Wil je voor het dagelijkse brood meer volkoren kiezen, kijk dan naar de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking: volgens het Voedingscentrum bevat volkorenbrood doorgaans meer vezels dan witbrood. Als gezinsleden vooral zacht witbrood eten, kun je geleidelijk een deel van de broden door volkoren vervangen of vezelrijk witbrood vergelijken met de gebruikelijke keuze. Een vezelclaim betekent niet automatisch dat brood volkoren is.
Als de smaak of structuur van volkorenbrood een drempel is, kan een geleidelijke overstap praktischer zijn dan alle broden tegelijk vervangen. Het Voedingscentrum noemt het mengen van wit en volkoren als manier om aan de andere smaak te wennen.
Voor het dagelijkse brood helpt een duidelijke productaanduiding. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van volkorenmeel en bevat het doorgaans meer vezels dan witbrood.
Wie meerdere broden nodig heeft, kan heel en half brood afstemmen op wat het gezin daadwerkelijk opeet. Bij wisselend verbruik is ook de mogelijkheid om brood in te vriezen een praktische afweging.
Bepaal eerst welk brood het gezin graag eet en of ‘volkoren’ een vereiste is. Vergelijk daarna de voedingsinformatie per 100 g en kies een formaat dat past bij het broodverbruik.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Smaak en structuur | Vergelijk wit, vezelrijk wit en volkoren; probeer zo nodig geleidelijk meer volkorenbrood. | Als gezinsleden vooral zacht witbrood eten, wil ik een tussenstap kiezen die zij ook daadwerkelijk opeten. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die eetacceptatie voorop. |
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking en vergelijk vezels per 100 g. | Voor ons dagelijkse brood wil ik zeker weten dat een donkere kleur niet ten onrechte voor volkoren doorgaat. Die zekerheid over de broodsoort weegt bij zo’n 36% van de consumenten het zwaarst. |
| Hoeveelheid en bewaren | Stem heel of half brood af op het verbruik en bedenk welk deel je kunt invriezen. | Wanneer ons broodverbruik per dag wisselt, wil ik voldoende in huis hebben zonder onnodig brood over te houden. Bij circa 21% van de consumenten krijgt die planning voorrang. |
| Ingrediënten | Lees bij een speciaal brood de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie van de actuele verpakking. | Als een ingrediënt voor iemand in huis een doorslaggevende beperking is, wil ik niet alleen op de naam van een speciaal brood afgaan. Voor ongeveer 7% van de consumenten is die controle de eerste zorg. |
De kleur en het aantal graansoorten vertellen niet of het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat. Het Voedingscentrum beschrijft bruinbrood bijvoorbeeld als een mengsel van volkorenmeel en bloem.
Kijk naar de productaanduiding ‘volkoren’ op de verpakking. Bij brood met verschillende meelsoorten geeft de ingrediëntenlijst meer zicht op de samenstelling.
‘Vezelrijk’ beschrijft niet hetzelfde als ‘volkoren’. Wie juist brood van volkorenmeel wil kopen, kan daarom niet op een vezelaanduiding alleen afgaan.
Vergelijk de vezels per 100 g met je gebruikelijke brood en controleer afzonderlijk of ‘volkoren’ op de verpakking staat.
Het Voedingscentrum beschrijft brood met gejodeerd bakkerszout als een bron van jodium, maar niet ieder brood wordt met dit zout gebakken.
Wil je weten welk zout in een bepaald brood is gebruikt, lees dan het etiket of vraag het na bij de bakker.
Albert Heijn toont online verschillende broden, waaronder wit en volkoren.
ALDI vermeldt dagverse witte en volkorenbroden in zijn broodassortiment.
Lidl beschrijft een kidsbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel als optie voor gezinnen die op smaak en structuur letten.
PLUS toont online gewone volkorenbroden en speciale broodproducten.
Dirk toont online onder meer wit, volkoren en meergranenbrood.
Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem; ook ‘meergranen’ betekent op zichzelf niet ‘volkoren’. Zoek de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking als dat de broodsoort is die je wilt kopen.
Niet automatisch. Een vezelaanduiding en de productaanduiding ‘volkoren’ zeggen iets verschillends over brood. Vergelijk de vezels per 100 g en controleer daarnaast afzonderlijk de broodsoort op de verpakking.
Begin met een deel van de broden volkoren en pas dat aandeel aan naarmate het gezin aan de smaak went. Het Voedingscentrum noemt het mengen van wit en volkoren als overgang; stem het aantal broden af op wat thuis wordt opgegeten.
Nee, ga daar niet zonder controle van uit. Het Voedingscentrum beschrijft brood met gejodeerd bakkerszout als een bron van jodium, maar de gebruikte zoutsoort kan per brood verschillen. Kijk op het etiket of vraag het na bij de bakker als je die informatie nodig hebt.
Lees de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie van het exacte brood. Een aanduiding zoals ‘extra vezelrijk’ of ‘koolhydraatverlaagd’ vertelt niet op zichzelf of het brood volkoren is of voor ieder gezinslid geschikt is.
