Huishoudens die bewust volkoren kiezen
Wie naast de zoetigheden van Sinterklaasavond ook belegde boterhammen wil serveren, kan gericht op de aanduiding ‘volkoren’ letten. Het Voedingscentrum omschrijft volkorenbrood als brood van 100% volkorenmeel.
Voor wie is deze keuze relevant?
Gezinnen die een fijne structuur zoeken
Voor kinderen of andere eters die liever minder grof brood eten, kan fijn volkoren een passende vorm zijn. Lidl noemt daarnaast een kidsbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel; beoordeel de gekozen verpakking op haar eigen ingrediënten en voedingsinformatie.
Kopers voor wie het etiket doorslaggevend is
Als bepaalde ingrediënten vermeden moeten worden, telt de informatie van het specifieke brood. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de verplichte vermelding van allergenen op het etiket.
Waar let je op bij aankoop?
Controleer eerst de aanduiding ‘volkoren’. Kies vervolgens een broodvorm en hoeveelheid voor de hapjes die je wilt maken, en lees het etiket van de gekozen variant.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek ‘volkoren’ op de verpakking en vergelijk vezels per 100 g. Lees bij een vergelijkende vezelclaim ook waarmee het product wordt vergeleken. | Als volkorenmeel mijn uitgangspunt is, wil ik niet alleen op de donkere kleur van brood afgaan. Voor ongeveer 43% van de consumenten staan de volkorenstatus en het vezelgehalte voorop. |
| Structuur en formaat | Bekijk of fijn of grover brood past bij de eters en of een heel of half brood aansluit bij de hoeveelheid hapjes. | Voor kleine belegde hapjes wil ik brood kiezen dat de mensen aan tafel graag eten, zonder onnodig veel over te houden. Bij ongeveer 29% van de consumenten weegt structuur of formaat het zwaarst. |
| Etiket en bewaren | Lees de ingrediënten en allergenen, vergelijk zo nodig zout per 100 g en bekijk het bewaaradvies. | Moet ik ingrediënten vermijden of gebruik ik het brood maar op één avond, dan wil ik vooraf weten wat erin zit en hoe ik de rest bewaar. Etiket- en bewaarinformatie krijgt bij ongeveer 28% van de consumenten de hoogste prioriteit. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Bruin of meergranen aanzien voor volkoren
Een donkere kleur of meerdere graansoorten zegt niet dat brood volledig van volkorenmeel is gemaakt. Het Voedingscentrum onderscheidt bruinbrood, met een mengsel van volkorenmeel en bloem, van volkorenbrood.
Zoek de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking en vergelijk daarna desgewenst de vezels per 100 g.
-
Een vezelclaim als volledige productvergelijking gebruiken
Een vergelijking over vezels geldt voor het genoemde product en de bijbehorende vergelijkingsbasis. Ze vertelt niet vanzelf iets over de ingrediënten, allergenen of het zoutgehalte van andere broden.
Lees waarop de claim is gebaseerd en vergelijk de voedingsinformatie en ingrediënten van de producten die je daadwerkelijk overweegt.
-
Een heel brood kopen zonder plan voor de rest
Als het brood alleen op Sinterklaasavond op tafel komt, blijft er mogelijk een deel over. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood een bewaartermijn van 2 tot 4 dagen in de keukenkast.
Kies een hoeveelheid die je gebruikt, of vries brood volgens het Voedingscentrum direct na aankoop in porties in.
Merken en winkels ter oriëntatie
Albert Heijn
Albert Heijn toont verschillende volkorenbroden, waaronder vloerbrood en een biologisch batard.
- Het assortiment biedt meerdere broodvormen om naast elkaar te bekijken.
- Controleer voor de gekozen variant de actuele verpakking op ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie.
Jumbo
Jumbo heeft productinformatie voor een Grof Volkoren-variant.
- De productinformatie laat zien welke voedingswaarden je per brood kunt vergelijken.
- Ga bij aankoop uit van de informatie op de variant die je op dat moment kiest, niet van waarden van een andere uitvoering.
Lidl
Lidl vermeldt een fijn volkorenbrood van 800 g als winkelartikel.
- Fijn volkoren is een optie om te bekijken wanneer de broodstructuur belangrijk is.
- Volgens Lidl is deze variant alleen in de winkel verkrijgbaar; lees voor voedingsinformatie het etiket van het gekozen brood.
ALDI
ALDI toont onder meer fijn volkoren en een product met de naam Extra vezelrijk volkorenbrood.
- De varianten bieden verschillende productaanduidingen om gericht te vergelijken.
- Beoordeel een vezelclaim aan de hand van de genoemde vergelijkingsbasis en het etiket van precies die variant.
PLUS
PLUS geeft voor Boeren volkoren heel ingrediënten, allergenen en voedingswaarden op de productpagina.
- Voor deze variant vermeldt PLUS 6,7 g vezels en 1,03 g zout per 100 g, evenals tarwe, gerst en soja.
- Deze waarden gelden voor de genoemde variant; controleer de verpakking omdat productinformatie kan wijzigen.
Dirk
Dirk toont een volkoren vloerbrood en een variant van Bakker van der Akker met ‘Extra vezels’ in de productnaam.
- Een vloerbrood is een broodvorm om te overwegen voor belegde hapjes.
- De naam van een extra-vezelsvariant vervangt geen vergelijking van de actuele voedingsinformatie.
Platbrood voor hartige hapjes
Deze keuze is een Whole Wheat-platbrood voor hartige hapjes, geen heel gesneden volkorenbrood. Controleer op de verpakking of de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie aansluiten bij wat je zoekt.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
Een platbrood om te overwegen als je hartige hapjes wilt serveren in plaats van gesneden boterhammen.
De productnaam vermeldt Whole Wheat en een verpakking van 6 stuks. Lees de verpakking voor de exacte ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie.
Veelgestelde vragen
Hoe herken ik volkorenbrood?
Kijk of ‘volkoren’ op de verpakking van het brood staat. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel; de aanduidingen ‘bruin’ en ‘meergranen’ bevestigen dat niet op zichzelf.
Kan ik volkorenbrood naast sinterklaaslekkernijen serveren?
Ja, belegde boterhammen kunnen een hartig onderdeel van de hapjes op Sinterklaasavond zijn. Kies de broodvorm en hoeveelheid op basis van wat je wilt serveren; het brood verandert niets aan de samenstelling van de andere hapjes.
Waar kijk ik bij een allergie op het broodetiket?
Lees de ingrediëntenlijst en de allergeneninformatie van de specifieke verpakking. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de verplichte vermelding van allergenen op het etiket; een volkorenbrood van PLUS vermeldt bijvoorbeeld tarwe, gerst en soja, maar die samenstelling geldt niet automatisch voor andere broden.
Hoe bewaar ik brood dat na pakjesavond overblijft?
Vries brood dat je niet snel gebruikt bij voorkeur direct na aankoop in porties in. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer; volg daarnaast het bewaaradvies op de verpakking.