Kies de broodvorm op basis van het serveren: sneetjes voor belegde broodjes, een rond of rustiek brood om te delen, en broodjes, flatbread of wraps voor afzonderlijke porties. Controleer daarna per product de volkoren-aanduiding, ingrediënten en allergenen; koop je het brood vooraf, plan dan ook wat je tijdig gebruikt of invriest.
Voor wie brood een vast onderdeel van de barbecue is, kan de volkoren-aanduiding zwaarder wegen dan de vorm. Volgens het Voedingscentrum bevatten volkoren graanproducten meer vezels en andere voedingsstoffen dan vergelijkbare witte graanproducten.
Als je brood eerder inkoopt, zijn het aantal porties en het bewaarmoment belangrijk. Het Voedingscentrum geeft voor geopend volkorenbrood een bewaartijd van 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer; daarna kan de kwaliteit achteruitgaan.
Bij een voedselallergie of wanneer iemand glutenvrij moet eten, gaat controle van het specifieke brood vóór de keuze van de serveervorm. Het Voedingscentrum adviseert allergenen op het etiket te controleren en bij brood van de bakker ook naar mogelijk contact met gluten te vragen.
Bepaal eerst hoe je het brood wilt serveren. Vergelijk daarna de aanduiding volkoren en de voedingsinformatie van de producten die bij die serveervorm passen.
Kies dit: als je vooraf belegde boterhammen wilt maken of sneetjes wilt klaarzetten.
Afweging: de sneetjes geven een vaste portievorm, maar zijn minder bedoeld als brood om aan tafel te snijden en te delen.
Kies dit: als je één brood naast de andere gerechten op tafel wilt zetten.
Afweging: voor afzonderlijke porties moet je het brood zelf snijden.
Kies dit: voor losse porties, vullingen of brood bij dips.
Afweging: deze vormen verschillen in samenstelling; controleer bij elk product wat de volkoren-aanduiding precies betreft.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de volkoren-aanduiding en vergelijk vezels op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. | Als brood een belangrijk bijgerecht is, wil ik dat mijn keuze aansluit bij mijn voorkeur voor volkoren. Ongeveer 50% van de consumenten stelt die volkorenbasis voorop. |
| Serveren en bewaren | Kies tussen sneetjes, een deelbrood en losse porties; stem de hoeveelheid af op het serveermoment. | Ik wil het brood vooraf kunnen regelen zonder op de barbecuedag veel te hoeven snijden of met grote restanten te blijven zitten. Voor ongeveer 30% van de consumenten weegt dit praktische gemak het zwaarst. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de ingrediënten en allergenen van de gekozen variant; vraag bij onverpakt brood om productinformatie. | Als een gast bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik vóór aankoop weten welk brood passend is. Die productcontrole staat voor ongeveer 20% van de consumenten voorop. |
De kleur, broodvorm of naam vertelt niet op zichzelf of een brood de volkorenkeuze is die je zoekt. Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen volkoren graanproducten en witte producten.
Controleer de productaanduiding en vergelijk daarna de ingrediënten en voedingsinformatie van de exacte variant.
Een extra soort brood biedt meer keuze aan tafel, maar kan ook meer restanten opleveren.
Plan hoeveel brood je wilt serveren en vries porties die je niet tijdig gebruikt in. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer.
De aanwezigheid van bakkerszout kun je niet uit de broodvorm of de aanduiding volkoren afleiden.
Is het gebruikte zout voor je keuze relevant, kijk dan op het etiket of vraag ernaar bij de bakker. Ook het Voedingscentrum adviseert die productcontrole.
Als een gast bepaalde ingrediënten moet vermijden, kun je niet op de broodnaam of het uiterlijk vertrouwen om te bepalen wat geschikt is.
Bespreek dit vóór aankoop, lees het etiket en vraag bij onverpakt brood naar de ingrediënten. Controleer bij brood dat glutenvrij moet zijn ook mogelijk contact met gluten.
Deze winkels tonen verschillende volkorenbroodvormen. Kies op basis van het specifieke product en de actuele verpakking, niet alleen op basis van de winkelnaam.
Heeft een online categorie voor volkorenbrood.
Heeft een online categorie voor volkorenbrood.
Toont onder meer rustiek volkoren desembrood.
Toont verschillende volkorenbroden in zijn broodassortiment.
Heeft een online volkorenbroodcategorie met verschillende broodvormen.
Toont onder meer een heel volkoren vloerbrood.
Deze producten bieden vormen voor dips, gevulde porties en brood om te delen. Let bij de wraps afzonderlijk op de ingrediënten als je specifiek een volledig volkoren product zoekt; controleer bij het roggebrood de serveervorm.
Afbeelding niet beschikbaar
Flatbread om bij dips te serveren of aan tafel te delen. Controleer de ingrediënten en allergenen op de verpakking als gasten bepaalde bestanddelen moeten vermijden.
Afbeelding niet beschikbaar
Wraps zijn een vorm voor afzonderlijke, gevulde porties. Wil je een product dat volledig op volkorenmeel is gebaseerd, controleer dan de ingrediënten van deze variant.
Afbeelding niet beschikbaar
Een rond brood om zelf te snijden en aan tafel te delen. Plan vóór het serveren tijd in voor ontdooien, afbakken en afkoelen.
Afbeelding niet beschikbaar
Een roggebroodoptie om te bekijken wanneer je naast tarwevarianten wilt vergelijken. Controleer vóór aankoop of de broodvorm past bij de porties die je wilt serveren.
Volkorenbrood past bij een voorkeur voor volkoren graanproducten naast de andere gerechten. Volgens het Voedingscentrum bevatten die meer vezels en andere voedingsstoffen dan vergelijkbare witte graanproducten; vergelijk voor je aankoop de specifieke broodsoorten en porties.
Dat hangt af van het serveren: sneetjes zijn praktisch voor vooraf belegde boterhammen, een heel brood kun je aan tafel delen en broodjes of flatbread passen bij losse porties of dips. Controleer daarna per product de ingrediënten en voedingsinformatie.
Volgens de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum is geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer te bewaren; daarna kan de kwaliteit achteruitgaan. Plan het invriezen als je eerder inkoopt dan je het brood wilt serveren.
Ga er niet van uit dat ieder volkorenbrood met bakkerszout is bereid. Als het gebruikte zout voor je keuze van belang is, kijk dan op het etiket of vraag het bij de bakker, zoals het Voedingscentrum adviseert.
Kies niet op basis van de broodvorm, maar controleer of het specifieke product geschikt is en lees de ingrediënten en allergenen. Het Voedingscentrum adviseert bij brood van de bakker ook na te vragen of glutenvrij brood met gluten in aanraking is gekomen.
