Kies brood met de aanduiding ‘volkoren’ als een aantoonbaar volkoren graankeuze en vezelinformatie vooropstaan. Verwacht je uiteenlopende voorkeuren, dan kun je daarnaast wit brood serveren voor gasten die liever een lichtere smaak en structuur hebben. Bepaal vervolgens welke broodvorm en hoeveelheid bij het menu passen en controleer bij dieetwensen het etiket van het brood dat je koopt.
Bij een diner voor gasten draait de broodkeuze niet alleen om wit of volkoren: ook de gewenste structuur, het etiket en de hoeveelheid kunnen de doorslag geven.
Je wilt niet uitsluitend wit brood serveren en zoekt een brood waarvan je de volkorenstatus en voedingsinformatie kunt controleren. Volgens het Voedingscentrum betekent de aanduiding ‘volkoren’ op brood dat het brood echt volkoren is.
Je verwacht zowel liefhebbers van licht brood als gasten die volkorenbrood waarderen. Met twee soorten geef je hen een keuze, zonder te hoeven aannemen dat één broodstructuur iedereen aanspreekt.
Je wilt vóór het serveren ingrediënten, allergenen en eventuele sporen kunnen nagaan. Als zout of gejodeerd bakkerszout voor een gast een aandachtspunt is, controleer je ook die informatie per product.
Kies eerst of aantoonbaar volkorenbrood of juist een lichtere broodsoort bij je gasten past. Vergelijk daarna de vorm en het etiket van de concrete broden die je wilt serveren; een Engelstalige aanduiding als ‘whole wheat’ vervangt die controle niet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Vezels en volkorenstatus | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk de vezels per 100 g op de voedingswaardetabel. | Als ik voor mijn gasten bewust volkorenbrood wil kopen, wil ik niet op de kleur van het brood afgaan. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die controle op volkoren en vezels voorop. |
| Smaak en structuur | Bekijk of wit brood, fijn volkorenbrood of een grover ogend brood past bij wat je wilt serveren; overweeg twee soorten bij uiteenlopende voorkeuren. | Ik wil brood neerzetten dat mijn gasten graag bij de andere gerechten eten, ook als hun voorkeuren verschillen. Ongeveer 29% van de consumenten geeft die keuze voor smaak en structuur de hoogste prioriteit. |
| Etiket en allergenen | Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie; controleer zout per 100 g en, indien relevant, of bakkerszout of gejodeerd zout is vermeld. | Wanneer een gast een ingrediënt moet vermijden, moet ik weten wat er in het brood zit voordat ik het serveer. Die etiketcontrole weegt voor ongeveer 21% van de consumenten het zwaarst. |
| Hoeveelheid en bewaren | Stem een heel of half brood of broodjes af op de rest van het menu en volg de bewaar- of invriesinstructie van het gekozen product. | Bij meerdere gangen wil ik genoeg brood op tafel, maar niet onnodig veel overhouden. Voor ongeveer 14% van de consumenten is de passende hoeveelheid daarom de eerste afweging. |
Fijn volkorenbrood is een optie als je de aanduiding ‘volkoren’ zoekt, maar een fijner brood wilt serveren; controleer de structuur van het gekozen artikel. Een rond brood, vloerbrood of kleinere broodjes kunnen op hun beurt bij een andere manier van serveren passen. De vorm alleen zegt niets over de volkorenstatus of voedingswaarde.
De kleur, zaden of verschillende graansoorten bewijzen niet dat een brood volkoren is. Volgens het Voedingscentrum heeft juist de aanduiding ‘volkoren’ die betekenis voor brood.
Zoek die aanduiding als volkorenbrood je uitgangspunt is en vergelijk vervolgens de voedingsinformatie van de producten die je overweegt.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Uit de broodsoort kun je dus niet afleiden of gejodeerd zout is gebruikt.
Lees de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag het na bij onverpakt brood als dit voor een gast relevant is.
Ingrediënten en allergeneninformatie van een brood kunnen veranderen. Dat is vooral van belang wanneer een gast een bepaald ingrediënt moet vermijden.
