Voor snacks in de herfstvakantie kun je witbrood vervangen door brood dat op de verpakking als volkoren is aangeduid; het Voedingscentrum adviseert witbrood zoveel mogelijk door volkoren- of bruinbrood te vervangen. Kies een fijne volkorenvariant als de structuur belangrijk is en vergelijk bij een vezelprioriteit de voedingsinformatie per 100 g. Controleer bij dieet- of allergeenbeperkingen eerst of het brood geschikt is: gewoon volkoren tarwebrood is geen glutenvrij alternatief.
Deze huishoudens willen witbrood bij meerdere snackmomenten vervangen en vergelijken daarom brood dat uitdrukkelijk als volkoren is aangeduid. Voor de vezelvergelijking kijken ze naar de voedingsinformatie van het gekozen product.
Als grof brood niet in de smaak valt, kan een fijnere volkorenvariant beter bij de gewenste snack passen. Lidl beschrijft bijvoorbeeld een brood met extra fijn gemalen volkorenmeel.
Bij een glutenvrij dieet of tarweallergie vraagt de geschiktheid van het brood om een aparte controle. Ook wie wil weten of bakkerszout is gebruikt, kijkt vóór aankoop op het etiket of vraagt het na bij de bakker.
Bij een dieet- of allergeenbeperking gaat de geschiktheid van het brood vóór de keuze voor structuur of portiegrootte. Kijk daarna welk aandachtspunt voor de snacks thuis het zwaarst weegt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g en per portie op de voedingsinformatie. | Ik wil witbrood voor terugkerende snacks vervangen en weten hoeveel vezels mijn gekozen brood bevat. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat deze volkoren- en vezelkeuze voorop. |
| Structuur en smaak | Vergelijk fijne en grove volkorenvarianten; controleer ook bij een fijne variant de aanduiding volkoren. | Als grof brood thuis blijft liggen, zoek ik een fijnere structuur die de eters wél willen gebruiken. Die acceptatie weegt voor ongeveer 29% van de consumenten het zwaarst. |
| Porties en bewaren | Kies een half of heel brood passend bij het verbruik en bekijk hoe je porties kunt invriezen. | Voor enkele snackmomenten wil ik niet meer brood kopen dan we gebruiken. Bij ongeveer 21% van de consumenten is portiegrootte en minder verspilling de hoofdzaak. |
| Ingrediënten en bakkerszout | Controleer relevante allergenen en, indien nodig, de glutenvrije aanduiding of de vermelding van bakkerszout. | Wanneer ik rekening moet houden met een dieet, allergie of de aanwezigheid van bakkerszout, wil ik dat vóór aankoop vaststellen. Voor ongeveer 14% van de consumenten heeft deze etiketcontrole de hoogste prioriteit. |
De kleur en een benaming als meergranen vertellen niet of het gebruikte meel volledig van hele graankorrels is gemaakt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit koppelt de aanduiding volkoren juist aan dat meel.
Zoek de aanduiding volkoren op de verpakking in plaats van op de kleur af te gaan.
Een vermelding van extra vezels geldt voor het betreffende product; waarden per brood of portie zijn niet zonder meer onderling vergelijkbaar.
Vergelijk de hoeveelheid vezels per 100 g en kijk daarna naar de portie die je voor een snack gebruikt.
Volgens het Voedingscentrum kan brood via bakkerszout bijdragen aan de jodiuminname, maar wordt bakkerszout niet altijd gebruikt.
Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst op bakkerszout of vraag het bij onverpakt brood aan de bakker.
Als het brood niet tijdig wordt opgegeten, kan een deel overblijven of bederven.
Kies een formaat dat bij het verbruik past. Het Voedingscentrum adviseert brood direct na aankoop in porties in te vriezen als je het niet snel gebruikt.
Albert Heijn toont verschillende volkorenbroden, waaronder rond, vloerbrood en Zaans volkorenbrood.
Jumbo toont onder meer fijn, grof, rond en volkoren tostibrood.
Lidl beschrijft een volkoren-kidsbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel.
ALDI vermeldt naast volkorenbrood een productspecifieke extra vezelrijke volkorenvariant.
PLUS toont onder meer rond fijn, boeren- en tijgervolkorenbrood.
Dirk toont volkorenbrood naast andere broodsoorten, waaronder een volkoren batard.
Het Voedingscentrum adviseert witbrood zoveel mogelijk door volkoren- of bruinbrood te vervangen. Als voorbeelden noemt het 3,4 g vezels in een volkorenbolletje van 50 g en 1,2 g in een zelfgesneden snee witbrood van 45 g. Die porties verschillen: vergelijk voor je aankoop de voedingsinformatie per 100 g van de broden die je overweegt.
Zoek het woord volkoren op de verpakking; kleur of de benaming meergranen is daarvoor geen vervanging. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit houdt de aanduiding in dat al het gebruikte meel van hele graankorrels is gemaakt.
Nee, bakkerszout wordt niet in ieder brood gebruikt. Als de aanwezigheid ervan voor je keuze belangrijk is, kijk dan op de ingrediëntenlijst van verpakt brood of vraag het bij onverpakt brood aan de bakker.
Gewoon volkoren tarwebrood is niet geschikt voor een glutenvrij dieet of voor iemand die tarwe moet vermijden. Controleer bij een glutenvrij dieet de glutenvrije aanduiding en bij een tarweallergie ook de ingrediënten en relevante allergeneninformatie van het specifieke brood.
Stem het formaat af op hoeveel brood je verwacht te gebruiken. Als een heel brood niet snel opgaat, kun je een half brood kiezen of het brood volgens het advies van het Voedingscentrum direct na aankoop in porties invriezen.
