Als je voor fakeaway night vooral op vezels let, kies dan een volkoren broodvorm die bij het gerecht past: het Voedingscentrum adviseert witbrood zo veel mogelijk te vervangen door volkoren- of bruinbrood. Vraagt het recept of de voorkeur aan tafel juist om witbrood, dan kun je daarvoor kiezen; vergelijk voor beide opties de voedingsinformatie en ingrediënten van het specifieke product.
Wil je brood voor burgers, sandwiches of een pita-avond kiezen en daarbij witbrood vaker vervangen? Het Voedingscentrum vermeldt voor een zelfgesneden snee volkorenbrood van 50 g 3,4 g vezels, tegenover 1,2 g voor een zelfgesneden snee witbrood van 45 g. De sneetjes hebben dus niet hetzelfde gewicht; vergelijk producten ook per 100 g.
Voor een tosti zijn sneetjes handig, terwijl een gevulde maaltijd om een broodje of pita kan vragen. Kijk eerst welke vorm het gerecht nodig heeft en zoek daarna naar een passende volkoren variant. Jumbo toont bijvoorbeeld volkoren pita’s en PLUS volkoren broodjes.
Als allergenen of gejodeerd zout voor je keuze belangrijk zijn, geeft de broodkleur geen uitsluitsel. Bekijk de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het specifieke brood; volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Begin bij de broodvorm die het gerecht nodig heeft. Vergelijk daarna de benaming, vezels en ingrediënten van de producten die voor die vorm in aanmerking komen.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | De productbenaming en de hoeveelheid vezels per 100 g; let bij vergelijking per portie ook op het portiegewicht. | Als ik witbrood vaker wil vervangen, wil ik weten of het brood daadwerkelijk volkoren heet en hoeveel vezels het bevat. Ongeveer 42% van de consumenten stelt deze vezelkeuze voorop. |
| Broodvorm | Of het product sneetjes, broodjes of pita’s bevat, hoeveel stuks je krijgt en of bereiding nodig is. | Voor een gevulde maaltijd heb ik een andere vorm nodig dan voor een tosti, ook als beide broden volkoren heten. Voor ongeveer 33% van de consumenten weegt de passende broodvorm het zwaarst. |
| Verkrijgbaarheid en etiket | Waar het specifieke brood verkrijgbaar is en wat de actuele verpakking over ingrediënten en allergenen vermeldt. | Ik wil pas een brood kiezen als ik het kan krijgen en de ingrediënten kan beoordelen die voor mij van belang zijn. Die aankoopcontrole staat bij ongeveer 25% van de consumenten voorop. |
De kleur of een algemene graanaanduiding vertelt niet of al het gebruikte meel volkoren is. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit legde in juli 2024 uit dat een product alleen volkoren mag heten als al het gebruikte meel van hele graankorrels is gemaakt.
Begin bij de productbenaming en vergelijk vervolgens de vezels per 100 g en de ingrediënten van het brood dat je wilt kopen.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Uit het feit dat je brood koopt, volgt dus niet welk zout voor dat product is gebruikt.
Lees bij verpakt brood de ingrediëntenlijst en vraag het bij onverpakt brood na als gejodeerd zout voor je keuze relevant is.
Ingrediënten en voedingsinformatie kunnen veranderen. Daardoor kan een eerder bekeken beschrijving afwijken van de verpakking die je uiteindelijk koopt.
Controleer de actuele verpakking, vooral wanneer allergenen, vezels of zout je keuze bepalen.
Een aanknopingspunt als je een heel volkorenbrood op ingrediënten wilt beoordelen.
Relevant als je naast gesneden brood ook een volkoren vorm voor een gevulde maaltijd zoekt.
Een optie om te bekijken als je een fijn volkorenbrood in de winkel zoekt.
Relevant als je tussen een fijn volkorenbrood en een afzonderlijke extra-vezelvariant wilt kiezen.
Biedt productinformatie om een heel volkorenbrood op ingrediënten en voedingswaarde te bekijken.
Een merk om te bekijken als een volkoren batard bij de geplande sandwiches of tafelmaaltijd past.
Deze producten laten verschillende broodbases voor een fakeaway-maaltijd zien: Libanees brood, roggebrood en een rond brood. Controleer bij elk product afzonderlijk of de vorm en de ingrediënten passen bij je gerecht en je keuze voor volkoren.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit Libanese brood is een optie om te bekijken voor een gevulde fakeaway-maaltijd. Vergelijk de vezels en het zout op de verpakking en controleer de ingrediënten en allergenen als die voor je keuze belangrijk zijn.
Afbeelding niet beschikbaar
Overweeg dit roggebrood als je een andere broodbasis voor de maaltijd zoekt. Controleer vóór aankoop de vorm: de productnaam noemt een broodje, terwijl de beschrijving gesneden roggebrood noemt. Kijk ook op de verpakking als je specifiek volledig volkoren brood zoekt.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit ronde brood kan passen als je zelf sneetjes voor de maaltijd wilt snijden. Controleer de ingrediënten als volledig volkoren brood je uitgangspunt is: naast volkoren tarwemeel wordt ook tarwebloem genoemd. Raadpleeg de verpakking voor de bereidingsinstructie en de basis van de voedingswaarden.
Nee: als vezels je prioriteit zijn, is een passende volkoren broodvorm een logisch uitgangspunt, maar het gerecht of de voorkeur aan tafel kan om witbrood vragen. Het Voedingscentrum adviseert witbrood zo veel mogelijk te vervangen door volkoren- of bruinbrood; vergelijk bij een concrete keuze ook de porties en voedingsinformatie.
Kijk naar de productbenaming en de ingrediënten, niet alleen naar de kleur. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit legde in juli 2024 uit dat een product alleen volkoren mag heten wanneer al het gebruikte meel van hele graankorrels is gemaakt. Vergelijk daarna op het etiket de vezels per 100 g.
Nee, dat kun je niet voor ieder brood aannemen: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout en vraag het bij onverpakt brood na als dit voor je keuze relevant is.
Dat hangt af van de bewaarinstructie van het specifieke brood. PLUS geeft bij Boeren volkoren heel invriesadvies; volg voor het brood dat je koopt de aanwijzingen op de actuele verpakking.
