Studenten die bewust volkoren kiezen
Wil je volkorenbrood voor je maaltijd, ga dan niet alleen af op een donkere kleur of de naam ‘meergranen’. Volgens het Voedingscentrum is brood met ‘volkoren’ op de verpakking gemaakt van 100% volkorenmeel.
Voor wie is dit relevant?
Eenpersoonshuishoudens die brood willen opmaken
Eet je niet dagelijks meerdere boterhammen, dan is de hoeveelheid die je kunt bewaren belangrijk. Porties invriezen helpt om niet telkens een heel brood tegelijk te hoeven gebruiken.
Kopers die het etiket nauwkeurig moeten lezen
Zijn zout, tarwe, gluten of andere allergenen voor jou relevant, controleer dan de ingrediënten en voedingsinformatie van het specifieke brood. Gewoon volkoren tarwebrood is niet automatisch glutenvrij.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin met de aanduiding ‘volkoren’. Vergelijk daarna de voedingsinformatie en bedenk hoeveel brood je kunt opeten of bewaren.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie relevant |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek ‘volkoren’ op de verpakking en vergelijk vezels per 100 g van de broden die je overweegt. | Als ik volkoren wil eten, wil ik niet op broodkleur afgaan en kijk ik ook naar de hoeveelheid vezels. Voor ongeveer 38% van de consumenten staat deze volkoren- en vezelcontrole voorop. |
| Passende hoeveelheid | Bekijk het verpakkingsformaat en bepaal hoeveel porties je eruit haalt. | Bij een maaltijd voor één persoon wil ik niet meer brood openen dan ik kan gebruiken. Ongeveer 31% van de consumenten geeft die passende hoeveelheid voorrang. |
| Bewaren en verspilling | Controleer het bewaaradvies en vries porties in als je het brood niet binnen enkele dagen opeet. | Als ik onregelmatig thuis eet, wil ik kunnen pakken wat ik nodig heb zonder de rest te laten liggen; voor ongeveer 23% van de consumenten is bewaren de eerste zorg. |
| Ingrediënten en etiket | Lees de allergenenvermelding en vergelijk zout per 100 g. Controleer de ingrediënten als bakkerszout voor jou relevant is. | Wanneer ik bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik eerst weten of dit brood bij mijn eetpatroon past. Die etiketcontrole komt voor ongeveer 8% van de consumenten op de eerste plaats. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Bruin of meergranen aanzien voor volkoren
Een donkere kleur of meerdere graansoorten bewijzen niet dat het brood volledig volkoren is. Volgens het Voedingscentrum kan bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem zijn.
Gebruik de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking als eerste controle.
-
Een heel brood kopen zonder bewaarplan
Als je maar enkele sneetjes gebruikt, kan de rest blijven liggen. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood een bewaartermijn van 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer.
Vries porties op de aankoopdag in als je het brood niet binnen enkele dagen opeet.
-
Een vezelvermelding laten volstaan als etiketcontrole
De hoeveelheid vezels vertelt je niet welke allergenen het brood bevat of hoeveel zout erin zit. Zo vermeldt Jumbo voor Jumbo Fijn Volkoren tarwe, gerst en gluten.
Lees de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie van de exacte variant die je kiest.
-
Aannemen dat ieder brood gejodeerd zout bevat
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft onder welke voorwaarden jodiumverbindingen via bakkerszout in brood mogen voorkomen. Daaruit volgt niet welk zout in een afzonderlijk brood is gebruikt.
Controleer de ingrediënten van dat brood als de vermelding van bakkerszout voor jou belangrijk is.
Merken ter oriëntatie
Albert Heijn
Albert Heijn heeft zowel basis-volkorenbrood als vloerbrood, waaronder AH Vloerbrood volkoren heel.
- Albert Heijn vermeldt voor AH Vloerbrood volkoren heel meer dan 6 g vezels per 100 g.
- Controleer de actuele verpakking: ingrediënten en voedingswaarden kunnen veranderen.
Jumbo
Jumbo heeft fijn en grof volkorenbrood in het eigen assortiment.
- Jumbo vermeldt voor Jumbo Fijn Volkoren 7,6 g vezels per 100 g.
- Jumbo Fijn Volkoren vermeldt tarwe, gerst en gluten; lees de allergeneninformatie als die voor jou relevant is.
ALDI
ALDI heeft volkorenbrood, waaronder een product met de naam Extra vezelrijk volkorenbrood.
- De varianten geven je verschillende producten waarvan je de voedingsinformatie kunt vergelijken.
- Controleer per variant de actuele ingrediënten en waarden per 100 g.
PLUS
PLUS heeft eigenmerk-volkorenbrood, waaronder PLUS Rond fijn volkoren heel.
- PLUS vermeldt voor dit brood 6,7 g vezels en 1,03 g zout per 100 g, en toont Nutri-Score A.
- Vergelijk de actuele voedingsinformatie op de verpakking; een Nutri-Score vervangt die etiketcontrole niet.
Dirk
Bij Dirk is onder meer Batard volkoren van Bakker van der Akker te vinden.
- Dit geeft een volkorenvariant om naast andere broodformaten te bekijken.
- Controleer voor een vergelijking de voedingsinformatie en allergenen op de verpakking.
Lidl
Lidl heeft onder meer Fijn volkoren in een verpakking van 800 g.
- Het vermelde verpakkingsgewicht helpt bepalen of de hoeveelheid bij je gebruik past.
- Controleer in de winkel de ingrediënten en voedingsinformatie van het brood.
Volkorenbrood voor een studentenmaaltijd
Voor een maaltijd met platbrood kun je deze volkorenvariant bekijken. Bepaal aan de hand van het verpakkingsformaat en de bewaarinstructies of je alles kunt gebruiken.
Geen afbeelding beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P
Dit volkoren Libanese brood past bij een maaltijd waarvoor je platbrood wilt gebruiken in plaats van een heel gesneden brood.
Controleer de allergeneninformatie en de bewaarinstructies op de verpakking, vooral als je niet alle porties kort na openen gebruikt.
Veelgestelde vragen
Is bruinbrood of meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl bruinbrood ook bloem kan bevatten. Zoek daarom naar ‘volkoren’ op de verpakking in plaats van af te gaan op de kleur of het aantal graansoorten.
Hoe bewaar ik volkorenbrood als ik alleen woon?
Vries porties in als je niet verwacht het brood binnen enkele dagen op te eten. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer; volg ook de aanwijzingen op de verpakking.
Bevat volkorenbrood altijd gejodeerd bakkerszout?
Dat kun je niet voor elk brood aannemen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft wanneer jodiumverbindingen via bakkerszout in brood mogen voorkomen, maar daarmee staat het gebruikte zout van een afzonderlijk product niet vast. Controleer daarvoor de ingrediëntenlijst.
Kan ik gewoon volkoren tarwebrood kiezen als ik glutenvrij moet eten?
Nee, ga er niet van uit dat gewoon volkoren tarwebrood glutenvrij is. Het Voedingscentrum noemt tarwe, rogge en gerst als granen die gluten bevatten. Kies alleen een product waarvan de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie passen bij jouw vereisten.