Wil je voor de paastafel witbrood vervangen door volkorenbrood, kies dan een brood waarop daadwerkelijk ‘volkoren’ staat: witbrood is volgens het Voedingscentrum gemaakt van bloem en bruinbrood is niet automatisch volledig volkoren. Bepaal daarna welke broodvorm bij je gasten en het aantal eters past, en controleer op de gekozen verpakking de voedingsinformatie, allergenen en bewaaradviezen.
Je wilt voor de paastafel weten of een brood echt volkoren is, in plaats van af te gaan op een bruine kleur of een naam als meergranen. Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen brood van volkorenmeel en witbrood van bloem.
Je zoekt naast vertrouwde boterhammen of broodjes een volkorenoptie die qua vorm bij je gasten past. Albert Heijn en Jumbo tonen bijvoorbeeld gesneden volkorenbroden; Lidl noemt ook verse broodjes.
Je moet voor een gast allergenen kunnen nagaan of wilt zout en de vermelding van gejodeerd zout per product controleren. Bij onverpakt brood vraag je naar de allergeneninformatie voordat je koopt.
Begin met de vraag of volledig volkorenbrood voor jou een vereiste is. Kies vervolgens een broodvorm voor de paastafel en vergelijk pas daarna de etiketten van de concrete producten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Echt volkoren | Zoek ‘volkoren’ op de verpakking. Lees bij bruin- of meergranenbrood de ingrediënten in plaats van op de kleur af te gaan. | Als ik witbrood bewust wil vervangen, wil ik zeker weten dat mijn keuze van volkorenmeel is gemaakt; voor ongeveer 36% van de consumenten staat die zekerheid voorop. |
| Vorm en structuur | Kies tussen fijn brood, steviger brood en losse broodjes op basis van hoe je ze wilt serveren; controleer de gekozen variant afzonderlijk. | Bij verschillende broodvoorkeuren aan tafel wil ik een vorm kiezen die mijn gasten graag eten. Voor zo'n 29% van de consumenten is dat de belangrijkste afweging. |
| Hoeveelheid en bewaren | Stem heel brood, half brood of losse broodjes af op het aantal eters. Bekijk het bewaar- en invriesadvies op de verpakking. | Voor één maaltijd wil ik niet veel brood overhouden dat ik niet op tijd gebruik; ongeveer 21% van de consumenten geeft daarom voorrang aan portiegrootte en bewaren. |
| Etiketinformatie | Lees allergenen en ingrediënten; vergelijk zout op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. Vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie. | Als ik rekening moet houden met een gast of een specifieke etiketvraag, wil ik de gegevens van precies dat brood kennen. Bij ongeveer 14% van de consumenten is die controle de eerste prioriteit. |
Een bruine kleur of de naam meergranen vertelt je niet of brood volledig van volkorenmeel is gemaakt. Volgens het Voedingscentrum is witbrood gemaakt van bloem, terwijl volkorenbrood van volkorenmeel is gemaakt.
Controleer het woord ‘volkoren’ op de verpakking en lees bij twijfel de ingrediëntenlijst.
Als een gast een allergie heeft, moet je vóór aankoop weten welke allergenen voor het gekozen brood vermeld worden. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit onderscheidt daarbij informatie op het etiket van voorverpakt brood en informatie die bij onverpakt brood op een andere manier beschikbaar moet zijn.
Lees het etiket of vraag in de winkel naar de allergeneninformatie van het onverpakte product.
Voor een kleine paastafel kan een heel brood meer zijn dan je tijdens die maaltijd gebruikt.
Overweeg een half brood of losse broodjes, of volg voor restjes het bewaar- en invriesadvies van het gekozen brood.
Brood dat je niet tijdig gebruikt of bewaart, kan overblijven en verloren gaan.
Een algemene broodnaam vertelt je niet hoeveel zout een concreet product bevat of welke zoutsoort in de ingrediënten staat.
Vergelijk zout per 100 g en kijk op de actuele verpakking of bakkerszout of gejodeerd zout wordt vermeld wanneer dat voor je keuze relevant is.
Voor wie een gesneden volkorenbrood voor de paastafel zoekt, toont Albert Heijn onder meer een heel Zaans volkorenbrood.
Jumbo toont verschillende volkorenbroden, waaronder fijne en grove varianten en halfbroden.
Lidl noemt ovenverse broden en broodjes als winkeloptie voor wie vlak voor het serveren wil kiezen.
ALDI toont dagvers volkorenbrood en een afzonderlijke extra-vezelrijke volkorenvariant.
PLUS toont volkorenbrood en volkorenbroodjes die je kunt laten bezorgen of ophalen.
Dirk noemt volkoren-, meergranen- en desembrood binnen het broodassortiment, waaronder een volkoren vloerbrood.
Deze opties zijn roggebrood en Libanees platbrood voor wie een andere broodvorm dan gesneden tafelbrood overweegt. Als volledig volkorenbrood een vereiste is, controleer dan bij beide producten de actuele verpakking voordat je kiest.
Geen afbeelding beschikbaar
Een roggebroodoptie als je naast gesneden tafelbrood een andere broodsoort wilt serveren.
De productnaam vermeldt 9 stuks. Controleer op de verpakking de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie als die voor je keuze van belang zijn.
Geen afbeelding beschikbaar
Dit Libanese platbrood past bij een paastafel waarop je losse broden wilt serveren in plaats van klassieke gesneden boterhammen.
De productnaam vermeldt 6 stuks. Controleer de ingrediënten en voedingsinformatie op de verpakking als volledig volkorenbrood voor jou een vereiste is.
Nee: volgens het Voedingscentrum wordt witbrood van bloem gemaakt en volkorenbrood van volkorenmeel. Controleer bij een brood dat je als volkoren wilt kopen of ‘volkoren’ daadwerkelijk op de verpakking staat; de kleur alleen geeft geen uitsluitsel.
Lees bij voorverpakt brood de allergeneninformatie op het etiket. Koop je onverpakt brood, vraag dan vóór aankoop naar de informatie voor dat specifieke product; volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet die op een andere manier beschikbaar zijn.
Ga daar niet zonder controle van uit. Kijk bij het brood dat je wilt kopen in de ingrediëntenlijst naar bakkerszout of gejodeerd zout; de productinformatie van Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld gejodeerd zout voor één specifieke volkorenvariant.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van je brood. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer; gebruik brood niet als het beschimmeld is.
