Kies eerst brood dat als volkoren wordt aangeduid: volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl bruin of meergranenbrood niet automatisch volkoren is. Vergelijk daarna vezels en zout op dezelfde gewichtsbasis en kies een fijne, grove of pittenrijke structuur die bij het huishouden past. Controleer de actuele verpakking, ook bij een vertrouwde broodvariant.
Wie bruin of wit brood wil vervangen door volkorenbrood, kan beginnen bij de productaanduiding en daarna de vezels per 100 g vergelijken. Volgens het Voedingscentrum is de aanduiding volkoren bepalend voor de basis van volkorenmeel; de voedingswaarden leest u per product af.
Voor eters die een grove kruim minder prettig vinden, is fijn of extra fijn gemalen volkorenbrood een optie om te bekijken. Lidl beschrijft bijvoorbeeld een kidsbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel; controleer bij aankoop de aanduiding en voedingsinformatie van het gekozen brood.
Grof brood, vloerbrood en varianten met pitten bieden verschillende manieren om af te wisselen. Albert Heijn en Jumbo tonen zulke broodvormen in hun assortimenten. Een donkere kleur, pitten of een naam als waldkorn bevestigt op zichzelf niet dat een brood volkoren is.
Controleer eerst of het brood als volkoren is aangeduid. Vergelijk daarna de voedingsinformatie, de gewenste structuur en een broodgrootte die past bij het verbruik.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkorenstatus | Zoek de aanduiding volkoren; kijk bij twijfel ook naar de ingrediënten. | Als ik juist volkorenbrood wil, wil ik niet op een donkere kleur of pitten afgaan. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die zekerheid voorop. |
| Vezels en zout | Vergelijk vezels en zout per 100 g, of per portie van gelijk gewicht. | Ik wil tussen volkorenvarianten kunnen kiezen op basis van hun voedingsinformatie. Bij ongeveer 29% van de consumenten krijgen vezels en zout de eerste aandacht. |
| Structuur en smaak | Bekijk of het brood fijn of grof is en of er pitten in zitten; controleer bij zulke varianten afzonderlijk de volkoren-aanduiding. | Een fijne boterham past beter bij onze voorkeur, of we zoeken juist een grovere structuur. Voor naar schatting 21% van de consumenten weegt die voorkeur het zwaarst. |
| Formaat en bewaren | Kies een heel of half brood passend bij het verbruik en lees het bewaaradvies. | Als er thuis weinig brood wordt gegeten, wil ik kunnen bewaren wat niet meteen opgaat. Ongeveer 14% van de consumenten geeft daarom voorrang aan formaat en bewaargemak. |
Volgens het Voedingscentrum bevat bruinbrood naast volkorenmeel ook bloem. Kleur en zichtbare granen geven dus niet dezelfde zekerheid als de aanduiding volkoren.
Controleer de productnaam en lees bij twijfel de ingrediëntenlijst.
ALDI vermeldt voor één specifiek extra vezelrijk volkorenbrood een vergelijking met gewoon volkorenbrood. Die productclaim zegt niets over de voedingswaarden van andere varianten.
Lees bij een vergelijkende claim waarop die betrekking heeft en zet vezels en zout van de broden die u overweegt op dezelfde gewichtsbasis naast elkaar.
De hoeveelheid die een huishouden eet, bepaalt of een heel brood praktisch is. Het Voedingscentrum adviseert voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen bewaren in de keukenkast of 1–3 maanden in de vriezer.
Kies een passend formaat en vries brood dat u niet snel gebruikt na aankoop in porties in.
Een brood op een supermarktwebsite kan aan een winkel of een beperkte periode gebonden zijn. Lidl vermeldde bijvoorbeeld voor een tijgervolkoren vloerbrood dat het alleen gedurende een aangegeven periode in de winkel verkrijgbaar was.
Controleer bij uw gekozen winkel welke variant er is en lees bij aankoop de actuele verpakking, inclusief de allergeneninformatie.
Albert Heijn toont volkorenbrood in onder meer fijne, grove, vloer- en waldkornvarianten.
Jumbo toont in zijn volkorenassortiment onder meer fijn en grof brood en een variant met zonnebloempitten.
ALDI vermeldt dagvers volkorenbrood en een afzonderlijk product met de naam Extra vezelrijk volkorenbrood.
Lidl beschrijft een kidsbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel en vermeldt daarnaast volkorenbrood voor verkoop in de winkel.
Deze keuze betreft Libanees platbrood voor wie naast gebruikelijk gesneden brood een andere broodvorm overweegt. Controleer op de actuele verpakking of het brood als volkoren is aangeduid voordat u het als volkorenbrood kiest.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie als u Libanees platbrood zoekt in plaats van een heel of gesneden brood.
Whole Wheat staat in de productnaam; controleer op de actuele verpakking de volkoren-aanduiding en de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie.
Kijk of het brood expliciet als volkoren wordt aangeduid. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel; een donkere kleur, meerdere graansoorten of pitten bevestigen dat niet zelfstandig. Lees bij twijfel ook de ingrediëntenlijst.
Vergelijk de voedingswaarden per 100 g of per portie van hetzelfde gewicht. Het Voedingscentrum noemt voor één zelfgesneden snee volkorenbrood van 50 g 3,4 g vezels en 0,48 g zout; gebruik voor een aankoopvergelijking de waarden op de verpakkingen van de specifieke broden.
Het Voedingscentrum adviseert voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer. Kijk bij een gesloten verpakking ook naar de datum en het bewaaradvies op het etiket; brood dat u niet snel gebruikt, kunt u na aankoop in porties invriezen.
Ga daar niet voor elk afzonderlijk brood van uit. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de toegestane toepassing van jodiumverbindingen via bakkerszout in brood, maar daarmee staat niet vast welk zout in een specifiek brood is gebruikt. Controleer daarvoor de verpakking of vraag het de bakker.
