Huishoudens die vezels vergelijken
Wie graag zoet ontbijt, maar ook wil weten welk brood volkoren is en hoeveel vezels het bevat, kan de volkorenbenaming en de voedingswaarde per 100 g naast elkaar leggen.
Voor wie speelt deze keuze?
Gezinnen met een voorkeur voor fijn brood
Als een grove structuur minder in de smaak valt, is fijn volkorenbrood een stijl om te bekijken. Controleer de volkorenbenaming ook bij die variant; ‘fijn’ zegt op zichzelf niets over de vezelwaarde.
Huishoudens die brood op voorraad kopen
Wie een heel brood over meerdere ontbijten verdeelt, kan nagaan of een half brood handiger is of een deel meteen per portie invriezen.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin bij de aanduiding ‘volkoren’. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie van concrete broden en bepaal welke structuur en hoeveelheid bij je ontbijt passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk de vezels per 100 g op de voedingsinformatie. | Als ik brood vooral op volkorenmeel en vezels kies, wil ik niet afgaan op de kleur. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Structuur | Bekijk of de variant fijn, grof of stevig is; houd de voedingswaarde apart van die stijlaanduiding. | Bij zoet beleg wil ik een broodstructuur die we thuis graag eten. Die voorkeur weegt voor ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst. |
| Brood en beleg | Bekijk de voedingsinformatie van het beleg afzonderlijk van die van het brood. | Ik wil niet alleen het brood kiezen, maar ook bewust bepalen wat ik erop doe. Ongeveer 25% van de consumenten geeft die combinatie voorrang. |
| Hoeveelheid en bewaren | Kies heel of half brood naar je gebruik en lees de bewaar- en invriesinstructies. | Als een heel brood niet snel opgaat, wil ik voorkomen dat ik sneetjes weggooi. Voor ongeveer 17% van de consumenten is dat de eerste zorg. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Donker of meergranen aanzien voor volkoren
De kleur en een naam als ‘meergranen’ tonen niet aan dat brood van 100% volkorenmeel is gemaakt. Het Voedingscentrum wijst erop dat bruinbrood ook bloem kan bevatten.
Zoek eerst de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk daarna de voedingsinformatie van de broden die je overweegt.
-
Het zoete beleg buiten beschouwing laten
Volkorenbrood verandert de samenstelling van beleg niet. Verschillende soorten zoet beleg kunnen uiteenlopen in suikers, zout en verzadigd vet.
Bekijk brood en beleg als afzonderlijke keuzes. Het Voedingscentrum noemt onder meer fruit en 100% pindakaas zonder toegevoegd zout of suiker als belegopties.
-
Meer brood kopen dan je tijdig gebruikt
Een heel brood past niet bij elk ontbijtritme; brood dat te lang blijft liggen, kan in kwaliteit achteruitgaan of bederven.
Kies zo nodig een half brood of vries een deel op de aankoopdag per portie in. Volg de bewaarvoorschriften op de verpakking.
-
Aannemen dat ieder brood gejodeerd zout bevat
Volgens het Voedingscentrum gebruiken bakkers niet verplicht bakkerszout. Je kunt de aanwezigheid van gejodeerd zout dus niet uit de broodsoort afleiden.
Controleer de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout als dit voor je keuze relevant is. Vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Merken en winkels ter oriëntatie
Deze voorbeelden laten zien welke volkorenvarianten en productinformatie je kunt vergelijken; ze vormen geen rangorde van winkels of broden.
Albert Heijn
De productpagina voor AH Volkoren heel beschrijft een heel volkoren tarwebrood.
- Albert Heijn vermeldt voor dit brood 6,9 g vezels en 0,9 g zout per 100 g, naast ingrediënten en allergenen.
- Productinformatie kan veranderen; controleer daarom het etiket van het brood dat je koopt.
Jumbo
Jumbo toont huismerk-volkorenbrood in onder meer fijne, grove en stevige stijlen.
- De stijlaanduidingen helpen bij het kiezen van een gewenste structuur.
- Vergelijk ingrediënten, allergenen en voedingswaarde op de pagina of verpakking van de exacte variant.
Lidl
Lidl toont onder meer fijn volkorenbrood en rustiek volkoren desembrood.
- Bij Fijn volkoren vermeldt Lidl een gewicht van 800 g.
- Controleer per variant de actuele ingrediënten en voedingsinformatie voordat je voedingswaarden vergelijkt.
ALDI
ALDI toont verschillende volkorenbroden, waaronder een product met de naam Extra vezelrijk volkorenbrood.
- Volgens ALDI's eigen productinformatie bevat dit specifieke brood 30% meer vezels en 30% minder zout dan het gebruikte gewone volkorenbrood als referentie.
- Die vergelijking geldt niet automatisch voor andere volkorenbroden; bekijk de actuele voedingsinformatie van de producten die je vergelijkt.
PLUS
PLUS toont onder meer Boeren volkoren heel en Volkoren tijger heel.
- Voor PLUS Boeren volkoren heel vermeldt PLUS 6,7 g vezels en 1,03 g zout per 100 g.
- Controleer ingrediënten en allergenen per variant; de informatie van het ene brood geldt niet voor het andere.
Dirk
Dirk toont volkoren vloer- en boerenbrood, waaronder Bakker van der Akker Boeren donker volkoren heel.
- Dirk beschrijft dit specifieke brood als stevig.
- Gebruik de actuele ingrediënten en voedingsinformatie van het brood voor een vergelijking; de donkere kleur is daarvoor niet genoeg.
Volkorenbrood bij Joybuy
Dit platbrood is een andere vorm dan een heel gesneden volkorenbrood. Kijk of die vorm past bij de manier waarop je je zoete ontbijt wilt eten.
Geen afbeelding beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P
Een optie als je voor je zoete ontbijt platbrood wilt proberen in plaats van een gesneden boterham. Controleer op de verpakking de actuele ingrediënten, allergenen, voedingswaarde en bewaarvoorschriften; de voorkeur voor deze vorm met zoet beleg verschilt per persoon.
Veelgestelde vragen
Is donker brood of meergranenbrood altijd volkoren?
Nee. Volgens het Voedingscentrum betekent ‘volkoren’ bij brood dat het van 100% volkorenmeel is gemaakt; kleur en de term ‘meergranen’ geven die zekerheid niet. Controleer daarom de volkorenbenaming op het exacte product.
Maakt volkorenbrood zoet beleg automatisch een verstandige dagelijkse keuze?
Nee, beoordeel het beleg afzonderlijk. Het Voedingscentrum noemt bijvoorbeeld fruit en 100% pindakaas zonder toegevoegd zout of suiker als belegopties; kijk bij ander zoet beleg naar de ingrediënten en voedingsinformatie.
Hoe bewaar ik volkorenbrood dat niet meteen opgaat?
Vries het deel dat je niet tijdig opeet bij voorkeur per portie in en volg de verpakking. De bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer.
Bevat ieder brood in Nederland gejodeerd zout?
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer bij verpakt brood de ingrediënten op bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Waar let ik op als ik allergenen moet vermijden?
Controleer de allergenenvermelding van het exacte brood voordat je het kiest. Bij de genoemde AH- en PLUS-broden staan glutenbevattende granen vermeld; ingrediënten en mogelijke sporen verschillen per product.