。

Dirk

Dirk 的面包系列中有全麦面包和酸种面包。

  • 你可以分别查看这两类面包。
  • 如果你想找一款同时满足全麦和酸种要求的面包，请查看具体产品名称和配料表。

在家烘烤的全麦面包

这些圆形面包适合在家准备午餐，不适合购买后马上做三明治。可选择两条装（每条 550 g），也可选择单条装（550 g）。

Lekhaven Bakkerij 全麦圆面包，两条装，每条 550 g

Lekhaven Bakkerij 全麦圆面包，2 × 550 g

如果你想为在家的午餐准备两条面包，这款是不错的选择。产品名称标明为两条圆面包，每条 550 g。切片前，请预留时间解冻、烘烤并等待面包冷却。

请查看当前包装上的烘烤时间。只有在标注依据清楚的情况下，才适合比较营养成分。

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Lekhaven Bakkerij 550 g 全麦圆面包

Lekhaven Bakkerij 全麦圆面包，550 g

如果你的计划更适合留一条面包到下次午餐时食用，这款会是不错的选择。产品名称标明为一条 550 g 的圆面包；切片前同样需要先解冻、烘烤并等待冷却。

请查看当前包装上的烘烤时间。只有在标注依据清楚的情况下，才适合比较营养成分。

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常见问题

酸种面包一定是全麦的吗？

不一定。酸种指的是发酵方式，并不能说明面包是否为全麦。请认准明确的“全麦”标注；购买包装面包时，也要查看配料表。

开封后的全麦酸种面包应该如何保存？

荷兰营养中心建议，开封后的全麦酸种面包可在厨房橱柜中保存 2 至 4 天，在冷冻室中保存 1 至 3 个月。如果几天内吃不完一整条，建议分份冷冻；冷冻时间过长可能会让面包变干。

荷兰的每种面包都含加碘烘焙用盐吗？

不是。虽然可以通过烘焙用盐添加碘化合物，但这并不意味着每种面包都含有这种盐。荷兰食品和消费品安全局介绍了通过烘焙用盐为面包添加碘的方式；如果盐的种类会影响你的选择，请查看具体产品的信息。

这里提到的全麦酸种面包不含麸质吗？

不要想当然：这里提到的 PLUS 酸种面包含有小麦，Albert Heijn 标注的这款面包也含有含麸质谷物。购买前请查看具体产品的过敏原信息；“全麦”和“酸种”都不代表无麸质。