Kies eerst brood dat daadwerkelijk als volkoren is aangeduid en bepaal daarna of de zadenstructuur bij iedereen aan tafel past. Controleer bij een allergie de actuele allergeneninformatie; als een baby net met brood begint, adviseert het Voedingscentrum brood zonder pitten en zaden. Kijk ook naar de hoeveelheid en de bewaarinstructies wanneer er brood overblijft.
Bij soep, salade of beleg kan een grover volkorenbrood passen wanneer de tafelgenoten juist een stevige structuur willen. Zichtbare zaden zijn daarbij een keuze voor textuur, niet het bewijs dat het brood volkoren is.
Als niet iedereen grove zaden prettig vindt, is een fijnere volkorenvariant het vergelijken waard. Voor baby’s die net met brood beginnen, noemt het Voedingscentrum brood zonder pitten en zaden als startoptie.
Wanneer iemand een voedselallergie heeft, is de informatie van het specifieke brood bepalend. Controleer bij verpakt brood het actuele etiket en vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie.
Begin met de volkoren-aanduiding. Vergelijk vervolgens de zadenstructuur en allergeneninformatie, en kies een broodformaat dat bij de maaltijd past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren op het product en vergelijk zo nodig de vezels per 100 g op de voedingsinformatie. | Als brood de volkorenbasis van de maaltijd moet zijn, wil ik niet alleen op de kleur of de zaden afgaan. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die volkorenbasis voorop. |
| Zadenstructuur | Controleer in de productnaam en ingrediënten welke zaden of pitten zijn vermeld; vergelijk grof met fijn volkoren. | Ik wil een stevige beet, maar het brood moet ook bij de voorkeuren van anderen aan tafel passen. Ongeveer 20% van de consumenten geeft die gedeelde textuurvoorkeur voorrang. |
| Allergenen en jonge kinderen | Lees de actuele allergeneninformatie, inclusief eventuele waarschuwingen. Het Voedingscentrum noemt brood zonder pitten en zaden als startoptie voor baby’s die met brood beginnen. | Wanneer een allergie of een baby die net brood leert eten meespeelt, moet ik eerst weten of dit brood geschikt is. Die controle heeft voor ongeveer 27% van de consumenten de hoogste prioriteit. |
| Hoeveelheid en bewaren | Vergelijk heel en half brood en lees de bewaar- en invriesinstructies van het specifieke product. | Voor een latere maaltijd wil ik voldoende brood hebben zonder onnodig veel over te houden. Bij ongeveer 20% van de consumenten komt die planning op de eerste plaats. |
Zaden en pitten bepalen niet of de broodsoort als volkoren is aangeduid. Ook een donkere kleur of de naam meergranen geeft daar op zichzelf geen uitsluitsel over.
Controleer eerst de productaanduiding volkoren en beoordeel daarna of je de zadenstructuur wilt.
De samenstelling verschilt per brood. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie ook bij onverpakte levensmiddelen beschikbaar zijn voor consumenten.
Vraag bij de broodafdeling naar de informatie voor het specifieke brood als die niet direct zichtbaar is.
Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij het bakken van brood niet verplicht.
Is bakkerszout voor jouw keuze van belang, kijk dan op het etiket of het als ingrediënt staat vermeld.
Deze assortimenten bieden verschillende aanknopingspunten voor volkorenbrood, zaden of een fijnere structuur. Controleer vóór aankoop steeds de informatie van het brood dat je kiest.
Albert Heijn noemt een grof volkoren-zonnepitbrood in zijn assortiment.
Jumbo vermeldt Stevig Volkoren Zonnepit in zijn overzicht van volkorenbroden.
Lidl beschrijft een kids-volkorenbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel.
ALDI beschrijft zijn boeren-volkoren-meergranenbrood als brood met granen en zaden.
PLUS vermeldt bij een volkorenbrood onder meer productgebonden bewaar- en invriesinstructies.
Dirk vermeldt onder meer Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel.
Nee. Zaden en de aanduiding meergranen bevestigen op zichzelf niet dat brood volkoren is. Zoek de aanduiding volkoren op het specifieke product en lees daarna welke zaden in de ingrediënten staan.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. Op het etiket kun je nagaan of het voor het brood dat je kiest is gebruikt.
Lees bij verpakt brood het actuele etiket en vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie voor dat product. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit noemt onder meer glutenbevattende granen en sesamzaad als allergenen waarover consumenten geïnformeerd moeten worden; welke allergenen aanwezig zijn, verschilt per brood.
Niet volgens het startadvies van het Voedingscentrum. Voor baby’s die na zes maanden met brood beginnen, noemt het Voedingscentrum bruin brood of tarwebrood zonder pitten en zaden.
Volg de instructies van het specifieke brood. PLUS vermeldt voor zijn Boeren volkoren heel dat thuis invriezen op de dag van aankoop mogelijk is en geeft daarbij een gebruikstermijn van één maand; neem die instructie niet zonder meer over voor een ander brood.
