Voor wie is deze keuze belangrijk?

Thuiswerkers met coeliakie

Voor een lunch in een gedeelde keuken telt niet alleen de aanduiding glutenvrij op de verpakking. Bewaar het brood ook gescheiden van gewoon brood en let op kruimels op werkblad en keukengerei.

Consumenten die glutenvrije etiketten vergelijken

Als je glutenvrij brood zoekt maar ook op de samenstelling let, vergelijk dan vezels per 100 g, ingrediënten en andere allergenen. Een donkere kleur of de naam ‘meergranen’ vertelt niet of een brood volkoren is.

Lunchplanners die op gejodeerd zout letten

Wie weinig gewoon brood eet, kan op de ingrediëntenlijst nagaan of het gekozen brood bakkerszout of gejodeerd zout bevat. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.

Waar let je op bij het kiezen?

Verpakt glutenvrij brood

Wanneer: Als je gluten moet vermijden en een broodachtige basis voor de lunch zoekt.

Afweging: De aanduiding glutenvrij zegt op zichzelf niets over volkorenmeel of vezels; controleer ook andere allergenen.

Gewoon volkorenbrood

Wanneer: Als je geen gluten hoeft te vermijden en volkorenbrood als lunchbasis wilt.

Afweging: Gewoon volkorenbrood van tarwe of rogge bevat gluten en is niet geschikt bij coeliakie.

Zelf glutenvrij brood bakken

Wanneer: Als je de ingrediënten zelf wilt kiezen en kruisbesmetting tijdens het bereiden kunt voorkomen.

Afweging: Controleer alle ingrediënten en gebruik schoon werkmateriaal; ga niet vanzelf uit van gejodeerd bakkerszout.

Aandachtspunt Wat controleer je? Voor wie telt dit vooral?
Gluten en kruisbesmetting Zoek een duidelijke glutenvrije aanduiding en lees de ingrediënten- en allergeneninformatie. Houd het brood thuis weg van gewone broodkruimels. Als ik coeliakie heb en de keuken deel, wil ik voorkomen dat gewone broodkruimels bij mijn lunch komen. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat het vermijden van gluten voorop.
Vezels en ingrediënten Vergelijk vezels per 100 g en lees de ingrediëntenlijst; ga niet alleen af op kleur, zaden of de naam ‘meergranen’. Wanneer ik regelmatig glutenvrij brood lunch, wil ik de samenstelling kunnen vergelijken zonder aan te nemen dat het volkoren is. Vezels zijn voor ongeveer 29% van de consumenten de belangrijkste afweging.
Gejodeerd zout Kijk op de ingrediëntenlijst naar bakkerszout, gejodeerd zout of kaliumjodide. Eet ik weinig gewoon brood, dan wil ik weten of mijn lunchbrood gejodeerd zout bevat. Bij ongeveer 21% van de consumenten krijgt deze vraag de meeste aandacht.
Verpakking en bewaren Bekijk het verpakkingsgewicht en de bewaarinstructies na opening; controleer het assortiment bij je winkel. Als ik maar op enkele dagen thuis lunch, wil ik een verpakking kiezen die ik op tijd kan gebruiken of volgens het etiket kan bewaren. Voor ongeveer 14% van de consumenten weegt dit praktische punt het zwaarst.

Veelgemaakte vergissingen

  • Glutenvrij of donker brood aanzien voor volkorenbrood

    De aanduiding glutenvrij gaat over gluten, niet over het gebruik van volkorenmeel. Ook kleur en zaden geven daarover geen uitsluitsel.

    Lees de ingrediëntenlijst en vergelijk de vezels per 100 g als die eigenschap voor je keuze telt.

  • Bij coeliakie alleen de voorkant van de verpakking lezen

    Een gedeelde broodplank, broodrooster of smeermes kan gewoon broodkruimels bij glutenvrij brood brengen.

    Lees de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie en gebruik schoon, gescheiden keukengerei waar kruisbesmetting een risico is.

  • Aannemen dat elk brood bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar hoeven bakkers het niet te gebruiken. De aanwezigheid ervan verschilt dus per brood.

    Controleer de ingrediëntenlijst van verpakt brood; vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.

  • Een verpakking openen zonder bewaarplan

    Voor de door PLUS beschreven Schär Mehrkorn- en Vital-broden geldt het advies om het brood na opening binnen enkele dagen te gebruiken of direct in te vriezen. Volg bij andere broden hun eigen verpakking.

    Stem de verpakkingsgrootte af op hoe vaak je brood luncht en controleer de bewaaraanwijzing vóór opening.

    Brood dat na opening niet op tijd wordt gebruikt, kan worden verspild.

Merken en winkels ter oriëntatie

Albert Heijn

De online categorie van Albert Heijn vermeldt glutenvrij brood van het eigen merk en van Schär.

  • De categorie noemt onder meer donker en licht meerzadenbrood en wit brood van AH.
  • Controleer bij de gekozen variant de ingrediënten, voedingsinformatie en beschikbaarheid bij je winkel.

Jumbo

Jumbo toont online glutenvrij brood van Lekker Vrij van Gluten en andere merken, waaronder Yam, Céréal en Schär.

  • De online categorie bevat verschillende broodsoorten en verpakkingsformaten.
  • Een naam als ‘bruin’ of ‘meergranen’ vervangt geen vergelijking van vezels en ingrediënten per product.

PLUS

PLUS vermeldt online glutenvrij brood van het eigen merk en van Schär.

  • Bij de beschreven Schär Mehrkorn- en Vital-producten staan onder meer vezels, ingrediënten en bewaarinstructies vermeld.
  • Die productinformatie geldt voor de betreffende varianten; lees voor een ander brood het eigen etiket.

Joybuy-producten voor de thuiswerklunch

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Kan ik bij coeliakie gewoon volkorenbrood eten?

Nee, gewoon volkorenbrood van glutenbevattende granen zoals tarwe of rogge is niet geschikt bij coeliakie. Kies brood dat duidelijk als glutenvrij is aangeduid en voorkom thuis contact met gewone broodkruimels.

Is glutenvrij brood automatisch volkoren of vezelrijk?

Nee, ‘glutenvrij’ zegt op zichzelf niets over volkorenmeel of de hoeveelheid vezels. Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en lees de ingrediënten en productomschrijving.

Zit er altijd gejodeerd bakkerszout in brood?

Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk bij verpakt brood op de ingrediëntenlijst en vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.

Hoe bewaar ik glutenvrij brood voor meerdere thuiswerkdagen?

Volg de bewaarinstructies van het brood dat je koopt. PLUS vermeldt voor de beschreven Schär Mehrkorn- en Vital-broden dat je de verpakking na opening weer sluit en het brood binnen enkele dagen gebruikt of direct invriest; dat advies geldt niet automatisch voor andere producten.