Een gewone wit-volkorenmix met tarwe, spelt, rogge of gerst is bij coeliakie geen geschikte keuze; zoek eerst een brood dat op de verpakking duidelijk als glutenvrij herkenbaar is. Voor wie een zachte witte boterham zoekt, is glutenvrij wit brood een logische route. Wie meer textuur wil, kan een glutenvrij meerzadenbrood bekijken; zelf bakken vraagt daarnaast om een glutenvrije mix en een bereiding zonder kruisbesmetting.
Zoekt een zachte, vertrouwde boterham, maar kan geen gewone wit-volkorenmix met glutenbevattende granen kiezen. Begin bij de glutenvrije aanduiding op de verpakking en controleer daarna de ingrediënten en allergenen.
Wil afwisseling met pitten of zaden zonder de glutenvrije voorwaarde los te laten. Kijk of het specifieke meerzadenbrood als glutenvrij is aangeduid; de aanwezigheid van zaden zegt daar op zichzelf niets over.
Wil weten hoe het gekozen brood na openen bewaard kan worden. Controleer de bewaarinstructies op de verpakking, vooral als u sneden wilt invriezen.
Bij brood voor iemand met coeliakie is de glutenvrije aanduiding de eerste voorwaarde. Vergelijk pas daarna smaak, samenstelling en bewaargemak van de broden die daarvoor in aanmerking komen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije geschiktheid | Zoek ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking. Lees ook de ingrediënten en allergeneninformatie. | Ik wil niet op de witte kleur of een naam als ‘best of both’ afgaan wanneer ik brood voor iemand met coeliakie koop. Ongeveer 36% van de consumenten stelt deze controle als belangrijkste aandachtspunt voorop. |
| Smaak en structuur | Kijk of een glutenvrij brood als zacht wit brood wordt omschreven of juist pitten en zaden bevat. | Een zachte, herkenbare boterham maakt voor de kieskeurige eter het verschil tussen de geschikte opties. Voor ongeveer 29% van de consumenten weegt die vertrouwde smaak en structuur het zwaarst. |
| Ingrediënten en voedingsinformatie | Controleer op gejodeerd zout en vergelijk vezels en zout van concrete producten per 100 g. | Ik wil weten wat er in het brood zit, in plaats van uit de kleur iets af te leiden over vezels of jodium. Bij ongeveer 21% van de consumenten staat die vergelijking voorop. |
| Bewaren en gebruik | Bekijk de hoeveelheid brood en de instructies voor bewaren na openen en invriezen. | Als ik brood voor meerdere lunches koop, wil ik weten hoe ik de rest volgens de verpakking kan bewaren. Dat is voor ongeveer 14% van de consumenten het belangrijkste keuzeverschil. |
Een gewone wit-volkorenmix met tarwe, spelt, rogge of gerst past niet bij coeliakie. De combinatie van twee broodsoorten verandert niets aan de glutenbevattende ingrediënten.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en lees daarna de ingrediëntenlijst, niet andersom.
Volgens het Voedingscentrum is brood een bron van jodium in de Nederlandse voeding, maar dat betekent niet dat elk glutenvrij brood gejodeerd zout bevat.
Controleer de ingrediënten van het gekozen brood op gejodeerd zout. Bespreek een structurele verandering van het dieet zo nodig met een gespecialiseerde diëtist.
Glutenvrij betekent niet vrij van alle allergenen. De productinformatie van Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld soja voor Schär Meesterbakker Classic.
Lees de volledige allergeneninformatie van het exacte brood, ook als de glutenvrije aanduiding duidelijk zichtbaar is.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen bij een gewijzigde receptuur verschillen van informatie die u eerder heeft gelezen.
Controleer vóór gebruik de verpakking van het brood dat u daadwerkelijk koopt.
Albert Heijn beschrijft binnen deze lijn zowel een zacht wit glutenvrij brood als een licht meerzadenbrood.
Schär Meesterbakker Classic wordt door Albert Heijn beschreven als wit glutenvrij brood met gierst, quinoa en zuurdesem.
Consenza beschrijft een assortiment verse glutenvrije broden, waaronder witte en meerzadenvarianten.
Nee, niet als die tarwe, spelt, rogge of gerst bevat. Volgens het Voedingscentrum kunt u glutenvrije producten herkennen aan ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking; controleer ook de ingrediënten van het brood dat u kiest.
Dat kunt u niet uit de kleur of de naam afleiden. Vergelijk de hoeveelheid vezels in de voedingsinformatie van de specifieke broden per 100 g.
Nee. Kijk in de ingrediëntenlijst of het gekozen brood gejodeerd zout bevat; de vermelding zegt op zichzelf niet hoeveel jodium u met uw totale voeding binnenkrijgt.
Ga niet alleen op het woord ‘haver’ af. Het Voedingscentrum wijst op mogelijke besmetting van haver met gluten en adviseert voor mensen met coeliakie te letten op het officiële Crossed Grain-keurmerk op de verpakking.
Vraag welke ingrediënten en glutenbevattende granen het brood bevat en hoe de bakker kruisbesmetting voorkomt. Beoordeel het antwoord voor het specifieke brood en de bereiding; een witte kleur is geen aanwijzing dat het glutenvrij is.
