Zoek voor je paasboodschappen eerst brood waarop ‘volkoren’ staat: volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl bruinbrood ook bloem bevat. Een half brood kan passen als brood maar één onderdeel van de brunch is; voor meerdere eters kun je een heel gesneden brood of een deelbaar volkoren stokbrood overwegen. Vergelijk bij het gekozen product de voedingsinformatie, allergenen en bewaarinstructies op de verpakking.
Wil je wit of bruin brood vervangen door volkorenbrood, kijk dan naar de aanduiding op het brood en vergelijk de vezels per 100 g. Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen volkorenbrood van 100% volkorenmeel en bruinbrood waarin ook bloem zit.
Voor belegde boterhammen over meerdere eetmomenten kan een heel gesneden brood passen. Zoek je brood om op tafel te delen, dan is een volkoren stokbrood een andere vorm om te bekijken. Stem de hoeveelheid af op wat je verder serveert.
Koop je brood voor iemand die bepaalde ingrediënten moet vermijden, controleer dan de allergenenvermelding van het specifieke product. De aanduiding ‘volkoren’ zegt op zichzelf niet dat brood glutenvrij is.
Begin bij de broodaanduiding en kies daarna een hoeveelheid en vorm die bij de paastafel passen. Controleer vóór aankoop ook de allergenen, verkrijgbaarheid en bewaarinstructies van het gekozen brood.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek ‘volkoren’ in de broodaanduiding en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. | Als ik volkorenbrood zoek, wil ik niet op de donkere kleur hoeven afgaan en de vezels kunnen vergelijken. Voor ongeveer 34% van de consumenten staat die controle van volkoren en vezels voorop. |
| Hoeveelheid en vorm | Vergelijk half, heel en deelbaar brood met het aantal eters en de rest van het brunchmenu. | Bij een volle paastafel wil ik genoeg brood kunnen neerzetten, maar bij een kleinere brunch niet onnodig veel overhouden. De passende hoeveelheid en broodvorm weegt voor ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst. |
| Allergenen | Lees de ingrediënten en allergenen van het specifieke brood; leid geschiktheid niet af uit ‘volkoren’. | Als een gast bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik weten wat er in juist dit brood zit voordat ik het serveer. Voor ongeveer 25% van de consumenten is die allergenencontrole de eerste zorg. |
| Verkrijgbaarheid en bewaren | Controleer de verkoopvorm in je winkel en lees de bewaar- of invriesinstructie op de verpakking. | Voor de paasdagen wil ik brood kunnen kopen en bewaren op een manier die bij mijn planning past. Ongeveer 16% van de consumenten geeft die praktische afstemming voorrang. |
Een donkere kleur of de naam ‘meergranen’ bevestigt niet dat brood van 100% volkorenmeel is gemaakt. Het Voedingscentrum omschrijft bruinbrood als een mengsel van volkorenmeel en bloem.
Controleer eerst of ‘volkoren’ in de broodaanduiding staat. Vergelijk daarna de vezels en het zout per 100 g als die waarden voor je keuze belangrijk zijn.
De juiste hoeveelheid hangt af van het aantal eters en van wat er verder op tafel staat. Ook de mogelijkheid om brood in te vriezen verschilt per product.
Lees de bewaarinstructie voordat je voor een heel brood kiest. PLUS vermeldt bijvoorbeeld dat zijn Boeren volkoren heel op de aankoopdag kan worden ingevroren en binnen één maand gebruikt moet worden.
Broden kunnen ook verschillen in zout en allergenen. PLUS vermeldt voor zijn Korenlanders volkoren stokbrood 6,5 g vezels en 1,02 g zout per 100 g; de productinformatie noemt daarnaast tarwe, rogge en gerst.
Vergelijk de voedingsinformatie in dezelfde eenheid en lees bij allergenen de vermelding van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
De online categorie van Albert Heijn toont verschillende vormen volkorenbrood, waaronder ronde en hele of halve broden.
Jumbo toont online onder meer fijn, grof, tijger- en half volkorenbrood.
Lidl vermeldt een Fijn volkorenbrood van 800 g als winkelartikel.
ALDI toont in zijn dagverse assortiment onder meer halve en hele fijne volkorenbroden en een meergranenvolkorenbrood.
PLUS toont onder meer heel boeren volkorenbrood en een Korenlanders volkoren stokbrood.
Dirk toont onder meer Bakker van der Akker Boeren volkoren heel in zijn broodaandbod.
Wil je naast gesneden volkorenbrood een deelbaar brood op tafel zetten, dan kun je dit Libanese platbrood bekijken. Controleer op de verpakking of het aan de Nederlandse aanduiding voor volkorenbrood voldoet; ‘Whole Wheat’ in de productnaam bevestigt dat niet op zichzelf.
Geen afbeelding beschikbaar
Dit Libanese platbrood is een optie om te delen bij een paasbrunch. De verpakking bevat zes stuks; controleer voor aankoop de volkorenaanduiding, ingrediënten, allergenen en bewaarinstructies op de verpakking.
Nee. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem is. Zoek de aanduiding ‘volkoren’ als je specifiek volkorenbrood wilt kopen.
Het Voedingscentrum vermeldt 3,4 g vezels voor een gemiddelde zelfgesneden snee volkorenbrood van 50 g. Voor een specifiek brood of een anders gesneden snee gebruik je de voedingsinformatie op de verpakking en de hoeveelheid die je serveert.
Dat kan bij producten waarvoor de bewaarinstructie invriezen toestaat. PLUS vermeldt voor zijn Boeren volkoren heel invriezen op de aankoopdag en gebruik binnen één maand; volg bij een ander brood de instructies op de eigen verpakking.
Nee. ‘Volkoren’ beschrijft het gebruikte meel, niet de afwezigheid van gluten. Het Voedingscentrum noemt tarwe, rogge en gerst als glutenbevattende granen; controleer daarom de ingrediënten en allergenen van het specifieke brood als gluten of tarwe vermeden moeten worden.
