Kies voor de overstap van witbrood een brood met de aanduiding ‘volkoren’: volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel. Bepaal daarna welke structuur en hoeveelheid je huishouden daadwerkelijk opeet. Als jodium uit brood voor je keuze meeweegt, controleer dan of gejodeerd bakkerszout is gebruikt; bakkers zijn niet verplicht dat zout te gebruiken.
Je zoekt voor ontbijt of lunch een ander brood, maar wilt niet op basis van kleur aannemen dat bruinbrood of meergranenbrood volkoren is. Het Voedingscentrum omschrijft volkorenbrood als brood van 100% volkorenmeel.
Je wilt kunnen kiezen tussen gewoon volkorenbrood en een extra-vezelvariant. Vergelijk daarvoor de voedingsinformatie van de specifieke broden, met aandacht voor vezels per 100 g en per portie.
Je eet misschien niet snel genoeg een heel brood op. Een half brood of porties voor de vriezer kunnen dan beter aansluiten bij je verbruik; de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum geeft bewaartermijnen voor volkorenbrood.
Bij een eerste boodschappenronde om witbrood te vervangen, controleer je eerst de aanduiding ‘volkoren’. Daarna kun je de vezels, de structuur en de hoeveelheid brood afwegen tegen wat je huishouden gebruikt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Broodsoort | Zoek de aanduiding ‘volkoren’; ga niet alleen af op een bruine kleur of het woord ‘meergranen’. | Ik wil witbrood vervangen zonder bruinbrood of meergranenbrood met volkoren te verwarren. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat zekerheid over de broodsoort voorop. |
| Vezels | Vergelijk in de voedingsinformatie de vezels per 100 g en houd rekening met de grootte van je gebruikelijke portie. | Als brood vaak mijn lunch is, wil ik de vezelwaarden van de broden die ik overweeg naast elkaar leggen; bij ongeveer 33% van de consumenten hebben vezels de hoogste prioriteit. |
| Structuur | Bekijk of een fijner volkorenbrood past bij je voorkeur, maar controleer ook daarbij de aanduiding ‘volkoren’. | Bij de overstap vanaf witbrood zoek ik een structuur die mijn huishouden graag eet. De structuur geeft voor ongeveer 17% van de consumenten de doorslag. |
| Hoeveelheid | Stem een heel of half brood af op je verbruik, of kijk of je porties kunt invriezen. | Mijn huishouden eet weinig brood tegelijk en ik wil voorkomen dat een heel brood blijft liggen; voor ongeveer 8% van de consumenten weegt versheid het zwaarst. |
De kleur en de vermelding van meerdere granen bevestigen niet dat een brood van 100% volkorenmeel is gemaakt. Zo kun je een ander brood meenemen dan je voor je overstap bedoelde.
Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk daarna de voedingsinformatie van het brood dat je wilt kopen.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; biologisch brood bevat meestal geen bakkerszout. De broodsoort alleen vertelt je dus niet welk zout is gebruikt.
Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout. Vraag het bij onverpakt brood na bij de bakker als dit voor je keuze relevant is.
Een vergelijking van vezels of zout geldt voor de genoemde producten en vergelijkingsbasis. Volgens ALDI heeft één eigen extra-vezelrijk volkorenbrood 30% meer vezels en 30% minder zout dan gewoon volkorenbrood; dat beschrijft niet alle volkorenbroden.
Leg de voedingsinformatie van de specifieke broden naast elkaar voordat je kiest.
Als je weinig brood eet, kan de kwaliteit van een heel brood achteruitgaan voordat het op is. Volgens de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum is volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer te bewaren.
Neem een half brood als dat bij je verbruik past, of vries porties in.
Deze supermarktketens bieden voorbeelden van volkorenbrood en varianten daarop. Kies op basis van het etiket van het specifieke brood, niet alleen op basis van de keten.
Albert Heijn heeft een online categorie voor volkorenbrood, waaronder vloerbrood.
PLUS heeft een online volkorenbroodcategorie met onder meer boeren volkoren.
ALDI beschrijft dagverse volkorenbroden en een afzonderlijk extra-vezelrijk volkorenbrood.
Lidl noemt onder meer fijn volkorenbrood en een brood met extra fijn gemalen volkorenmeel.
Dirk toont broodproducten, waaronder Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel.
Dit platbrood is een andere vorm dan het gesneden volkorenbrood dat je voor boterhammen kunt zoeken. Bekijk of die vorm bij je maaltijden past en controleer de verpakking voordat je het als volkorenvervanger kiest.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie platbrood wil gebruiken in plaats van gesneden boterhammen. Controleer op de actuele verpakking of het gebruikte meel volledig volkoren is; bekijk ook de ingrediënten als het gebruik van gejodeerd bakkerszout voor je keuze relevant is.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel; bruinbrood kan een mengsel van volkorenmeel en bloem zijn. Zoek de aanduiding ‘volkoren’ in plaats van alleen op de kleur af te gaan.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken en bevat biologisch brood meestal geen bakkerszout. Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Volgens de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum is volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer te bewaren. Eet beschimmeld brood niet; kies bij laag verbruik eventueel een half brood of vries porties in.
Nee. ‘Volkoren’ beschrijft het gebruikte meel en is geen glutenvrije aanduiding. Controleer voor een glutenvrije aankoop de ingrediënten en allergeneninformatie op het actuele etiket; volgens het Voedingscentrum moeten veelvoorkomende allergenen daarop duidelijk worden aangegeven.
