Kies wit desembrood als je vooral een lichte kruim en desemsmaak wilt; desem betekent op zichzelf niet dat brood volkoren is. Staat de graankeuze en het vezelgehalte voorop, kijk dan naar brood dat expliciet als volkoren is aangeduid. Vergelijk voor je lunch ook de voedingsinformatie, ingrediënten en allergenen van het specifieke product.
Als de graankeuze belangrijker is dan een lichte witte kruim, vergelijk dan expliciet volkoren desembrood met witte varianten. Volgens het Voedingscentrum bevatten volkoren graanproducten meer vezels en andere belangrijke voedingsstoffen dan witte graanproducten van bloem.
Wie de smaak, korst en textuur van witte desem zoekt, kan binnen witte broden kiezen. Controleer wel de productomschrijving: ‘desem’ vertelt niet of het brood wit of volkoren is.
Losse afbakbroodjes maken het eenvoudig om per broodje te plannen. Kijk naast de bereidings- en bewaarinstructies naar de portiegrootte en de voedingsinformatie per 100 g en per portie.
Bepaal eerst of je een witte kruim of een volkoren graanbasis zoekt. Vergelijk daarna de informatie op het etiket van de broden die binnen die keuze passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek ‘volkoren’ in de productomschrijving en vergelijk vezels per 100 g. | Ik geef bij de lunch de graankeuze voorrang boven een lichte witte kruim. Voor ongeveer 36% van de consumenten wegen volkoren en vezels het zwaarst. |
| Witte kruim en desemsmaak | Controleer of het brood als wit is omschreven en bekijk de ingrediënten en vezels per 100 g. | De smaak en textuur van wit desembrood bepalen voor mij de keuze, ook als ik daarmee niet voor volkoren kies. Ongeveer 29% van de consumenten stelt die voorkeur voor wit voorop. |
| Zout, jodium en allergenen | Lees de zoutwaarde per 100 g en per portie, de zoutsoort in de ingrediëntenlijst en de allergenenvermelding. | Voordat ik brood voor mijn lunch kies, moet ik weten welke ingrediënten en allergenen erin zitten. Bij ongeveer 21% van de consumenten staat deze etiketcontrole voorop. |
| Afbakken en portioneren | Bekijk het gewicht per broodje en de bereidings- en bewaarinstructies. | Ik wil mijn lunch per broodje kunnen plannen en het brood zelf afbakken. Dat gemak is voor ongeveer 14% van de consumenten de eerste overweging. |
Desem zegt iets over de bereiding, niet over de gebruikte graanbasis. Witte desemproducten kunnen hoofdzakelijk uit tarwebloem bestaan. Volgens het Voedingscentrum bevatten volkoren graanproducten meer vezels dan witte producten van bloem.
Wil je volkoren brood, zoek dan de expliciete aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk de vezels per 100 g.
Een waarde per 100 g vertelt niet hoeveel zout er in de portie zit die je eet. Jumbo vermeldt voor Desem Broodjes Wit zowel 1,03 g zout per 100 g als 0,77 g per broodje van 75 g.
Bekijk ook de waarde per broodje of geplande lunchportie en houd rekening met het beleg.
Dat jodium via bakkerszout aan brood kan worden toegevoegd, betekent niet dat elk afzonderlijk brood gejodeerd zout bevat.
Kijk op de actuele ingrediëntenlijst naar vermeldingen zoals ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’. Vraag bij onverpakt brood zo nodig naar de productinformatie.
De genoemde witte desemproducten van Jumbo en PLUS bevatten tarwe of andere glutenbevattende ingrediënten. De bereidingswijze verandert die vermelding niet.
Lees bij het specifieke brood de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, ook wanneer je het eerder hebt gekocht.
Albert Heijn vermeldt zowel witte als volkoren desemvarianten, zodat je de graanbasis binnen het assortiment kunt vergelijken.
Jumbo heeft witte desemproducten in verschillende vormen, waaronder breekbrood en afbakbroodjes.
PLUS Korenlanders Desem Wit is een witte tarwe-roggevariant om naast andere witte desembroden te leggen.
Lidl noemt afzonderlijk Rustiek wit desembrood en Rustiek volkoren desembrood.
Dirk noemt wit, volkoren, meergranen en desem binnen het broodassortiment.
Dit volkorenbrood past bij de keuze voor een volkoren lunchbasis, niet bij de voorkeur voor een witte kruim. Vergelijk de verpakking met die van wit desembrood als smaak, voedingsinformatie of bereidingswijze voor jou doorslaggevend is.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie bij de lunch volkorenbrood verkiest boven wit brood. Dit brood heeft een vermeld gewicht van 550 g; controleer op de verpakking de bereidingsinstructies, voedingsinformatie per 100 g en allergenen voordat je het kiest.
Nee. Desem maakt een wit brood niet automatisch volkoren. Als de graankeuze en vezels vooropstaan, zoek dan een expliciet als volkoren aangeduid brood en vergelijk de vezels per 100 g. Volgens het Voedingscentrum bevatten volkoren graanproducten meer vezels dan witte graanproducten van bloem.
Zoek ‘volkoren’ in de productnaam of wettelijke omschrijving en controleer de ingrediëntenlijst. AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren wordt bijvoorbeeld omschreven als volkoren tarwe-desembrood, met volkorentarwemeel als eerste ingrediënt.
Witte desemproducten op basis van tarwe bevatten gluten; de genoemde voorbeelden van Jumbo en PLUS vermelden glutenbevattende ingrediënten. Ga niet op de naam ‘desem’ af, maar controleer de allergenenvermelding van het brood dat je koopt.
Lees de ingrediëntenlijst van het specifieke brood voor vermeldingen zoals ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’. Neem niet aan dat ieder desembrood dezelfde zoutsoort gebruikt; bekijk voor de hoeveelheid zout ook de voedingsinformatie per 100 g en per portie.
Volg de bewaarinstructies op de verpakking. Jumbo vermeldt voor Desem Broodjes Wit dat ze koel, droog en donker bewaard moeten worden en na openen nog maximaal twee dagen in de koelkast bij maximaal 7 °C; neem die instructie niet zonder controle over voor andere broodjes.
