Kies bij een voedselallergie niet op het woord volkoren alleen: controleer eerst de actuele allergeneninformatie van het specifieke brood en eventuele waarschuwingen voor kruisbesmetting. Gewoon volkorenbrood kan ingrediënten bevatten die je moet vermijden; ook een glutenvrij alternatief kan andere allergenen bevatten. Vergelijk vezels en broodsoort pas tussen producten die passen bij jouw dieet.
Bij coeliakie, een tarwe-allergie of een ander dieetadvies hangt de geschikte broodkeuze af van wat je precies moet vermijden. Een ander graan is niet vanzelf een veilige vervanger voor tarwe; AllergiePlatform wijst bijvoorbeeld op de overeenkomst tussen tarwe en spelt.
Ook als tarwe voor jou geen bezwaar is, kunnen bijvoorbeeld melk, ei, soja, sesam of noten de keuze bepalen. Controleer de informatie voor het specifieke brood, inclusief een eventuele waarschuwing voor kruisbesmetting.
Als de allergeneninformatie bij je dieet past, kun je volkorenbroden op hun vezelgehalte vergelijken. Het Voedingscentrum noemt volkorenbrood als broodsoort die vezels bevat; dat zegt op zichzelf niets over geschiktheid bij een allergie.
Bepaal welke ingrediënten en waarschuwingen voor jou relevant zijn en controleer die vóór je broodsoort, vezels of zout vergelijkt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit maakt daarbij onderscheid tussen allergeneninformatie op het etiket van voorverpakt brood en informatie die bij onverpakt brood op een andere manier beschikbaar moet zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Tarwe en glutenbevattende granen | Lees de ingrediënten en allergenenvermelding voor tarwe en andere granen die je moet vermijden. Controleer ook eventuele waarschuwingen voor kruisbesmetting. | Als ik tarwe of glutenbevattende granen moet vermijden, bepaalt mijn eigen dieet welke graanbasis in aanmerking komt; naar schatting stelt 33% van de consumenten deze vermijding voorop. |
| Andere allergenen | Controleer de actuele informatie van precies dit brood op je allergenen en beoordeel een eventuele waarschuwing voor kruisbesmetting volgens je persoonlijke advies. | Wie bijvoorbeeld melk, soja of sesam moet vermijden, kan niet op de naam van de broodsoort afgaan. Voor naar schatting 33% van de consumenten is een ander of tweede allergeen de hoofdvoorwaarde. |
| Volkorenbasis en vezels | Vergelijk de ingrediënten en de vermelde vezels per 100 g, maar alleen tussen broden die aan je allergenenvereisten voldoen. | Ik wil na de allergenencontrole weten hoeveel vezels het brood bevat; bij naar schatting 20% van de consumenten staat die vergelijking vervolgens centraal. |
| Zout en praktische keuze | Vergelijk het vermelde zout per 100 g en kijk of het gewenste formaat verkrijgbaar is. Lees bij een volgende aankoop het etiket opnieuw. | Als meerdere broden binnen mijn dieet passen, wil ik kunnen kiezen op zoutgehalte en formaat; naar schatting geeft 14% van de consumenten zulke praktische punten voorrang. |
Volkoren beschrijft de gebruikte graanbasis, niet de afwezigheid van allergenen. Albert Heijn vermeldt voor AH Boeren grof volkorenbrood heel onder meer tarwe, rogge en gerst als aanwezige allergenen en noemt daarnaast verschillende mogelijke allergenen.
Gebruik de actuele ingrediënten, allergenenvermelding en eventuele waarschuwingen als eerste selectiecriterium.
Een andere broodnaam vertelt niet of die broodsoort bij jouw tarwe-allergie of dieet past. AllergiePlatform wijst erop dat spelt eiwitten bevat die ook in tarwe voorkomen.
Stem een vervangend graan af op wat je volgens je diagnose of persoonlijk advies moet vermijden en controleer daarna het specifieke product.
Albert Heijn en PLUS waarschuwen bij hun productinformatie dat de samenstelling en allergeneninformatie kunnen veranderen. Dezelfde broodnaam is daarom geen blijvende bevestiging van de ingrediënten.
Lees bij iedere aankoop de actuele verpakking. Vraag bij onverpakt brood naar de informatie voor het brood dat je wilt kopen.
Een vermelding over vezels of zout zegt niet of een brood vrij is van het allergeen dat jij moet vermijden.
Maak eerst een keuze uit broden die bij jouw allergenenvereisten passen en vergelijk pas daarna de voedingsinformatie.
Deze voorbeelden laten zien welke productinformatie je bij de genoemde broden kunt raadplegen. Een vermelding van een merk zegt niets over de geschiktheid van zijn andere broden.
Het onderzochte AH Boeren grof volkorenbrood heel heeft een online allergenenvermelding.
Jumbo vermeldt onder meer Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood, een ander type brood dan regulier volkoren tarwebrood.
Lidl publiceert een ingrediënten- en allergenenoverzicht voor zijn ovenverse broodassortiment.
ALDI toont een extra vezelrijk volkorenbrood voor kopers die voedingsinformatie willen vergelijken.
PLUS vermeldt allergenen voor het specifieke product PLUS Boeren volkoren heel.
Dirk toont onder meer een volkoren vloerbrood in zijn broodassortiment.
Niet zonder controle van het specifieke brood: gewoon volkorenbrood kan tarwe of andere glutenbevattende granen bevatten. Welke granen je moet vermijden, hangt af van je diagnose en dieet; controleer ook de overige allergenen en eventuele waarschuwingen voor kruisbesmetting.
Niet automatisch. Jumbo vermeldt bij het Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood mogelijke aanwezigheid van ei, melk, mosterd, sesam en soja. Controleer daarom naast de glutenvrije aanduiding ook de allergenen die voor jou relevant zijn.
Vraag vóór aankoop naar de informatie voor de specifieke broodsoort. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie bij onverpakte levensmiddelen op een andere manier dan via een verpakkingsetiket beschikbaar zijn. Lidl heeft bijvoorbeeld een online overzicht voor zijn ovenverse broodassortiment.
Zo’n waarschuwing wijst op mogelijke onbedoelde aanwezigheid van het genoemde allergeen; het is geen vermelding dat het als ingrediënt is toegevoegd. Beoordeel de waarschuwing voor jouw allergie volgens je persoonlijke advies en ga niet uit van veiligheid op basis van de broodnaam.
