Kies brood waarop expliciet ‘volkoren’ staat en waarvan zaden of pitten in de ingrediëntenlijst voorkomen als je bij een zondagsbraadstuk een stevige beet zoekt. Wil je een minder uitgesproken textuur, dan kan fijner volkorenbrood beter passen; controleer in beide gevallen de allergenen en de voedingsinformatie op de verpakking.
Wil je brood met een duidelijke beet naast braadvlees, jus of hartig beleg, kijk dan welke zaden en pitten daadwerkelijk als ingrediënt zijn vermeld. Albert Heijn noemt sesamzaad in AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel; Jumbo noemt zonnebloempitten en lijnzaad in Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen Half.
Een donker brood of een meergranenbrood is niet automatisch volkoren. Controleer de volkorenvermelding en vergelijk desgewenst de hoeveelheid vezels per 100 g op de voedingsinformatie.
Heeft iemand aan tafel een voedselallergie, lees dan vóór aankoop de ingrediënten, allergenen en eventuele ‘kan bevatten’-melding van het gekozen brood. Wil je weten of bakkerszout is gebruikt, controleer dan het etiket of vraag het bij onverpakt brood na; volgens het Voedingscentrum zijn Nederlandse bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Begin met de volkorenvermelding en de ingrediëntenlijst. Bepaal daarna welke beet je bij de maaltijd wilt en controleer de informatie die voor jouw gezelschap van belang is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Beet bij de maaltijd | Bekijk welke zaden of pitten in de ingrediëntenlijst staan en kies de gewenste broodstructuur. | Bij braadvlees en jus wil ik dat het brood een duidelijke beet heeft. Ongeveer 33% van de consumenten geeft die textuur de hoogste prioriteit. |
| Volkoren en vezels | Controleer de volkorenvermelding en vergelijk vezels op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. | Als ik volkorenbrood wil serveren, wil ik niet alleen op een donkere kleur of het woord ‘meergranen’ afgaan. Voor ongeveer 25% van de consumenten staat aantoonbaar volkoren voorop. |
| Allergenen en zoutsoort | Lees de allergenenvermelding en ‘kan bevatten’-tekst; controleer bij een vraag over jodium of bakkerszout is gebruikt. | Wanneer iemand aan tafel een allergie heeft of ik de gebruikte zoutsoort wil weten, moet ik het etiket van dit brood kunnen beoordelen. Die controle is voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste zorg. |
| Hoeveelheid en bewaren | Kies een half of heel brood passend bij het gezelschap en vries brood dat je later gebruikt in porties in. | Voor een klein gezelschap wil ik niet met een heel brood blijven zitten dat we niet op tijd eten. Ongeveer 17% van de consumenten stelt hoeveelheid en bewaren voorop. |
‘Meergranen’ beschrijft volgens het Voedingscentrum brood met minimaal drie graansoorten; het woord bevestigt op zichzelf niet dat het brood volkoren is.
Zoek voor een volkorenkeuze de expliciete volkorenvermelding op het etiket en bekijk daarnaast de ingrediënten.
De buitenkant vertelt niet welke zaden of pitten als ingrediënt zijn vermeld. Dat verschil telt mee als je een bepaalde textuur zoekt of een allergeen moet vermijden.
Lees de ingrediëntenlijst van het specifieke brood. Albert Heijn vermeldt 2,4% sesamzaad voor AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel; Jumbo noemt zonnebloempitten en lijnzaad voor Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen Half.
Volgens het Voedingscentrum zijn Nederlandse bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Uit de broodsoort alleen kun je de gebruikte zoutsoort dus niet afleiden.
Controleer de ingrediënten op bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag het bij onverpakt brood aan de bakker.
Wanneer brood slechts een bijgerecht is, kan een heel brood meer zijn dan het gezelschap opeet.
Stem half of heel af op het aantal eters. Het Voedingscentrum adviseert brood dat je later gebruikt direct na aankoop in porties in te vriezen.
AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel is een heel volkoren tarwebrood waarin Albert Heijn 2,4% sesamzaad vermeldt.
Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen Half is een half volkoren meergranenbrood met onder meer zonnebloempitten en lijnzaad.
Lidl Fijn volkoren is een brood van 800 g dat Lidl als uitsluitend verkrijgbaar in de winkel aanduidt.
ALDI omschrijft Waddenbrood Heel als donkerbruin volkorenbrood met zaden en granen.
PLUS Boeren volkoren heel is een heel volkorenbrood voor wie zaden niet als eerste selectiecriterium gebruikt.
Dirk Vloerbrood volkoren heel is een heel volkoren vloerbrood voor wie vooral de volkorenvermelding zoekt.
Nee. Volgens het Voedingscentrum betekent ‘meergranen’ dat brood uit minimaal drie graansoorten bestaat; controleer afzonderlijk of ‘volkoren’ op het etiket staat.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk op het etiket van het gekozen brood of vraag de bakker welke zoutsoort is gebruikt.
Controleer de allergenen van het specifieke brood, waaronder eventuele sesam en glutenbevattende granen, en lees ook de ‘kan bevatten’-melding. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit legt uit dat verplichte allergenen op het etiket duidelijk van andere ingrediënten te onderscheiden moeten zijn.
Vries brood dat je pas later gebruikt bij voorkeur direct na aankoop in porties in, zoals het Voedingscentrum adviseert. Haal voor de maaltijd alleen de benodigde hoeveelheid eruit en volg de bewaarinformatie op de verpakking.