Controleer de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk serveert en houd die informatie bij de hand voor vragen van gasten.
Als er ook andere gangen en bijgerechten zijn, kan een heel brood meer zijn dan je wilt serveren. Het Voedingscentrum noemt brood bovendien als een product dat vaak wordt verspild.
Kies een formaat dat bij het gezelschap en de gerechten past. Koop je vooraf in, volg dan de bewaar- of invriesinstructie van het specifieke brood.
Deze merken bieden voorbeelden van verschillende volkorenbroden en broodvormen. Producteigenschappen gelden voor het genoemde artikel, niet voor het volledige assortiment van een winkel.
Albert Heijn toont onder meer volkoren vloerbrood en rond volkorenbrood.
Jumbo voert onder meer fijn volkorenbrood en verschillende broodformaten.
Lidl noemt onder meer fijn volkorenbrood en een productlijn met extra fijn gemalen volkorenmeel.
ALDI toont naast wit brood verschillende volkorenvarianten in hele en halve formaten.
PLUS toont onder meer een heel boerenvolkorenbrood van 800 g.
Dirk toont onder meer volkoren vloerbrood en andere volkorenbroden.
Deze broodopties bieden verschillende vormen en verpakkingsgroottes voor een diner: een verpakking Libanees brood, een Bolletje-roggebroodproduct en ronde broden van Lekhaven Bakkerij. Een aanduiding als ‘Whole Wheat’ in een productnaam is op zichzelf geen bevestiging van de Nederlandse aanduiding ‘volkoren’; controleer daarvoor het concrete etiket.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit Libanese brood in een verpakking van zes is een optie als je brood wilt delen bij het diner.
Controleer op de verpakking of het brood de Nederlandse aanduiding ‘volkoren’ draagt en lees de ingrediënten- en allergeneninformatie als die voor gasten van belang is.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit roggebroodproduct van 500 g is een mogelijkheid als je een andere broodsoort naast wit brood wilt overwegen.
De productnaam noemt een broodje, terwijl de beschrijving gesneden roggebrood noemt. Controleer vóór aankoop de productvorm en het etiket als de manier van serveren of de samenstelling doorslaggevend is.
Afbeelding niet beschikbaar
De verpakking met twee ronde broden van elk 550 g is een optie als je meer brood op tafel wilt zetten of op twee momenten brood wilt serveren.
Houd rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen volgens de productinstructie. Controleer de ingrediënten en de Nederlandse volkoren-aanduiding; vergelijk een vezelwaarde pas met andere broden als de hoeveelheid waarop die waarde betrekking heeft duidelijk is.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit ronde brood van 550 g past bij een diner waarvoor je één brood wilt serveren in plaats van de verpakking met twee.
Plan het ontdooien, afbakken en afkoelen volgens de productinstructie. Controleer op het etiket de volkoren-aanduiding, ingrediënten en voedingsinformatie die voor je gasten relevant zijn.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van volkorenmeel, terwijl bruinbrood ook bloem bevat. Kijk voor een volkorenkeuze naar de aanduiding ‘volkoren’, niet alleen naar de kleur.
Nee. Het Voedingscentrum vermeldt dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt als dit voor jou of een gast relevant is.
Vergelijk de hoeveelheid zout per 100 g op de voedingswaardetabel van de broden die je wilt kopen. Jumbo vermeldt voor zijn Fijn Volkorenbrood 1,0 g zout per 100 g; PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel 1,03 g per 100 g. Controleer bij aankoop het etiket van de betreffende variant.
Ja, mits je het gekozen brood volgens de productinstructie kunt bewaren tot het diner. PLUS en Albert Heijn vermelden voor specifieke volkorenbroden een mogelijkheid om ze op de aankoopdag thuis in te vriezen; volg de aanwijzingen van het artikel dat je koopt.
Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het brood dat je daadwerkelijk serveert, inclusief vermeldingen van mogelijke sporen die voor de gast relevant zijn. Ga niet uitsluitend af op de broodkleur, de naam ‘volkoren’ of een eerdere online productvermelding.
