Wil je witbrood voor de barbecue vervangen door een volkorenvariant, kies dan brood dat als volkoren is aangeduid. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel; witbrood wordt van bloem gemaakt. Een zacht wit broodje kan bij een bepaald gerecht passen, maar let bij beide keuzes ook op de serveervorm, de ingrediënten voor je gasten en het moment waarop je het brood nodig hebt.
Wie bij de barbecue bewust voor volkoren granen kiest, heeft meer aan een duidelijke volkorenvermelding dan aan de kleur van het brood. Het Voedingscentrum adviseert om witbrood zoveel mogelijk door volkoren- of bruinbrood te vervangen.
Bij burgers, gegrilde groenten en belegde broodjes bepaalt de manier van serveren mede de keuze: losse broodjes werken anders dan sneden of een brood om te delen. De assortimenten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS laten verschillende volkorenbroodvormen zien.
Als gasten ingrediënten moeten vermijden, is de aanduiding volkoren niet genoeg om geschiktheid te beoordelen. Controleer het etiket van het gekozen product; een volkorenbrood van PLUS vermeldt bijvoorbeeld tarwe, gerst en soja.
Kies eerst tussen de gewenste graansoort en broodstructuur, en bepaal daarna welke vorm bij het serveren past. Voor een expliciete volkorenkeuze is de productaanduiding belangrijker dan een bruine kleur; voor een gast met een allergie blijft het etiket van het afzonderlijke brood bepalend.
Wanneer: kies dit als je witbrood wilt vervangen door brood van volkorenmeel, in lijn met het advies van het Voedingscentrum.
Afweging: de volkorenkeuze bepaalt nog niet welke broodvorm je gasten prettig vinden en maakt gewoon volkoren tarwebrood niet glutenvrij.
Wanneer: een zacht, licht broodje kan passen bij een gerecht waarvoor je juist die structuur zoekt.
Afweging: witbrood is gemaakt van bloem en vervult niet de wens om witbrood door een volkorenvariant te vervangen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren of wit | Zoek voor een volkorenkeuze de aanduiding volkoren; vergelijk vezelwaarden alleen op dezelfde basis, zoals per 100 g. | Als ik witbrood wil vervangen, wil ik kunnen zien welk meel voor mijn brood is gebruikt. Ongeveer 33% van de consumenten stelt die volkoren- en vezelkeuze voorop. |
| Broodvorm | Kies losse broodjes voor individuele porties of een brood dat je kunt snijden en delen. | Voor burgers wil ik per gast een broodje kunnen neerleggen, terwijl een broodplank om sneden vraagt. Voor zo'n 27% van de consumenten is de serveervorm de eerste afweging. |
| Planning | Controleer de mogelijkheden bij het gekozen filiaal en vries brood bij vroege aankoop direct in porties in, zoals het Voedingscentrum adviseert. | Wanneer ik vooraf inkopen doe, wil ik weten of het brood op tijd beschikbaar is en wat ik tot de barbecue bewaar. Bij ongeveer 20% van de consumenten krijgt die planning voorrang. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele ingrediënten- en allergenenvermelding van de exacte variant; vraag bij onverpakt brood om productspecifieke informatie. | Als een gast bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik niet op de broodnaam alleen afgaan. Zo'n 20% van de consumenten geeft deze controle de hoogste prioriteit. |
De kleur of toevoeging van zaden laat niet zien of al het gebruikte meel volkoren is. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel.
Zoek bij een expliciete volkorenwens naar de aanduiding volkoren op de exacte broodvariant.
Volkoren zegt iets over het meel, niet dat het brood vrij is van gluten of andere allergenen. De ingrediënten verschillen per product.
Vraag gasten vooraf welke ingrediënten zij moeten vermijden en controleer voor het serveren de actuele verpakking of vraag informatie over onverpakt brood.
Voor een broodplank en een broodjesbar heb je niet vanzelf dezelfde hoeveelheid of dezelfde vorm nodig. Brood dat blijft liggen, kan aan kwaliteit verliezen.
Bepaal vooraf hoe je het brood serveert. Het Voedingscentrum adviseert brood dat je later gebruikt direct na aankoop in porties in te vriezen.
De broodvormen en productinformatie van deze ketens kunnen helpen bij het plannen van je barbecue. Controleer voor aankoop de exacte variant en de mogelijkheden van je filiaal.
Albert Heijn toont online verschillende volkorenbroden, waaronder vloerbrood, rond brood en tijgerbrood.
Jumbo toont online onder meer fijn, grof en rond volkorenbrood.
Lidl heeft verpakte broden en brood uit de bake-off; op verpakte broden toont de keten een vezelmeter per 100 g.
ALDI toont volkorenbrood en een afzonderlijke extra-vezelrijke volkorenvariant.
PLUS toont online onder meer boerenvolkorenbrood en rond fijn volkorenbrood.
Dirk toont onder meer een volkoren batard en volkoren vloerbrood.
Deze broodopties passen bij verschillende manieren van serveren: platbrood om te delen, roggebrood in losse stuks en een rond brood voor een broodplank. Als volledig volkorenbrood voor jou doorslaggevend is, controleer dan per product de aanduiding en ingrediënten; de broodvorm alleen geeft daarover geen uitsluitsel.
Geen afbeelding beschikbaar
De platbroodvorm past bij een barbecue waar gasten brood met gerechten of dips delen. Controleer voor het serveren de ingrediënten en allergenen op de exacte verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
De negen stuks kunnen passen als je brood afzonderlijk wilt serveren. Wil je specifiek volledig volkorenbrood, controleer dan de samenstelling op de verpakking; bekijk daar ook de allergenenvermelding.
Geen afbeelding beschikbaar
De ronde vorm past bij brood dat je aan tafel wilt snijden en delen. Houd in je voorbereiding rekening met ontdooien en afbakken; controleer de ingrediënten als volledig volkorenmeel voor je keuze bepalend is.
Zoek naar de aanduiding volkoren op het specifieke brood. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl witbrood van bloem wordt gemaakt; een bruine kleur of zaden zijn op zichzelf geen bewijs.
Ga daar niet van uit: volkoren beschrijft het gebruikte meel, niet de afwezigheid van gluten. Controleer de ingrediënten en allergenen van het exacte product en kies, wanneer dat nodig is, een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid.
Ja, als je vooraf bedenkt hoe je het tot het serveren bewaart. Het Voedingscentrum adviseert brood dat je later gebruikt direct na aankoop in porties in te vriezen; controleer daarnaast of de gewenste broodvorm op je aankoopmoment beschikbaar is.
Nee, die vermelding geeft op zichzelf geen jodiumwaarde voor het afzonderlijke brood. Heb je informatie over een specifiek product nodig, controleer dan de productsamenstelling of vraag de bakker of fabrikant ernaar.
