Kies voor een buffet een als volkoren aangeduid brood waarvan je de snijwijze en ingrediënten kunt controleren. Wil je gelijkmatige, middelgrote plakken, zoek dan een expliciete snijaanduiding of snijd een heel brood zelf; beoordeel bij zwaar of vochtig beleg ook of de plakken het beleg kunnen dragen. Vergelijk voor je keuze de voedingsinformatie per 100 g en controleer allergenen op de verpakking van het gekozen brood.
Wie veel broodjes tegelijk klaarmaakt, heeft baat bij plakken die gelijkmatig te beleggen en in buffetporties te snijden zijn. Controleer de snijwijze en beoordeel of de plakken het gekozen beleg kunnen dragen.
Voor hen zijn de waarden voor vezels en zout per 100 g of per portie relevant. De voedingsinformatie van het specifieke brood is daarbij bruikbaarder dan alleen het woord volkoren op de voorkant.
Bij een buffet voor meerdere gasten verdienen de ingrediënten- en allergenenvermelding per brood aandacht. Ook de aanwezigheid van jodiumhoudend bakkerszout kun je niet uitsluitend uit de productcategorie afleiden; controleer daarvoor de ingrediëntenlijst.
Bepaal voor het Tweede Kerstdag-buffet eerst welke snede bij het beleg en de gewenste porties past. Vergelijk daarna de voedingsinformatie en controleer de ingrediënten voor de gasten die mee-eten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral? |
|---|---|---|
| Snede en portie | Zoek een expliciete aanduiding voor de snijwijze. Controleer bij voorgesneden brood de plakken, of kies een heel brood als je zelf de dikte wilt bepalen. | Als ik veel kleine broodjes met verschillend beleg maak, wil ik gelijkmatige plakken zonder al het brood zelf te snijden. Voor ongeveer 45% van de consumenten staat die snijwijze voorop. |
| Vezels en zout | Vergelijk de voedingswaarde op dezelfde basis, bij voorkeur per 100 g. Kijk ook naar de portiegrootte als je waarden per snee gebruikt. | Wanneer ik brood naast ander buffeteten zet, wil ik de vezels en het zout van de gekozen broden kunnen vergelijken. Bij ongeveer 33% van de consumenten heeft die voedingsinformatie de hoogste prioriteit. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele ingrediënten- en allergenenvermelding. Zoek bij vragen over jodiumhoudend bakkerszout naar de vermelding op het etiket. | Als gasten vragen hebben over ingrediënten, wil ik vóór het serveren weten wat er in het brood zit. Voor ongeveer 22% van de consumenten komt die controle op de eerste plaats. |
Volkoren zegt iets over het gebruikte graan, niet over de dikte van een snee. Ook termen als fijn, heel en ongesneden beantwoorden niet vanzelf de vraag of je middelgrote buffetplakken krijgt.
Controleer de snijaanduiding of bekijk de plakken in de winkel. Is de dikte doorslaggevend, probeer dan vooraf een brood of kies een exemplaar dat je zelf kunt snijden.
Ook het zoutgehalte en de grootte van de buffetportie zijn relevant voor een vergelijking. Jumbo vermeldt voor Jumbo Fijn Volkoren 7,6 g vezels en 1,00 g zout per 100 g; die waarden gelden voor dat product.
Vergelijk broden per 100 g en kijk afzonderlijk naar het beleg dat je erbij serveert.
De Nederlandse bakkerijsector beschrijft het gebruik van jodiumhoudend bakkerszout in een convenant. Uit de aanduiding Nederlands brood alleen kun je niet afleiden welk zout in een specifiek product is gebruikt.
Raadpleeg de actuele ingrediëntenlijst wanneer de aanwezigheid van jodiumhoudend bakkerszout voor je keuze belangrijk is.
Een brood in het gewone assortiment zegt nog niet of je het op de feestdag bij het gekozen filiaal kunt kopen of bestellen.
Controleer kort voor Tweede Kerstdag de openingstijden, voorraad en eventuele besteltermijn van je filiaal. Bedenk vooraf welk brood je als alternatief kunt gebruiken.
Jumbo toont online onder meer Jumbo Fijn Volkoren en andere volkorenproducten.
Albert Heijn heeft online een categorie voor volkorenbrood, met verschillende brood- en snijvormen.
Lidl beschrijft zowel ovenvers brood als verpakte broden en gebruikt bij verpakt brood een vezelmeter.
Dirk toont online meerdere volkorenbroden van Bakker van der Akker, waaronder halve en hele varianten.
Wil je de dikte van de buffetplakken zelf bepalen, dan past dit ronde brood bij de route van ontdooien, bakken en zelf snijden. Het vraagt voorbereiding voordat je het kunt beleggen.
Geen afbeelding beschikbaar
Dit ronde brood is een optie als je voor het buffet zelf de dikte van de plakken wilt bepalen.
De verpakking bevat 550 g. Houd rekening met ontdooien, bakken en afkoelen voordat je het brood snijdt; raadpleeg de verpakking voor de baktijd.
Controleer vóór het serveren de actuele ingrediënten, allergenen en voedingswaarde op de verpakking.
Ja, als je volkorenbrood wilt serveren en een variant kiest die bij het beleg en de gewenste porties past. Het Voedingscentrum beschrijft volkorenbrood als brood dat vezels bevat; controleer daarnaast per product de snijwijze, ingrediënten en voedingsinformatie.
Controleer de actuele ingrediënten- en allergenenvermelding van elk brood dat je serveert. Jumbo noemt bij Jumbo Fijn Volkoren bijvoorbeeld gerst, gluten en tarwe als aanwezig en vermeldt daarnaast mogelijke aanwezigheid van andere allergenen; die productinformatie vervangt de controle van de verpakking niet.
Bekijk de ingrediëntenlijst van het specifieke brood op een vermelding van jodiumhoudend bakkerszout of een andere aanduiding voor zout waaraan jodium is toegevoegd. Ga niet alleen af op de winkel, de herkomst of het woord volkoren.
Ja, als je de datum en bewaarinstructies van het gekozen brood controleert en je voorbereiding daarop afstemt. Bij Jumbo Fijn Volkoren verwijst Jumbo bijvoorbeeld naar de datum op de sluitclip; wil je weten hoe de plakken zich laten beleggen, probeer die variant dan vooraf.
