Kies volkorenbrood als brood regelmatig op tafel staat en vezels voor jou vooropstaan: volgens het Voedingscentrum bevatten volkoren graanproducten meer vezels en andere voedingsstoffen dan witte graanproducten. Wil je bij een incidenteel koffie- en cakemoment vooral een lichte, zachte boterham, dan kan witbrood beter bij die structuurvoorkeur passen. Vergelijk in beide gevallen de productnaam, voedingsinformatie en ingrediënten van het brood dat je koopt.
Als brood regelmatig deel uitmaakt van je maaltijden, kan de keuze tussen wit en volkoren zwaarder wegen dan de structuur bij één koffiemoment. Het Voedingscentrum beschrijft volkoren graanproducten als vezelrijker dan witte graanproducten.
Bij koffie en cake kan een zachte witte boterham aantrekkelijker lijken dan een stevigere volkorenoptie. Deze consumenten willen die voorkeur afwegen tegen hun wens om meer vezels te kiezen.
Voor wie ingrediënten, glutenbevattende granen of het gebruikte zout belangrijk zijn, geeft de broodsoort alleen niet genoeg houvast. Het actuele etiket van het gekozen product is dan bepalend voor de controle.
Bepaal eerst of vezels bij je gewone broodkeuze of de gewenste structuur bij dit koffiemoment zwaarder wegen. Controleer daarna de productinformatie van de broden die voor jou in aanmerking komen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk de vezels per 100 g op de voedingsinformatie van concrete broden. | Als ik vaak brood eet, wil ik dat vezels mijn gewone broodkeuze sturen, ook wanneer er cake bij de koffie staat. Voor ongeveer 50% van deze consumenten staat die vezelkeuze voorop. |
| Structuur en eetmoment | Bekijk of je wit of volkoren wilt en welke vorm bij het moment past, bijvoorbeeld een heel of half brood. | Bij een incidenteel koffiemoment wil ik vooral een broodstructuur kiezen die ik prettig vind naast de cake. Ongeveer 30% van deze consumenten geeft die voorkeur voorrang. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de allergenenvermelding en controleer de ingrediënten op bakkerszout als dat voor je keuze relevant is. | Ik wil vóór aankoop kunnen nagaan welke granen en welk zout in dit brood zitten, in plaats van op de naam af te gaan. Die etiketcontrole komt bij ongeveer 20% van deze consumenten op de eerste plaats. |
Kleur, pitten en de naam meergranen bewijzen niet dat een brood volkoren is. Wie juist volkorenbrood zoekt, kan daardoor een andere samenstelling kiezen dan bedoeld.
Controleer de productaanduiding en ingrediëntenlijst. De Consumentenbond wijst erop dat de naam meergranen op zichzelf niets zegt over de voedingskundige kwaliteit.
Wie bij de broodkeuze op gejodeerd bakkerszout let, kan dit niet uit de aanduiding wit of volkoren afleiden. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Lees bij verpakt brood de ingrediëntenlijst. Vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt als dit voor je keuze van belang is.
Wit en volkoren vertellen je niet welke allergenen het afzonderlijke product vermeldt. Het Voedingscentrum noemt onder meer tarwe en rogge als glutenbevattende granen.
Controleer bij aankoop de actuele allergeneninformatie op de verpakking of bij onverpakt brood.
Als slechts enkele sneetjes nodig zijn, blijft de rest mogelijk liggen.
Kijk of een kleiner formaat past, of bewaar de overgebleven sneetjes op een manier die bij het product past.
Een groot formaat vraagt meer aandacht voor het bewaren en gebruiken van de rest.
Albert Heijn toont in zijn broodassortiment zowel witbrood als volkorenbrood, zodat je beide broodsoorten kunt bekijken.
Jumbo heeft een aparte categorie voor volkorenbrood, met verschillende broodvormen.
Lidl gebruikt bij verpakt brood een eigen vezelindeling per 100 g.
ALDI toont witbrood en verschillende volkorenbroden in zijn dagverse assortiment.
PLUS heeft een online categorie met volkorenbrood, waaronder broden in verschillende vormen.
Dirk toont in zijn broodassortiment zowel witte als volkoren varianten.
Deze producten laten verschillende broodvormen zien voor wie naast het koffie- en cakemoment ook een volkorenoptie wil overwegen. Knäckebröd, roggebrood en afbakbrood hebben niet dezelfde structuur als zacht witbrood; kies daarom ook op de vorm die je wilt serveren.
Afbeelding niet beschikbaar
Een platbroodoptie als je bij het koffiemoment liever brood deelt dan sneetjes serveert.
Controleer bij allergenen en bij een vraag over bakkerszout de actuele verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Een keuze voor wie juist knapperig brood wil; knäckebröd vervangt qua structuur geen zachte boterham.
De verpakking bevat 375 g. Lees de actuele allergenen- en ingrediënteninformatie als die voor je keuze belangrijk is.
Afbeelding niet beschikbaar
Roggebrood is een andere broodvorm dan de lichte witte boterham uit deze vergelijking; overweeg die structuur als je porties brood wilt serveren.
De productnaam vermeldt 9 stuks. Controleer de ingrediëntenlijst op de actuele verpakking als de precieze samenstelling doorslaggevend is.
Afbeelding niet beschikbaar
Deze verpakking met twee ronde broden past bij een keuze waarbij je meer dan één brood wilt gebruiken.
Volgens de productinformatie vraagt het brood ontdooien en afbakken. Vergelijk vezels alleen op dezelfde basis in de voedingsinformatie op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit enkele ronde brood past beter dan de tweepakvariant als je één brood wilt afbakken.
Volgens de productinformatie moet het brood worden ontdooid en afgebakken. Controleer voor een vezelvergelijking de waarde per 100 g op de verpakking.
Nee. Een donkere kleur of pitten bewijzen niet dat een brood volkoren is, en volgens de Consumentenbond zegt de naam meergranen op zichzelf niets over de voedingskundige kwaliteit. Zoek de aanduiding volkoren en lees de ingrediëntenlijst.
Nee, dat kun je niet aannemen. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediënten van verpakt brood of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Ja. Volkoren is geen aanduiding voor de afwezigheid van allergenen. Het Voedingscentrum noemt onder meer tarwe, rogge, gerst en haver als glutenbevattende granen; lees daarom de allergeneninformatie van het afzonderlijke brood.
Vergelijk de vermelde hoeveelheid vezels per 100 g van de concrete producten. Controleer daarnaast de productnaam en ingrediënten: een donkere verpakking of de naam meergranen vervangt de voedingsinformatie niet.
