Kies voor de barbecue eerst brood dat daadwerkelijk als volkoren is aangeduid en kijk daarna welke zaden of pitten erin zitten. Een heel meerzadenbrood past bij belegde plakken; als je vooral zonnebloempitten wilt, is een volkoren zonnebloempittenbrood gerichter. Volkoren stokbrood is handig om te delen, maar bevat niet automatisch zaden.
Leg je burgers, gegrilde groente of spreads op brood? Kijk dan naar een heel volkorenbrood met duidelijk vermelde zaden en kies een snijdikte die bij het beleg past. Controleer ook de allergenen voordat je het serveert.
Wil je vooral zonnebloem-, pompoen-, lijn- of sesamzaad proeven? Lees welke zaden het brood daadwerkelijk bevat. Een donkere kleur of de aanduiding meergranen zegt op zichzelf niet dat het volkoren is.
Als bijvoorbeeld glutenbevattende granen, sesam, soja of noten van belang zijn, gaat de actuele allergeneninformatie vóór de broodvorm of zaadmix. Vraag bij onverpakt brood naar die informatie voordat je kiest.
Controleer eerst de volkorenbenaming en ingrediënten. Kies vervolgens de zaadstructuur en serveervorm die bij het beleg passen, en lees vóór aankoop de allergeneninformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Zaadstructuur en beleg | Kijk welke zaden zijn vermeld en of je het brood in plakken wilt serveren. Albert Heijn noemt bij AH Les Pains Boulogne pompoenpitten, lijnzaad, zonnebloempitten en sesamzaad. | Als ik brood royaal wil beleggen, zoek ik een plak met een duidelijke pittenstructuur. Ongeveer 36% van de consumenten stelt die combinatie van textuur en serveervorm voorop. |
| Volkorenbasis en vezels | Controleer de volkorenbenaming en vergelijk voedingswaarde op dezelfde basis, bijvoorbeeld vezels per 100 g. Albert Heijn vermeldt 8,3 g vezels per 100 g voor AH Les Pains Boulogne; Jumbo vermeldt 7,6 g per 100 g voor Stevig Volkoren Zonnepit. | Ik wil zeker weten dat de graanbasis volkoren is en gebruik de vezelinformatie om broden te vergelijken. Voor ongeveer 29% van de consumenten is dat de eerste zorg, vóór de keuze van zaden. |
| Serveervorm | Kies plakken, bolletjes of stukken stokbrood naar gelang je brood belegt of bij dips neerzet. Controleer zaden en volkorenstatus afzonderlijk. | Wanneer iedereen zelf een stuk brood bij een dip pakt, wil ik iets dat gemakkelijk te verdelen is. Die serveervorm staat bij ongeveer 21% van de consumenten voorop. |
| Allergenen en bakkerszout | Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. Kijk apart of bakkerszout of gejodeerd zout wordt vermeld als dat voor je keuze relevant is. | Als iemand aan tafel bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik weten wat er in het brood zit voordat ik het serveer. Ongeveer 14% van de consumenten geeft deze etiketcontrole de hoogste prioriteit. |
Zaden bepalen niet of de graanbasis volkoren is. Daardoor kun je een brood kiezen dat wel de gewenste pitten heeft, maar niet voldoet aan je volkorenwens.
Controleer de volkorenbenaming en ingrediënten, en kijk daarna welke zaden zijn toegevoegd.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Uit de aanduiding volkoren kun je dus niet afleiden of het brood met bakkerszout is gemaakt.
Kijk op het etiket naar bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag het na bij onverpakt brood.
Een zadenbrood kan onder meer sesam, glutenbevattende granen of soja bevatten; ook waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen verschillen per product. Een receptuur kan bovendien veranderen.
Lees bij iedere aankoop de actuele informatie en vraag bij onverpakt brood naar de allergenen voordat je het meeneemt.
Via schalen, bestek en handen kunnen rauwe producten in contact komen met brood dat direct wordt gegeten. Het Voedingscentrum adviseert rauwe en bereide producten bij het barbecueën gescheiden te houden.
Gebruik een schone broodplank en apart serveerbestek voor brood en beleg.
AH Les Pains Boulogne is een heel volkoren meerzadenbrood voor wie meerdere zaadsoorten in belegde plakken zoekt.
Stevig Volkoren Zonnepit is een heel volkorenbrood voor wie vooral zonnebloempitten zoekt.
Boeren volkoren meergranen is een heel brood dat ALDI omschrijft als brood met granen en zaden.
Lidl biedt een ovenvers zonnebloempittenbrood van 800 g voor wie die pittenstructuur zoekt.
PLUS Boeren volkoren en Korenlanders Stokbrood volkoren bieden verschillende serveervormen.
Dirk toont Bakker van der Akker Bakkers Multikorn volkoren als halfbrood, naast volkorenbolletjes en volkoren baguettes.
Nee, zaden en pitten kunnen ook aan brood zonder volkoren graanbasis worden toegevoegd. Controleer eerst of het product als volkoren is aangeduid en lees daarna welke zaden in de ingrediënten staan.
Nee, niet iedere bakker gebruikt bakkerszout. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers daartoe niet verplicht zijn; kijk op het etiket of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Controleer de actuele allergeneninformatie van het brood dat je wilt kopen, niet alleen de naam van de zaadmix. Let onder meer op glutenbevattende granen en sesam, en lees eventuele waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen; vraag bij onverpakt brood om de informatie vóór aankoop.
Houd brood en beleg gescheiden van rauw vlees en vis. Gebruik schone schalen, een aparte broodplank en apart bestek; het Voedingscentrum adviseert rauwe en bereide producten bij het barbecueën gescheiden te houden.
