Kieskeurige ontbijters
Als een grove structuur thuis minder in de smaak valt, kan een fijn of luchtig omschreven volkorenbrood beter aansluiten. Controleer wel of het specifieke brood daadwerkelijk als volkoren wordt omschreven.
Voor wie is welke keuze relevant?
Gezinnen die op vezels letten
Vergelijk de vezelwaarden per 100 g van broden die bij het ontbijt op tafel kunnen komen. Bekijk tegelijk het zoutgehalte en de ingrediënten, in plaats van alleen op een productnaam af te gaan.
Ontbijters die korst en vorm belangrijk vinden
Een tijgerkorst of een deelbaar volkorenstokbrood kan passen bij een uitgebreider weekendontbijt. Controleer ook bij deze vormen de productomschrijving, voedingsinformatie en allergenen.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst welke eigenschap aan tafel het zwaarst weegt; vergelijk daarna de productomschrijving en de informatie op het etiket.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Fijne structuur | Bekijk de productomschrijving voor volkoren en lees hoe de kruim wordt omschreven. | Als een grove boterham thuis blijft liggen, zoek ik liever een fijnere volkorenvariant. Voor ongeveer 40% van de consumenten weegt die eetervaring het zwaarst. |
| Vezels en voedingsinformatie | Vergelijk vezels en zout op dezelfde basis, bij voorkeur per 100 g. | Ik wil mijn ontbijtbrood vooral op de vermelde vezelwaarden kunnen beoordelen. Ongeveer 30% van de consumenten stelt dit voedingsprofiel voorop. |
| Korst en broodvorm | Kijk of een tijgerkorst, gesneden brood of een deelbaar stokbrood bij het ontbijt past. | Bij een uitgebreider ontbijt vind ik een brood om te delen of een uitgesproken korst belangrijk. Die voorkeur komt voor ongeveer 20% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Hoeveelheid en bewaren | Stem de verpakking af op het aantal eters of vries ongebruikt brood na aankoop in porties in. | Als we maar een deel van het brood eten, wil ik de rest kunnen bewaren zonder die weg te gooien. Voor ongeveer 10% van de consumenten is dat de hoofdzaak. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Bruin of meergranen aanzien voor volkoren
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar het gebruik van verschillende graansoorten. De naam of kleur vertelt op zichzelf niet of een brood volkoren is.
Lees de productomschrijving en ingrediëntenlijst; vergelijk daarna de voedingsinformatie per 100 g.
-
Alleen naar vezels kijken
De beschreven volkorenbroden verschillen ook in zoutgehalte en ingrediënten. Bij een allergie kan de allergeneninformatie doorslaggevend zijn.
Vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de actuele allergenenverklaring op de verpakking.
-
Een heel brood kopen zonder bewaarplan
Voor één weekendontbijt kan een heel brood meer zijn dan het gezelschap opeet. Brood dat blijft liggen, kan aan kwaliteit verliezen.
Kies een passende hoeveelheid of vries volgens het advies van het Voedingscentrum na aankoop porties in.
Merken ter oriëntatie
Albert Heijn
Albert Heijn omschrijft AH Tijger volkoren heel als luchtig volkorenbrood met een krokante tijgerkorst.
- Voor dit brood vermeldt Albert Heijn 6,7 g vezels en 0,9 g zout per 100 g.
- Controleer de actuele verpakking voor ingrediënten en allergenen; productinformatie kan wijzigen.
Jumbo
Jumbo Fijn Volkorenbrood is een heel volkorentarwebrood voor wie een fijne uitvoering zoekt.
- Jumbo vermeldt 7,6 g vezels en 1,0 g zout per 100 g.
- Volgens de productinformatie bevat dit brood tarwe en gerst; lees bij allergieën de actuele verpakking.
Lidl
Lidl voert Fijn volkoren en beschrijft daarnaast een brood met extra fijn gemalen volkorenmeel.
- De fijne uitvoering is een aanknopingspunt wanneer de structuur van het brood belangrijk is.
- Vergelijk voor het gekozen brood de ingrediënten en voedingsinformatie op de actuele verpakking.
ALDI
ALDI noemt in zijn assortiment onder meer Fijn volkoren, Boeren tijger volkoren en Extra vezelrijk volkorenbrood.
- Deze productnamen bieden verschillende aanknopingspunten voor structuur, korst en vezelwaarden.
- Beoordeel de voedingsinformatie en ingrediënten van het afzonderlijke brood op de verpakking.
PLUS
PLUS biedt zowel Boeren volkoren heel als een volkoren desemstokbrood voor een deelbaar ontbijt.
- PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel 6,7 g vezels per 100 g en voor het volkorenstokbrood 6,5 g per 100 g.
- Beide productpagina’s noemen glutenbevattende granen en mogelijke kruiscontactallergenen; lees de verpakking bij allergieën.
Dirk
Dirk voert onder meer Bakker van der Akker Boeren volkoren en Extra vezels volkoren.
- De productnamen maken onderscheid tussen de reguliere en de extra-vezelvariant.
- Vergelijk de actuele voedingsinformatie van het specifieke brood voordat vezels je keuze bepalen.
Broodopties voor het weekendontbijt op Joybuy
Deze opties lopen uiteen van volkoren platbrood om te delen tot rond brood om thuis af te bakken en roggebrood. Kies eerst de broodvorm die bij het ontbijt past en controleer per product de actuele voedingsinformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
Voor een ontbijt waarbij je volkoren platbrood wilt delen of bij dips wilt serveren.
Dit is een verpakking met zes platbroden, geen regulier gesneden volkorenbrood. Controleer de actuele voedingsinformatie en allergenen op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 550 g
Voor een weekendontbijt waarbij je tijd hebt om een rond volkorenbrood thuis af te bakken.
Het brood moet eerst ontdooien en daarna in een heteluchtoven worden afgebakken. Volg de bereidingsinstructies en vergelijk voedingswaarden op de actuele verpakking per 100 g.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 2 × 550 g
Twee ronde volkorenbroden kunnen passen bij een groter ontbijtgezelschap of meerdere eetmomenten.
Houd rekening met ontdooien en afbakken in een heteluchtoven, en bepaal vooraf hoe je het tweede brood bewaart. Vergelijk voedingswaarden op de actuele verpakking per 100 g.
Afbeelding niet beschikbaar
Bolletje Rye Bread Bun 500 g
Een roggebroodoptie voor wie bij het weekendontbijt een andere broodsoort wil.
Controleer vóór aankoop of het om een broodje of gesneden roggebrood gaat. Lees ook de voedingsinformatie per 100 g en de actuele allergeneninformatie.
Veelgestelde vragen
Is bruin of meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee. Volgens het Voedingscentrum zegt meergranen iets over het aantal gebruikte graansoorten, niet op zichzelf over een volkorenbasis. Controleer de productomschrijving en ingrediëntenlijst in plaats van alleen op naam of kleur af te gaan.
Hoe zie ik of brood gejodeerd zout bevat?
Lees de ingrediëntenlijst van het specifieke brood. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld gejodeerd zout voor AH Tijger volkoren heel; ga er niet van uit dat ieder brood dezelfde ingrediënten heeft.
Wat doe ik met brood dat na het weekend overblijft?
Vries brood dat je niet snel opeet bij voorkeur na aankoop in porties in. Zo kun je volgens het Voedingscentrum steeds de hoeveelheid uit de vriezer halen die je nodig hebt; volg daarnaast het bewaaradvies op de verpakking.