Voor dagelijks ontbijt en lunch ligt een eenvoudig brood met de duidelijke aanduiding ‘volkoren’ voor de hand. Kies voor een speciale maaltijd pas een andere vorm, korst of samenstelling als die iets toevoegt aan de manier waarop je het brood serveert; controleer ook dan de productbenaming, ingrediënten en hoeveelheid, want een rustieke naam bewijst niet dat brood volkoren is.
Voor ontbijt en lunch zoek je een heel brood dat als volkoren is aangeduid en waarvan je de hoeveelheid kunt afstemmen op wat je gebruikt. ALDI en Jumbo tonen volgens hun eigen assortimentinformatie verschillende volkorenbroden; vergelijk de concrete verpakkingen in plaats van alleen de broodnamen.
Bij een lunch of borrel kunnen de vorm en korst meewegen, bijvoorbeeld als je brood wilt delen aan tafel. Volgens het Voedingscentrum moet bij verpakt volkorenbrood ‘volkoren’ op het etiket staan. Een rustieke uitstraling vervangt die controle niet.
Als vezels, zout of allergenen voor jouw keuze belangrijk zijn, vergelijk je de informatie van precies de broden die je overweegt. PLUS vermeldt voor PLUS Volkoren tijger heel 6,4 g vezels en 0,99 g zout per 100 g, en noemt tarwe en gerst als allergenen. Die gegevens gelden voor dat product.
Begin met de vraag of het brood volkoren moet zijn. Kies daarna de hoeveelheid en serveervorm die bij de maaltijd passen, en vergelijk bij specifieke voedingswensen de etiketten van de concrete producten.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkorenstatus | Zoek bij verpakt brood naar ‘volkoren’ in de productbenaming; vraag bij onverpakt brood naar de samenstelling. | Als ik volkorenbrood zoek, wil ik niet op een donkere kleur of de naam ‘meergranen’ hoeven afgaan. Voor ongeveer 31% van de consumenten staat zekerheid over de volkorenstatus voorop. |
| Hoeveelheid | Vergelijk heel met half brood en bekijk het gewicht en de mogelijkheden om overgebleven brood te bewaren. | Voor dagelijks gebruik wil ik genoeg brood in huis hebben zonder een deel ongebruikt te laten. Ongeveer 31% van de consumenten stelt de passende hoeveelheid voorop. |
| Serveervorm | Bedenk of je het brood wilt snijden of delen en of een ronde vorm of andere korst voor de maaltijd van belang is. | Bij een speciale maaltijd wil ik brood kiezen dat past bij hoe ik het op tafel zet. De serveervorm weegt voor ongeveer 23% van de consumenten het zwaarst. |
| Voedingsinformatie en allergenen | Vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de ingrediënten en allergenenvermelding van elk afzonderlijk brood. | Wanneer ik op een ingrediënt of voedingswaarde let, heb ik informatie over het exacte product nodig. Voor ongeveer 15% van de consumenten is die etiketcontrole de eerste prioriteit. |
‘Boeren’, ‘vloer’ en ‘meergranen’ vertellen op zichzelf niet of een brood volkoren is. Het Voedingscentrum legt uit dat bruinbrood van een mengsel van volkorenmeel en bloem kan worden gemaakt.
Controleer bij verpakt brood de aanduiding ‘volkoren’ en vraag bij onverpakt brood naar de samenstelling.
Een verschil in verpakkingsformaat kan belangrijker zijn dan het verschil in uitstraling, vooral wanneer je brood voor meer dan één maaltijd koopt.
Bekijk het gewicht en kies de hoeveelheid die je kunt gebruiken of bewaren.
ALDI vergelijkt zijn specifieke Extra vezelrijk volkorenbrood met gewoon volkorenbrood en noemt daarbij 30% minder zout en 30% meer vezels. Die vergelijking zegt niets over een ander brood.
Lees bij de producten die je overweegt de voedingswaarde per 100 g en kijk op welk product een claim betrekking heeft.
Als je maar een deel serveert, bepaalt de bewaring wat je met de rest kunt doen. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer.
Verdeel brood dat je niet snel gebruikt in porties en vries die tijdig in.
Deze supermarkten bieden verschillende aanknopingspunten om volkorenbrood te bekijken; hun assortimentinformatie is geen vergelijking van smaak of kwaliteit.
Albert Heijn heeft een online categorie voor volkorenbrood, met onder meer AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel.
Jumbo toont in zijn online volkorenrubriek onder meer fijn, grof, boeren-tijger- en zonnenpitbrood.
ALDI toont dagverse volkorenbroden, waaronder fijn volkoren en boeren-tijger-volkoren.
PLUS toont onder meer PLUS Volkoren tijger heel met ingrediënten, allergenen en voedingswaarden.
Dirk toont Bakker van der Akker Boeren volkoren heel als voorbeeld van een heel volkorenbrood.
Lidl noemt in zijn informatie over volkoren granen onder meer een kids-volkorenbrood met fijn gemalen volkorenmeel.
Deze producten passen bij maaltijden waarbij de vorm van het brood meeweegt: twee ronde broden om af te bakken en een platbrood om te delen. Vergelijk ze niet als gelijkwaardige vervangers van een dagelijks heel brood; controleer voor je keuze ook de actuele verpakking en bereidingsinstructies.
Geen afbeelding beschikbaar
Een ronde broodvorm voor een maaltijd waarbij je brood aan tafel wilt delen.
De verpakking bevat volgens de productnaam twee broden van 550 g. Het gaat om een diepgevroren afbakproduct: houd rekening met ontdooien en ovenbereiding en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
De ronde vorm past bij een maaltijd waarvoor je één brood wilt serveren.
Dit is de uitvoering van 550 g. Het brood is een diepgevroren afbakproduct; volg voor ontdooien en afbakken de aanwijzingen op de verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
Platbrood is een andere serveervorm dan een traditioneel heel brood en kan passen bij een maaltijd met dips.
De verpakking bevat zes stuks. Lees bij een allergie de actuele ingrediënten en allergeneninformatie op de verpakking.
Controleer bij verpakt brood of ‘volkoren’ op het etiket staat. Volgens het Voedingscentrum kan bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem zijn; kleur, zaden en namen als ‘boeren’ of ‘meergranen’ zijn daarom geen vervanging voor de productbenaming.
Bekijk de ingrediënteninformatie van het brood of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt. Ga niet op basis van alleen de broodsoort ervan uit dat ieder brood dezelfde ingrediënten heeft.
Lees de ingrediënten en allergeneninformatie van precies het brood dat je koopt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de verplichte vermelding van allergenen op etiketten; de samenstelling van één volkorenbrood geldt niet automatisch voor een ander.
Verdeel het brood tijdig in porties als je het wilt invriezen. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer; gebruik voor een specifiek afbakproduct ook de bewaarinstructies op de verpakking.
