Als een kieskeurige eter vooral moeite heeft met grove korrels of een stevige beet, begin dan met een fijn of zacht volkorenbrood voor het zoete ontbijt. Is de structuur geen bezwaar en staan vezels voorop, vergelijk dan ook regulier en extra vezelrijk volkorenbrood. Controleer bij elk brood de productomschrijving, ingrediënten en voedingsinformatie: een donkere kleur of een meergranennaam bevestigt niet dat het volkoren is.
Als korrels, zaden of een stevige beet de overstap lastig maken, kan fijn of zacht volkorenbrood een geschiktere eerste keuze zijn. Controleer wel per brood of de productomschrijving en ingrediënten volkoren bevestigen.
Wie vooral de hoeveelheid vezels wil vergelijken, kan de voedingsinformatie per 100 g van regulier en extra vezelrijk volkorenbrood naast elkaar leggen. Volgens het Voedingscentrum bevat volkorenbrood veel vezels; de hoeveelheid verschilt per product.
Een vertrouwde supermarkt en een passend broodformaat maken het makkelijker om dezelfde ontbijtkeuze te herhalen. Controleer het assortiment van je eigen winkel en kies een formaat dat thuis opgaat.
Kies eerst een structuur die thuis wordt gegeten. Vergelijk daarna de volkorenvermelding en de voedingsinformatie van de broden die overblijven.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Structuur en smaak | Zoek naar fijn volkoren of een expliciet zacht omschreven volkorenbrood; controleer ook de productomschrijving. | Als grove korrels thuis weerstand oproepen, wil ik een boterham die bij zoet beleg wordt gegeten. Ongeveer 31% van de consumenten stelt die structuur voorop. |
| Vezels | Controleer de volkorenvermelding en vergelijk de hoeveelheid vezels per 100 g op de verpakking. | Wanneer de broodstructuur geen bezwaar is, wil ik vooral weten hoeveel vezels mijn keuze bevat. Voor ongeveer 31% van de consumenten is dat de hoofdzaak. |
| Ingrediënten en etiket | Lees de ingrediënten, allergenen en het zoutgehalte; kijk naar bakkerszout of gejodeerd zout als dat voor je keuze relevant is. | Bij het kiezen voor mijn huishouden wil ik kunnen nagaan wat er precies in het brood zit. Die samenstelling weegt voor ongeveer 23% van de consumenten het zwaarst. |
| Formaat en verkrijgbaarheid | Bekijk of een heel of half brood past bij het verbruik thuis en of de variant in je winkel verkrijgbaar is. | Als brood niet tijdig opgaat, zoek ik liever een passend formaat dat ik tijdens mijn gewone boodschappen kan meenemen. Ongeveer 15% van de consumenten geeft dit praktische punt voorrang. |
Kleur, zaden en het aantal graansoorten vertellen op zichzelf niet of een brood volkoren is.
Lees de productomschrijving en ingrediëntenlijst; zoek naar volkorenmeel of volkoren tarwemeel.
Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij het bakken van brood in Nederland niet verplicht.
Controleer het etiket op bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag het na bij de bakker.
Een vermelding als ‘meer vezels’ geldt ten opzichte van een bepaalde vergelijkingsbasis en geeft niet vanzelf de hoeveelheid in een ander brood aan.
Vergelijk de voedingsinformatie van de broden die je overweegt per 100 g.
Een nieuwe structuur valt mogelijk niet in de smaak, waardoor een heel brood kan blijven liggen.
Probeer zo nodig een kleiner formaat of volg de invriesinstructies op de verpakking voor het deel dat je niet direct gebruikt.
AH Volkoren heel is een regulier volkoren tarwebrood om naast fijnere varianten te bekijken.
Jumbo noemt zowel fijn volkorenbrood als tijger-volkorenbrood in zijn assortiment.
Lidl noemt fijn volkorenbrood en een kids-volkorenbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel.
ALDI noemt fijn volkorenbrood en een afzonderlijke extra vezelrijke volkorenvariant.
PLUS Rond fijn volkoren heel is een fijnere volkorenoptie voor wie de structuur wil vergelijken.
Dirk noemt onder meer een volkoren batard en andere volkorenvarianten voor aankoop in de winkel.
Nee, die woorden bevestigen op zichzelf niet dat een brood volkoren is. Controleer de productomschrijving en ingrediëntenlijst op volkorenmeel of volkoren tarwemeel.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. Op het etiket kun je nagaan of het brood bakkerszout bevat; bij onverpakt brood kun je het aan de bakker vragen.
Kies zo nodig eerst een kleiner formaat en kijk of de structuur bij het ontbijt bevalt. Wil je een deel invriezen, volg dan de bewaar- en invriesinstructies op de verpakking; Albert Heijn vermeldt voor AH Volkoren heel dat het op de aankoopdag kan worden ingevroren.
